La sopa juliana de verduras con pasta es un plato ideal que nos ayuda a hidratar y depurar el organismo. Es una receta que bien podría considerarse una minestrone, pero con un toque especial que la hace única. Se trata de una sopa de 10 que te animamos a preparar, y en la que además puedes emplear las verduras que más te gusten o tengas en la nevera.
Esta receta se caracteriza por ser sencilla y económica, empleando ingredientes baratos que servirán para dar de comer a 4 o 6 personas perfectamente. En poco más de media hora tendremos preparada una sopa de la que dará buena cuenta toda nuestra familia, ¡con el toque indescriptible de la panceta, el orégano, el apio y el queso rallado!
¿Por qué se llama Sopa Juliana?
Si te preguntas por qué se llama sopa juliana, no es por algún nombre en particular, sino por la forma de cortar los vegetales. El corte de juliana, que da nombre a esta sopa, es un corte alargado de las verduras, digamos que son como mini bastones, lo que la hace muy fácil de comer. Aunque, en esta ocasión, también se puede hacer con las verduras picadas en cubos.
Ingredientes y Preparación Básica
Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás una variedad de verduras frescas. Los ingredientes esenciales suelen incluir cebolla, zanahoria, apio, y a menudo, pimiento, calabacín, tomates y ajos. La elección de las verduras puede variar según tus gustos y lo que tengas disponible.
Preparación paso a paso:
- Comenzamos pelando y cortando todas las verduras.
- Calienta aceite en una cazuela. Corta la cebolleta en daditos y añádela. Pela las zanahorias, córtalas en daditos y agrégalas. Lava la rama de apio, córtala en daditos e incorpórala. Corta el pimiento con un cuchillo de cocina de la misma manera y añádelo.
- Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Lava el calabacín, córtalo en daditos e incorpóralo. Lava los tomates, córtalos por la mitad, rállalos e incorpóralos a la cazuela.
- Cubre las verduras con caldo de verduras o caldo de pollo.
- Cuece durante 45 minutos en cacerola o 20 minutos en olla exprés.
La Pasta: Un Toque Nutritivo
Para hacer esta sopa aún más nutritiva y saciante, se le añade pasta. Puedes optar por pasta tipo lluvia, cous-cous, tapioca, o fideos cortos como estrellitas o conchitas. La pasta se añade casi al final de la cocción, ya que se cuece en pocos minutos.
Cuando ya estén tiernas las verduras (aproximadamente 5 o 6 minutos antes de que estén listas), agregaremos la pasta, que se cocerá en 2 minutos. Si ves que la sopa se queda sin caldo, puedes agregar un poco más de agua, ya que tendrá un concentrado sabor a verduras y no quedará insípida.
Variaciones y Consejos Adicionales
Esta clásica sopa de verduras es un clásico en las cenas, especialmente cuando se busca comer sano y ligero. Es sana, nutritiva, saciante y baja en calorías, lo que la hace perfecta para dietas de control de peso.
Consejos para potenciar el sabor:
- Es fundamental usar verduras frescas, ya que es una sopa sencilla que necesita sabor.
- Prepara un buen caldo casero para potenciar el sabor de esta sopa de verduras.
También existe una versión "super-super" rápida utilizando verduras deshidratadas. Solo necesitas tener en la despensa una cajita de verduras deshidratadas, que se encuentran en los comercios fácilmente y se aguantan mucho tiempo, y un poquito de pasta. Estas verduras conservan toda su fibra y la mayoría de las vitaminas y minerales.
Ingredientes para la versión con verduras deshidratadas (4 personas):
- 8 cucharadas soperas de verdura deshidratada.
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2,5 litros de agua o de caldo de verduras.
- Un trocito de jamón y un poco de sal a gusto.
- 150 g de pasta corta (fideos, estrellitas, conchitas...).
Preparación de la versión con verduras deshidratadas:
Se ponen todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento durante unos 40 o 50 minutos y ya está lista la sopa.
Conservación
La mayoría de las sopas se conservan bien durante 5-6 días en el frigorífico, aunque también se pueden congelar en raciones para disfrutarlas en cualquier otro momento. Nos mantienen hidratados, al ser la mayor parte agua.
Sopa Juliana de verduras. ¡La cena perfecta!
Sorprende a todos con el sabor de esta sopa juliana con pasta, una receta súper fácil de preparar para compartir en familia. Es bueno tener en tu menú diferentes recetas de sopas y cremas para disfrutar de un buen plato en casa.