¡Hola, cocinillas! Los calabacines rebozados son una delicia que no puedes perderte y que de seguro se convertirán en tus bocados favoritos del verano. Aquí te presento una receta sencilla y de resultado increíble, ideal para cualquier ocasión. Te invito a seguir leyendo y descubrir cómo los hago.
¿Quieres saber cómo hacer calabacines rebozados? Esta receta de calabacines rebozados es ideal para principiantes, no tienen mucha dificultad y el resultado está garantizado. Preparar el calabacín rebozado no tiene ninguna complicación, aunque para una fritura perfecta con un rebozado crujiente, vamos a rebozar las rodajas de calabacín a medida que las vayamos echando a freír. El dorado perfecto es el secreto.
Beneficios de Incluir Calabacín en tu Dieta
Los calabacines nos aportan muchas vitaminas. Entre ellas tenemos que destacar la vitamina C, y vitaminas del grupo B: B1, B2 y B6. El verano es el momento idílico para que las alegrías de la huerta lleguen a las mesas. El calabacín rebozado es perfecto para comer esta verdura de una manera distinta y hacerla más gustosa y atractiva, especialmente para los más peques de la casa. El calabacín rebozado podemos servirlo simplemente como un entrante o también utilizarlo como guarnición, tanto de carnes como de pescados cocidos o a la plancha. También podemos sacarlo como parte de un aperitivo con alguna salsa para dipear como por ejemplo, nuestra deliciosa salsa de queso. Recuerdo que cuando era pequeño y quería comer verduras, mi abuela nos hacia el calabacín rebozado porque era una de esas maneras de que los niños comieran verduras.
Ingredientes para tus Calabacines Rebozados
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Calabacines | 600 g | |
| Dientes de ajo picados | 2 | Opcional |
| Perejil fresco picado | Opcional | |
| Huevos | 2 | |
| Harina | Para enharinar | |
| Aceite | 300 g | Para freír (de oliva o girasol) |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Elaboración Paso a Paso para Calabacines Rebozados
La elaboración no te costará nada. Basta con cortar los calabacines, salpimentar y enharinar. Luego los pasamos por huevo batido y freímos directamente en aceite.
1. Preparación del Calabacín
Comenzamos partiendo en calabacín en rodajas con la piel. Cortar el calabacín en rodajas de 3 mm de espesor. Esto es, ni muy gruesas, ni muy finas. Las extendemos en un papel absorbente y ponemos otro por encima. Salpimentar generosamente el calabacín.
2. El Proceso de Rebozado
Enharinar las rodajas de calabacín y sacudir el exceso de harina. Pasamos las rodajas de calabacín primero por la harina, sacudimos un poco el exceso de harina y después, las pasamos por el huevo batido, escurriendo también un poco el exceso de huevo. Batir los huevos, salpimentar y, de manera opcional, condimentar con ajo picado y perejil picado.
Tiernos Calabacines Rebozados al Punto Perfecto ¡Crujientes por Fuera y Jugosos por Dentro!
3. La Fritura Correcta
Poner a calentar el aceite y, cuando esté caliente pero sin humear, una a una, pasar las rodajas de calabacín por el huevo y directamente a la fritura. Para freír el calabacín rebozado, ponemos una sartén a fuego fuerte con 300 g de aceite de oliva para freír y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las rodajas de calabacín en tandas de 5 o 6 para que el aceite no baje de temperatura. Freír hasta que esté dorado al gusto. Pasar a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos como guarnición. Dejar escurrir sobre papel absorbente.
¡Y ya está! Sirve enseguida antes de que se enfríe! ¡Buen provecho!
Consejos para una Fritura Impecable
Además, para que te queden perfectos a la primera, te dejo un montón de detalles para una fritura correcta. Para una correcta fritura, sigue estos consejos:
- Utiliza un aceite limpio. No reutilices en exceso.
- La temperatura ideal está sobre los 170 ºC.
- Comprueba con una miguita de pan, si se hunde y se queda abajo está frío, si sube enseguida está a la temperatura correcta. También puedes usar un termómetro de cocina.
- Evita que el aceite humee, si lo hace, hay que reemplazarlo.
- Utiliza cantidad de aceite suficiente para que cubra el calabacín.
- Fríe por tandas. Si sobrecargas la fritura, lo que harás será bajar la temperatura del aceite, tardará más en dorarse y quedará grasiento.
