La tilapia frita es un plato delicioso y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión. En algunos países de habla hispana se le llama tilapia frita, pero en otros se le conoce como mojarra frita. Esta receta te guiará para lograr una tilapia con una corteza crujiente de color dorado por fuera y un interior jugoso y sabroso. Además, te enseñaremos a preparar unos patacones como acompañamiento.
Preparación de la Tilapia
Ingredientes para la Tilapia
- 1 libra de tilapia
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Harina para todo uso (aproximadamente ½ taza)
- Fécula de maíz o maizena (para una masa más crujiente)
- Polvo de hornear (opcional, para una corteza más dorada)
- Agua con burbujas fría (para una masa crujiente)
- Aceite para freír (aceite de girasol)
- Jugo de limón (para realzar el sabor y firmeza del pescado)
- Opcional: Pimienta de cayena o chile en polvo para un toque picante
Consejos para una Tilapia Perfecta
Para que el pescado sepa mejor, se recomienda remojarlo en jugo de limón durante al menos cinco minutos. El jugo de limón hace que el pescado esté más firme y menos quebradizo, y ayuda a neutralizar el olor a pescado y el sabor fangoso que pueden tener algunos pescados. Retire cualquier exceso del jugo de limón antes de continuar.
Es muy importante sazonar el pescado antes de freírlo, ya que parte de ese condimento penetrará en el pescado y realzará su delicioso sabor. No solo debes sazonar el pescado antes de freírlo, sino que también debes sazonar la harina. Es muy importante sazonar todas las capas para maximizar los sabores en su pescado.
Para darle a su pescado una capa de harina, la harina para todo uso es perfecta. Para obtener un exterior muy crocante, se debe usar harina para todo uso y fécula de maíz o mejor conocida como maizena. Otra mezcla que puedes utilizar es la harina para todo uso y la harina de arroz. Ambas mezclas con un poco de polvo de hornear porque esto descompone las proteínas y te ayuda a obtener una corteza dorada.
como limpiar tilapia y quitarle el mal sabor a lodo 🐟🐟
Pasos para Freír la Tilapia
- Toma la mitad de un limón y exprímelo sobre la tilapia. Deja reposar unos 5 minutos. Retira cualquier exceso de jugo de limón.
- Ahora adoba la tilapia agregando la sal, pimienta negra y ajo en polvo y mezcla.
- En un tazón mediano, agrega ½ taza de harina y 1 cucharadita de sal y mezcla. Espolvorea tu tilapia con la harina. Agita un poco para asegurarte de eliminar el exceso de harina.
- En un tazón mediano, agrega la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, la sal y el agua con burbujas. Revuelve hasta que no queden grumos y asegúrate de no mezclar demasiado. Asegúrate de que tu agua de burbujas esté fría, ya que esto ayudará a que quede bien crujiente por fuera.
- Toma una sartén grande y ponla a fuego medio-alto. Agrega tu aceite. El secreto para freír pescado sin que se pegue a la sartén está en la temperatura. Lo primero que debes hacer es calentar tu sartén. Luego agregue su aceite y llévelo a una temperatura alta. Una vez que su aceite esté caliente, agregue su pescado.
- Una vez que su aceite esté caliente, sumerge la tilapia en la masa. Agita bien para eliminar el exceso de masa y ponlo en su aceite. Freír durante unos 2 minutos y medio por cada lado o hasta que estén doradas. Freír en lotes. Otra razón importante por la que el pescado se pega a la sartén es que lo estás moviendo demasiado rápido. Antes de moverlo, debe dejar que el pescado forme una costra al menos durante 1 minuto.
Acompañamiento: Patacones
El patacón es el plátano verde frito y se emplea como acompañamiento de múltiples platos de origen latinoamericano. El éxito de este popular acompañamiento reside en la temperatura del aceite, puesto que debe estar muy caliente.
Ingredientes para los Patacones
- Plátanos verdes
- Aceite de girasol para freír
Pasos para hacer Patacones
- Corta el plátano verde en trozos gruesos.
- Lleva una sartén honda con el aceite de girasol a fuego medio y, una vez caliente, añade los trozos gruesos de plátano verde.
- Cuando estén fritos los trozos de plátano verde, con la ayuda de una pataconera (o un utensilio similar para aplastar), aplástalos.
- Lleva una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite de girasol y vuelve a freír los patacones aplastados hasta que estén dorados y crujientes.
Presentación y Servicio
Sirve la tilapia frita con patacones acompañada con cascos de limón por si algún comensal quiere condimentar el pescado. Este plato es perfecto para servirlo con una ensalada fresca, pues combina muy bien con los sabores de esta receta.