Esta tarta de pera o pear pie es una receta sencilla y sin complicaciones, pero que no te dejará indiferente. Suave, aromático y especiado, este pastel casero es ideal tanto para una merienda o desayuno, como para una ocasión especial.
El crumble es un postre muy popular por su contraste de texturas: base tierna, relleno dulce y una cubierta crocante. Se puede realizar con manzanas en vez de peras, consiguiendo un sabor dulce, con un toque ácido y delicado. La almendra se puede sustituir por avellanas molidas. Este postre se puede acompañar de una bola de helado y es delicioso de postre pero también se puede tomar de merienda.
Ingredientes
- 3 peras peladas, sin corazón y cortadas en dados pequeños
Para la base:
- 155 gr. de harina
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas soperas de agua fría
Para el crumble:
- 70 gr. de harina
- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 40 gr. de nueces picadas
- 60 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos
Preparación de la Tarta Crumble de Pera
Masa de Tarta
Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro y 3 cm de altura.
- Colocar la manteca pomada en un bol.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizada. Batir.
- Añadir las yemas de a una, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la esencia de vainilla. Batir.
- Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación.
- Integrar con espátula de goma. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 1 hora hasta que la masa esté bien dura.
- Fonzar la tarta en el molde.
Las claras puedes reservarlas para otra preparación. Puedes guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Con la masa restante puedes hacer otra tarta, o sino puedes reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas.
Relleno de Peras
- Pelar las peras y cortarlas en gajos, cubos o láminas finas.
- Colocarlas en un bowl y agregar el jugo de limón, el azúcar, la vainilla y la canela. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
- Cubrir la tarta con las peras.
Cómo descorazonar una pera
Preparación del Crumble
En primer lugar, precalentar el horno a 160ºC.
- Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol.
- Adicionar el azúcar rubia.
- Añadir la harina tamizada y la sal.
- Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda).
- Adicionar la avena y las almendras. Integrar con las manos.
- Colocar el crumble encima de la tarta.
Horneado y Finalización
- Hornear por 40 minutos.
- Dejar enfriar unos 30 minutos al menos antes de tomar, aunque este postre se puede tomar también templado.
- Desmoldar y cubrir la tarta con azúcar impalpable.
Variantes y Consejos
Si tienes una pera en casa y poco más, este crumble es una buena forma de usarla. No necesitas mucho: un poco de mantequilla, harina y azúcar para hacer la mezcla, y el horno hace el resto.
Crumble de Pera Rápido
- Precalentar el horno a 180°C.
- Pelar la pera y cortarla por la mitad a lo largo.
- Retirar el corazón y un poco más de pulpa con una cucharita para hacer espacio al crumble.
- En un bowl pequeño, mezclar la mantequilla fría en cubitos con la harina y el azúcar. Guardar en la nevera durante 20 minutos.
- En una bandeja de horno colocar las mitades de pera con el corte hacia arriba y poner el crumble en el hueco de cada mitad.
- Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que la pera esté tierna y el crumble dorado.
- Servir caliente. Una receta fácil que combina pera al horno con una base crujiente.