Sugerencias y Variaciones para tus Calabacines Rebozados
Hay varias maneras de hacerlos pues el rebozado puede cambiar de una vez para otra. En la receta lo hacemos con ajo y perejil, pero en la sección de consejos te doy otras ideas que suelo usar y que también quedan muy ricas. El ajo y el perejil son opcionales. Puedes hacer los calabacines rebozados únicamente con harina y huevo. Si quieres darle un toque diferente, sustituye el perejil por hierbas provenzales y una pizca de pimentón. Una vez fritos, los puedes espolvorear parmesano al sacarlos de la fritura y servirlos con una salsa de tomate con orégano. El rebozado, que mucha gente los confunde a veces, es en harina u huevo (o solo huevo) y el empanado es cuándo ya le metes un paso más y le pones una capa de pan rallado. Esta receta puedes si quieres aportarle un toque crujiente añadiendo un paso más y empanándolo después de pasarlo por el huevo.
Yo recomiendo cualquier receta a la plancha de pescado o de carne o si hacemos algún guiso como un rabo de toro o carrilleras de ternera, los podemos poner al centro de la mesa para que la gente vaya picando. Eso si, a mi me encanta mojarlo en mayonesa.
Explorando el Calabacín: Los Populares Espaguetis de Calabacín
Aunque la pasta forma parte de mi dieta (suelo comer pasta sin gluten), estoy encantada de haber descubierto la pasta de verduras, es más sana y ligera y está muy rica. Los espaguetis de calabacín se han puesto de moda, y no es para menos. Son fáciles de hacer, súper versátiles y, si me apuras, hasta más divertidos que la pasta tradicional. Y lo mejor de todo es que son fáciles, rápidos y sanos. No necesitas ingredientes raros ni complicarte con la preparación. Lo bueno es que puedes hacerlos en cinco minutos, sin complicaciones, y acompañarlos con lo que quieras. Además, si estás intentando comer un poco más ligero o simplemente variar un poco tu menú, estos espaguetis de calabacín te lo ponen fácil. Te sacan de la rutina sin complicarte la vida.
¿Qué necesitas para hacer espaguetis de calabacín?
Para conseguir que los calabacines tengan forma de espaguetis necesitamos un espiralizador, nos va a servir para muchas otras recetas por lo que es una buena inversión (nosotros usamos este modelo que es muy sencillo, como sacar punta a un lápiz). Para hacer la pasta de calabacín (o de la verdura que más te guste) necesitas un aparatito especial. Hay varios en el mercado pero el que yo tengo se llama Spirali y lo puedes encontrar en la web de Conasi. Si por ejemplo usas un calabacín sólo tienes que cortarle los extremos y colocarlo en el Spirali como puedes ver en la foto de abajo. Tiene unos pinchitos en los que puedes clavar la verdura para que se quede fija. ¡Más fácil imposible! Ciencia no tiene ninguna, más allá de sacar los 'tallarines' con un espiralizador -que vale cuatro perras y podéis encontrar en cualquier tienda o web-, pero también con una mandolina o un cortador manual. Solo un buen espiralizador (que ya te digo que merece la pena tener) y poco más. Si no tienes, también puedes usar un pelador o una mandolina, aunque te aviso que no quedan igual. Si no tienes espiralizador, no pasa nada. Puedes usar un pelador de juliana o incluso un cuchillo y un poco de paciencia. Quedarán más tipo tallarines, pero igual de ricos. Y oye, que si un día no tienes ganas de sacar el espiralizador, no pasa nada, también puedes cortar el calabacín en tiras finas con un cuchillo y hacerte una versión más rústica.
Preparación y Cocción de los Espaguetis de Calabacín
Haz la pasta de calabacín. Cortamos los calabacines con ayuda de un espiralizador como el de la imagen de abajo, o mandolina para dar forma de espaguetis al calabacín. Cuando tengáis las espirales listas, las ponéis en un colador sobre el fregadero, añadís un pellizco gordo de sal y removéis para que vayan escurriendo el agua. Ponemos los espaguetis de calabacín en un bol con un poco de sal, los metemos en el microondas por espacio de 3 minutos, escurrimos el agua que suelten y los metemos de nuevo al microondas hasta hacer un total de 6 minutos, será entonces cuando los espaguetis de calabacín estén en su punto. Escurrimos bien el agua que sueltan los espaguetis de calabacín, apretando bien para que suelten todo el agua. Tened en cuenta que el calabacín suelta mucha agua y reducirá mucho su tamaño. Lávalos bien, sécalos y córtalos con el espiralizador. Cuando tengas la salsa lista, toca cocinar los espaguetis. En una sartén amplia, echa un chorrito de aceite y añade los espaguetis de calabacín. Solo necesitan dos o tres minutos al fuego. En dos o tres minutos, el calabacín estará listo, pero podéis quererlo menos crujiente, así que cocinadlo un poco más. Ahora ya solo queda montar el plato. Puedes mezclar los espaguetis con la salsa directamente o servirlos por separado, como prefieras.
