Siento auténtica debilidad por el flan, ese postre clásico que nunca pasa de moda, y si además lleva queso, ya me tiene conquistada. Este flan de queso es un capricho sencillo que satisface hasta los gustos más exigentes, ofreciendo una textura ligeramente más densa que el flan de huevo de toda la vida, pero siendo igual de suave y delicado. El resultado es un postre untuoso, a medio camino entre el flan tradicional y la tarta de queso, con un sabor que enamora desde el primer bocado.
¿Por qué preparar este flan en casa?
Cocinar en casa es mucho más fácil de lo que piensas y tu salud y tu bolsillo te lo agradecerán. Este postre es popular en todo el mundo y sus orígenes se remontan al Imperio Romano, donde se preparaban versiones utilizando huevos y leche endulzada. A esta delicia se le agrega la textura y el sabor del queso, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes disfrutan de un postre cremoso, envolvente y absolutamente reconfortante.
Ingredientes básicos
- Queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone): 300-500 g.
- Huevos: 4 a 6 unidades.
- Leche: 300-500 ml.
- Azúcar: 80-150 g (según preferencia).
- Esencia de vainilla.
El secreto del caramelo y la cocción
Muchos se preguntan por el tema de los "agujeritos" en el flan. Los entendidos dicen que un flan perfecto no debe tener ninguno; para ello, el agua del baño María no puede llegar a hervir en ningún momento y la temperatura del horno no debe superar los 160º-170º. Los agujeritos no se forman por la elaboración del flan, sino por la temperatura del horneado.
Para preparar el caramelo, pon el azúcar en una sartén a fuego medio. Vigila pero no remuevas con ningún utensilio; cuando empiece a formarse, mueve la sartén con movimientos de vaivén. Cuando tenga un color ámbar tostado, viértelo en el molde y gíralo para impregnar los laterales. Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras.
Como Hornear y Desmoldar Flan o Quesillos.
Elaboración paso a paso
- Preparación de la crema: En un cuenco, bate los huevos con el azúcar y la vainilla. Agrega poco a poco la leche y el queso crema, batiendo enérgicamente hasta conseguir una crema homogénea. Puedes pasar la mezcla por un tamiz para retirar posibles grumos.
- Cocción al baño María: Rellena las flaneras y colócalas en una bandeja para horno con agua caliente (sin que llegue a hervir) que cubra hasta la mitad de la altura de los moldes.
- Horneado: Cocina en el horno precalentado a unos 150º-165º durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que, al insertar un cuchillo, este salga limpio.
- Reposo: Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego guárdalo en la nevera al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, para que tome consistencia.
Variaciones y consejos para un resultado insuperable
Además del queso Philadelphia, se pueden utilizar otros tipos como ricotta, mascarpone o incluso queso de cabra para un sabor más pronunciado. Si quieres darle un toque diferente, algunos cocineros añaden chocolate en polvo o trituran galletas tipo digestive en la base. Para desmoldar, simplemente pasa un cuchillo por el borde del molde y dale la vuelta sobre un plato; la capa de caramelo líquido se convertirá en la parte superior, creando un contraste espectacular.
| Tipo de queso | Textura resultante |
|---|---|
| Philadelphia (Crema) | Suave y tradicional |
| Mascarpone | Muy cremosa y delicada |
| Ricotta | Más ligera y aireada |
Puedes servirlo acompañado de una bola de helado, yogur griego sin azúcar o unos frutos rojos ácidos como las grosellas para equilibrar el dulzor. ¡Es una receta de 10 que siempre es garantía de éxito!