La burrata, un queso italiano conocido por su textura delicadamente cremosa y su sabor suave y exquisito, se une en esta receta a la frescura del tomate para crear un plato inolvidable. La magia de la burrata radica en su proceso artesanal, donde se crea con maestría al fusionar la mozzarella y la nata fresca. Esta combinación de texturas y sabores hace del tartar de tomate y burrata una opción perfecta como entrante o plato ligero, ideal para cualquier ocasión, especialmente en días especiales.
Este puede ser el inicio de un sinfín de recetas saludables incorporando nuevos ingredientes para crear un tartar de salmón, langostinos, atún, aguacate… el límite tu imaginación.
Ingredientes clave para un tartar perfecto
Para preparar un delicioso tartar de tomate y burrata, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para el Tartar de Tomate Rosa, Burrata y Nueces Caramelizadas:
- Queso burrata
- 20 gramos de nuez caramelizada
Para el tartar:
- 4 Tomates Rosas
- 2 Chalotas
- 4 Pepinillos
- 4 Alcaparras
- 1 Cucharada de mostaza
- 1 Cucharada de salsa worcestershire
- 50 g. de Rúcula
Para la vinagreta:
- 30 ml de miel de jengibre
- Zumo de limón
- 30 ml de vinagre de manzana
- 90 ml. de AOVE eco pical
- Jugos del tartar
- Sal
- Pimienta
Otra opción de ingredientes para el tartar de tomate y burrata:
- 3 tomates pera
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada sopera de pepinillos picados
- 4 filetes de anchoa
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
- Salsa de soja sin gluten
- Tomate natural rallado
- Burrata
- Pan tostado
Preparación paso a paso de un tartar exquisito
Cómo hacer un Tartar de Tomate
1.
El primer paso es cortar todos los ingredientes, lo más pequeño que podamos.
2. Un truco para que quede menos aguado y quitarle el toque ácido del tomate es sacarle las pepitas y el líquido del tomate, poniendo solo la pulpa.
3. Cortamos el tomate en cuadraditos, mezclamos con la chalota y el pepinillo bien picados y el resto de ingredientes del tartar.
4. Escurrimos el tomate, reservando los jugos, que irán a la vinagreta.
5. Mientras preparas los demás ingredientes, deja el tomate en un colador por si tiene exceso de agua.
6. Corta igual de pequeña la cebolla, los pepinillos y las anchoas.
7. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite, sal y pimienta.
Cortar tomate
Cómo hacer vinagreta para Tartar de Tomate
1. Preparamos la vinagreta en un biberón o tarro que nos permita agitar para ligar todos los ingredientes.
2. Incorporamos miel, limón, vinagre, AEOVE en las cantidades indicadas y rectificaremos sabor con un poquito de sal y pimienta.
3. Para hacer la vinagreta, mezclamos en un bol la soja junto con unas gotas de zumo de lima, removemos y agregamos el aceite de oliva virgen extra.
4. Aliñamos con un poco de vinagreta el tartar y removemos.
Montaje y presentación
1. Para terminar, en un plato plano colocamos el tartar de sandía y tomate y ponemos encima una de las bolitas de burrata.
2. Cubrimos con un poco de la escarola Frise bien aliñada con la misma vinagreta.
3. Montamos con ayuda de un aro, y aliñamos justo antes de servir.
4. Unas gotas de zumo de lima.
5. Para finalizar, se coloca la Burrata Gourmet con cuidado, al ser un producto delicado por su cremosidad.
6. Con ayuda de un aro, monta el tartar y coloca la burrata encima.
7. Acompaña con pan tostado ¡Y listo para servir!
Beneficios del tomate
El nutricionista Pablo Ojeda nos explica los maravillosos beneficios del tomate, un alimento saludable del que se sabe muy poco. Más allá de usarlo para hacer sofrito o en salsa como acompañamiento, el tomate puede disfrutarse en crudo y en multitud de variantes.