Esta receta de salmón con sriracha mayo es picante, dulce y muy fácil de hacer. Crujiente, picante y sutilmente dulce, es perfecta para preparar comidas con antelación o disfrutar al momento. De mis recetas favoritas de salmón, es tan sencilla de hacer pero con un resultado extraordinario.
El salmón se corta en cubos, lo que permite que una mayor parte se dore y quede crujiente al freírlo en la sartén o en la freidora de aire. Lo marinaremos en una sencilla salsa de miel y sriracha, y luego lo serviremos con arroz jazmín, pepino, edamame, aguacate y mayonesa de sriracha. Esta receta es naturalmente sin gluten, apta para dietas paleo (simplemente sustituye el arroz por arroz de coliflor) y solo requiere 20 minutos de cocción activa.
Ingredientes Clave para el Salmón con Sriracha Mayo
Para esta receta, los ingredientes principales son:
- Salmón: Me encanta usar salmón salvaje, pero cualquier tipo que consigas estará bien.
- Marinada: Marinaremos y cocinaremos el salmón en una salsa sencilla hecha de salsa de soja o tamari, miel, sriracha, ajo y un poco de agua. Para un toque extra de picante, puedes añadir hojuelas de pimiento rojo o más sriracha.
- Arroz: Me encanta el arroz blanco, pero el arroz integral o incluso el arroz "right rice" funcionan muy bien aquí. También puedes probar el arroz de coliflor para una opción más ligera y apta para dietas paleo.
- Vegetales: Aguacate, pepino y edamame son excelentes opciones que aportan frescura y textura. La cremosidad del aguacate combina muy bien con el crujido del pepino y el picante del salmón.
Preparación del Salmón
Quitar la Piel del Salmón (Opcional)
Para quitar fácilmente la piel del salmón, colócalo en una fuente para hornear, con la piel hacia arriba, y vierte agua hirviendo por encima. Levanta la piel por una esquina y retírala. Debería desprenderse con bastante facilidad, pero si tienes algún problema, desliza un cuchillo por debajo.
Cortar y Marinar el Salmón
- Corta el salmón en cubos de 1 pulgada (2.5 cm). Puedes quitar la piel, o dejarla si lo prefieres.
- En un bol grande, bate todos los ingredientes para la marinada.
- Agrega el salmón y marina por un máximo de 1 hora, pero idealmente al menos 20 minutos.
Métodos de Cocción del Salmón
Puedes hacer esta receta friendo en sartén o en freidora de aire. Algunos lectores han dicho que la freidora de aire da como resultado bocados más crujientes, así que si eso es lo que buscas, ¡te sugiero usarla! Se incluyen instrucciones para ambos métodos en esta publicación.
Cocción en Sartén
- Después de los 20 minutos de marinado, calienta una sartén grande con un chorrito de aceite y agrega el salmón, pero reserva el resto del marinado por ahora.
- Cocina durante 2-3 minutos por cada lado para obtener un buen crujido.
- Mientras tanto, añade el resto del marinado a una sartén en la estufa, bate 1/2 cucharadita de maicena y cocina a fuego lento hasta que espese.
- Incorpora el salmón cocido al resto de la salsa y sirve.
Cocción en Freidora de Aire
Puedes hacer fácilmente este salmón con sriracha en la freidora de aire. Quedará igual de crujiente y es un método más práctico.
Salmón en freidora de aire
Preparación de la Sriracha Mayo
En un bol, mezcla la mayonesa, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa sriracha. Revuelve suavemente para que los sabores se integren. Tapa con papel film y guarda en la nevera por 30 minutos.
Montaje de los Bowls
Una vez que el salmón esté cocido, arma tus bowls con una cama de arroz, luego agrega el salmón, aguacate, pepino, edamame y termina con la mayonesa de sriracha. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo y semillas de sésamo y ¡a disfrutar! Para un sabor extra, sirve con mis fideos picantes de chile y ajo. Puedes servirlos fríos, o añadir todo a la estufa y calentarlo como un salteado.
Opciones Adicionales
Para una variación diferente, puedes cambiar el arroz por tus fideos favoritos. También puedes acompañarlo con pan crujiente de centeno y semillas de sésamo, decorando con cebollino fresco.
Consejos y Almacenamiento
Una vez cocido, no recomiendo congelar el salmón, ya que la textura no se mantendrá bien una vez descongelado.