Consejos Clave para Espaguetis de Calabacín Perfectos
- No te pases con la cocción. Los espaguetis de calabacín necesitan muy poco tiempo en la sartén. Si los dejas más de la cuenta, sueltan mucha agua y se quedan blandurrios.
- Sécalos bien antes de cocinarlos. Cuando los cortes, ponlos sobre papel de cocina y dales un poco con otra hoja por encima para quitar el exceso de humedad.
- No los cuezas ni los metas al microondas. Aunque tengas prisa, mejor cocinarlos en sartén. El micro los deja aguados y cocidos pierden totalmente la gracia.
- No saltes el paso de escurrir. Hay quien mete los espaguetis directamente en la salsa y luego se queja de que queda agua en el plato.
Salsas Deliciosas para tus Espaguetis de Calabacín
Aunque con boloñesa están buenísimos, los espaguetis de calabacín admiten un montón de salsas distintas. Si los haces a menudo, viene bien tener algunas ideas para ir variando. Aparte, vais marchando la vinagreta. Preparad la salsa batiendo los ingredientes en un cuenco y reservadla mientras se escurren los calabacines. Salpimentáis, dais varias vueltas y mezcláis con un poco de la vinagreta porque el resto servirá para emplatar. La pasta en si no tiene mucho sabor, pero tampoco lo tiene la que está hecha a base de trigo o de cualquier otro cereal.
¿Os apetecen unos espaguetis de calabacín con atún y tomate? Esta es de batalla, pero funciona de maravilla. Sofríe un poco de ajo, añade tomate triturado, orégano y una lata de atún bien escurrida. En 10 minutos tienes la salsa lista. Pesto casero. Si tienes albahaca fresca y un poco de parmesano, hazte un pesto rápido. Con calabacín va de cine porque combina súper bien con su sabor suave. Y si no tienes piñones, pon nueces o almendras. Con gambas y ajo. Otra opción rápida y resultona: saltea unas gambas con ajo y un poco de guindilla, añade un chorrito de vino blanco y mézclalo con los espaguetis. Salsa de yogur y limón. Para algo más fresco, mezcla yogur natural, un poco de zumo de limón, sal, pimienta y eneldo (si tienes).
Lo primero es preparar la boloñesa, que es lo que más tiempo lleva. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, y ponlos a pochar en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando la cebolla esté lista, añade la carne picada. Sube un poco el fuego y ve deshaciéndola con una cuchara de madera para que no queden trozos grandes. Luego añade el tomate triturado y, si tienes, una cucharada de concentrado de tomate, que le da más cuerpo. Salpimenta al gusto y echa orégano o albahaca, lo que prefieras. Mientras la boloñesa se hace, puedes ir preparando los espaguetis de calabacín. Haz la salsa con antelación. La boloñesa mejora con el reposo, así que si puedes hacerla el día antes, mejor.
Más Recetas Deliciosas con Calabacín
En el blog encontrarás más recetas de rebozados de verduras. No te quedes sin probar mi coliflor rebozada porque te va a encantar. También tienes, cómo no, las berenjenas rebozadas que se hacen muy parecidas. Para acabar, te recomiendo que no pases por alto estos champiñones rebozados porque estoy seguro que te dejarán sin palabras con esa salsa de ajo para mojar. Si te gustan las recetas con calabacín, no puedes dejar de probar los calabacines rellenos, una opción completa y muy apañada que puedes hacer con carne, arroz o incluso atún y gratinar al horno. La tortilla de calabacín también es un clásico, jugosa, ligera y perfecta para cenas rápidas o para meter en un táper. Si vas con prisas, el calabacín a la plancha es de lo más socorrido: un poco de aceite, sal y vuelta y vuelta en la sartén. Y si quieres más, utiliza el buscador del blog para explorar más recetas fáciles y deliciosas.