La tarta de galletas, chocolate y natillas es un icono dentro del mundo de los postres. Más conocida como tarta de la abuela, es un postre que se caracteriza por su sencillez y buen resultado. A muchos de nosotros nos trae recuerdos muy bonitos de nuestra infancia, como las fiestas en el colegio o los cumpleaños de toda la vida. Es un postre que posee un alma especial, una mezcla de sabores que nos transporta hacia otra dimensión. Se disfruta en cada cucharada, se siente el amor de la persona que lo ha realizado y se puede preparar en familia.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa tarta para unas 12-16 raciones, necesitaremos ingredientes sencillos y accesibles:
- 3 paquetes de galletas tostadas rectangulares o cuadradas (tipo Napolitanas).
- 2 sobres de preparado para natillas o 625 gr de natillas de vainilla.
- 1 litro de leche (entera preferiblemente).
- 250 gr de chocolate negro de cobertura.
- 200 ml de nata para montar.
- 40 gr de mantequilla sin sal.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 100 ml de licor al gusto (opcional, como licor de avellanas, ron o whisky).
Elaboración paso a paso
Esta tarta es tan sencilla que es perfecta para prepararla con niños, ya que una vez que están listas las cremas, montar las capas puede ser de lo más divertido.
1. Preparación de las natillas
En primer lugar, preparamos las natillas. Ponemos casi todo el litro de leche a calentar en un cazo a temperatura media. Mientras, disolvemos los sobres de natillas en el resto de la leche fría. Cuando la leche del cazo comience a hervir, añadimos la mezcla y las 3 cucharadas de azúcar. Cocinamos sin dejar de remover con unas varillas durante 8-10 minutos hasta que espese.
2. Preparación de la cobertura de chocolate
Para el chocolate, ponemos la nata en un cazo y, cuando hierva, la apartamos del fuego. Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos bien con una lengua de cocina hasta que el chocolate se disuelva por completo. Podemos añadir un poquito de agua para que la cobertura quede más fluida y brillante.
3. Montaje de la tarta
En un plato hondo, mezclamos leche con el licor elegido. Vamos mojando las galletas una a una sin pausa para que no se ablanden demasiado. Colocamos una primera capa en el molde, cubriendo bien la base. Añadimos una capa de natillas, otra de galletas, una capa de chocolate, y repetimos el proceso hasta terminar con los ingredientes, finalizando con una capa fina de chocolate.
Consejos para un resultado perfecto
Para que la tarta quede bien compacta, es fundamental el reposo. Introduce el molde en la nevera y déjalo reposar al menos 2 horas, aunque te recomiendo prepararla un día antes para que la textura sea más consistente.
| Fase | Consejo clave |
|---|---|
| Galletas | No las empapes demasiado en la leche para evitar que la tarta se desmorone. |
| Chocolate | Usa chocolate de buena calidad, ya que es el ingrediente que marca la diferencia. |
| Decoración | Puedes espolvorear cacao puro, virutas de chocolate o añadir crocanti al gusto. |
Puedes conservarla 3-4 días en la nevera, aunque no creo que dure tanto tiempo por lo buenísima que está. ¡A disfrutar!