El asado a la olla es un platillo que envuelve los sabores típicos de la cocina paraguaya. Este plato por lo general se prepara con costillas de ternera, una carne deliciosa que se presta para ser preparada de diferentes formas. Hoy te enseñaremos a prepararlo en una olla, una forma sencilla pero sustanciosa de disfrutar de este manjar.
Ofrece a tus amigos y familiares un platillo lleno de sabor y de una estupenda textura tierna y jugosa.
Ingredientes para el Asado a la Olla
Para preparar este delicioso asado a la olla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de asado de tira (costillar de ternera)
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 1 zanahoria rallada
- 1 copa de vino blanco
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 6 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Zumo de 2 limones
- Agua c/n
Preparación del Asado a la Olla
Sigue estos pasos para lograr un asado a la olla perfecto:
- Lo primero que se debe hacer es cortar el asado en trozos.
- Luego, poner a calentar una olla o cacerola con un chorrito de aceite a fuego alto. Una vez esté bien caliente el aceite, poner a dorar los trozos de asado por ambos lados.
- Cuando estén bien dorados todas las piezas de asado, agregar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Mezclar y dejar cocinar hasta que la cebolla y la zanahoria se deshagan.
- Agregar el vino blanco y la salsa de soja.
- Añadir agua hasta que la carne esté bien sumergida.
- Adicionar a la preparación las hojas de laurel y la sal a gusto. Dejar cocinar a fuego bajo durante 45 minutos aproximadamente, teniendo cuidado de que el líquido de cocción no se evapore por completo. De ser así, añadir un poco más de agua.
- Se debe ir verificando cuando la carne esté tierna, justo en ese momento no se debe añadir más agua para que el líquido reduzca y todos los sabores se concentren.
- Por último, agregar el zumo de los limones para realzar los sabores y cortar la grasa. En cuanto la salsa se haya reducido es momento de apagar el fuego.
ASADO A LA OLLA BOLIVIANO
Tips o Secretos para un Asado a la Olla Perfecto
Para mejorar tu preparación o adaptarla a tus necesidades, ten en cuenta estos consejos:
- Esta preparación también se puede llevar a cabo en una olla a presión o express; por lo que el tiempo de cocción se reducirá a la mitad.
- A la salsa se le puede agregar extracto de tomate para un sabor más profundo.
- En caso de no tener vino blanco, también podés utilizar vino tinto seco, o en última instancia cerveza negra.
Sugerencias de Acompañamiento
Sirve tu asado a la olla acompañado de una porción de arroz quesú y mandioca cocida para una experiencia culinaria auténticamente paraguaya.