La Navidad es una época de celebración, reencuentros y, por supuesto, de deliciosa comida. Las sopas y cremas son un entrante perfecto para entrar en calor y abrir el apetito en las comidas y cenas navideñas. Con la ayuda de Thermomix, preparar estas delicias se convierte en una tarea sencilla y rápida, permitiéndonos disfrutar de recetas tradicionales con un toque moderno.
Esta semana presentamos sugerencias de sopas y cremas, ideales para complementar platos principales de carne o pescado, pensando en las próximas festividades. Queremos animaros a que compartáis vuestras propias creaciones y fotos, ya que la comunidad gastronómica se enriquece con cada aportación.
Sopa Marinera Asturiana: Un Sabor a Mar para la Navidad
Esta receta de sopa marinera evoca el sabor del mar, perfecta para un día especial. Los ingredientes clave incluyen almejas, mejillones, gambas o langostinos, junto con una base de sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde, tomate troceado, calamar y un toque de coñac o brandy.
Ingredientes para la Sopa Marinera:
- 400 gr de almejas
- 300-350 gr de mejillones
- 200 gr de caldo de pescado o agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de pimiento verde italiano
- 40 gr de aceite
- 100 gr de tomate nat. troceado
- 250 gr de calamar en trocitos
- 50 gr de coñac o brandy (o vino blanco)
- 1 cta. pulpa pimiento choricero
- Azafrán
- Laurel
- Sal
- 140 gr de fideos gruesos
Preparación de la Sopa Marinera con Thermomix:
- Colocar los mejillones y almejas bien lavados en el varoma y encima las gambas o langostinos. Echar al vaso el caldo de pescado y programar unos 8 min. Varoma, vel 1. Colocar el varoma en su posición y 12-15 min. Varoma, vel 2. Hasta que estén abiertas las conchas. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
- Aclarar el vaso, picar cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel 5. Añadir el aceite, sofreír 8 min. Varoma, vel 1. Agregar el tomate, 5 min. Varoma, vel 3.
- Añadir los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, 12 min. varoma, giro izda, vel cuchara. Quitar el cubilete y colocar en su lugar el cestillo, para favorecer la evaporación del alcohol y evitar salpicaduras.
- A continuación, añadir el caldo, laurel y sal y programar 3 min. 100º, giro izda, vel cuchara. (Que llegue a esa temperatura.) Agregar los fideos y programar 9 min. 100º, giro izda, vel cuchara.
- Incorporar los cuerpos de los mariscos y programar 2 min. 100º, giro izda, vel cuchara. Dejar reposar 5 minutos dentro del vaso.
Sopa de Navidad Tradicional con Galets Rellenos
Otra propuesta para estas fiestas es la Sopa de Navidad, un plato tradicional en Cataluña, donde a las caracolas de pasta se les llama Galets. Esta receta, que se puede encontrar también en revistas especializadas, es un acierto seguro para la comida de Navidad. La preparación incluye un caldo casero y unos galets rellenos de una deliciosa crema de quesos.
Ingredientes para la Sopa de Navidad (6 Raciones):
- 1500 g de agua, sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para cocer la pasta)
- 150 g de pasta (galets o caracolas grandes para rellenar)
- Para el Caldo:
- 1 zanahoria, pequeña (en 2 o 3 trozos) (50-70 g)
- 1 nabo, pequeño (en 2 o 3 trozos) (50-70 g)
- ½ puerro, sólo la parte blanca (en 2 ó 3 trozos)
- ½ cebolla, mediana
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de ternera, en trozos (morcillo)
- 1300 g de agua
- 1 pastilla de caldo de carne, casero o cucharada de sal
- Para la Crema de Quesos:
- 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 100 g de queso azul
Preparación de la Sopa de Navidad con Thermomix:
- Cocción de la Pasta: Vierta el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programe 12 minutos, 100º, velocidad 1. Añada la pasta por el bocal y programe el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra utilizando el cestillo y lávelos con agua fría. Reserve.
- Preparación del Caldo: Ponga todos los ingredientes del caldo en el vaso y programe 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuele el caldo con un colador de malla fina y reserve en una olla o cazo. Lave y seque bien el vaso.
- Preparación de la Crema de Queso: Ponga los quesos en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 5. Vierta la crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellene los galets o caracolas. Reserve en una fuente de servir.
- Montaje: Ponga a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponga los galets rellenos en platos individuales y vierta sobre ellos el caldo caliente.
Galets Rellenos
Consomé Cremoso: Una Alternativa Ligera y Sabrosa
Para aquellos que prefieren un entrante más ligero pero igualmente sabroso, el Consomé Cremoso es una excelente opción. Esta receta, autoría de Rosa Ardá, destaca por su sencillez y el uso de ingredientes comunes, adaptándose a las necesidades de cada uno, incluso permitiendo sustituir la nata por leche evaporada o eliminarla para reducir calorías.
Ingredientes para el Consomé Cremoso:
- 120 g de cebolla en trozos
- 150 g de zanahoria en trozos
- 200 g de repollo en trozos
- 200 g de pechuga de pollo en trozos (se triturará el consomé al final)
- 1 litro de agua o mezcla con caldo de ave
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100 g de nata para cocinar o leche evaporada (cantidad al gusto)
- Picatostes para decorar
- Cebollino fresco picadito para decorar
Preparación del Consomé Cremoso con Thermomix:
- Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el repollo y trocea 5 segundos en velocidad 4.
- Añade el pollo, la sal y la pimienta, el agua y cuece 40 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Cuando acabe el tiempo y con cuidado de no quemarte, tritura 2 minutos en velocidad 5-10.
- Añade la nata y cocina 5 minutos, 90ºC, velocidad 2.
- Sirve en tacitas y pon los picatostes y el cebollino cortado.
Estas recetas demuestran la versatilidad de Thermomix para preparar platos festivos, garantizando resultados deliciosos y saludables. Anímate a probar estas opciones y a compartir tu experiencia.
