Las carnes rellenas son todo un mundo aparte en la cocina. Ya elijas un solomillo de cerdo, de pollo o de ternera, son una opción perfecta para cualquier ocasión especial o como plato principal en un menú de Navidad. Por norma general, suelen rellenarse piezas de carne de ave o cerdo, ya que son las que mejor combinan con otros ingredientes. Solo hay que abrirlas correctamente para introducir el relleno.
En este caso, nos centraremos en el exquisito solomillo de cerdo relleno de cebolla caramelizada y pimientos del piquillo, recubierto con tiras de beicon crujiente. Una de las particularidades de esta carne es que también va envuelta, no en hojaldre como el solomillo Wellington, sino en beicon, que le aporta un sabor extra.
Preparación paso a paso del solomillo relleno
La parte más complicada de esta receta es quizá la de envolver la carne para que forme un rulo, pero no hay nada que temer. Para que el relleno quede centrado y consigas un rulo compacto, presiona la carne mientras la enrollas.
- Pon al fuego una sartén con un fondo de aceite y caliéntalo. Añade la cebolla, pelada y cortada en juliana, y póchala hasta que esté ligeramente dorada. Espolvorea con una pizca de sal, vierte la miel y prosigue la cocción, a fuego suave, hasta que la cebolla se caramelice.
- Limpia el solomillo eliminando las telillas, los tendones y cualquier resto de grasa.
- Limpia también las lonchas de beicon retirándoles la corteza y las ternillas. Extiéndelas sobre una hoja grande de papel vegetal, una junto a otra y ligeramente acaballadas.
- Escurre los pimientos del piquillo de su líquido de conservación, ábrelos y disponlos en el centro del solomillo, en fila. Cúbrelos con la cebolla caramelizada y, con ayuda del papel vegetal, ve enrollando la pieza de carne poco a poco.
- Coloca el rulo de carne en la placa, vierte el vino y cuece unos 45 minutos en el horno precalentado a 180º. Elimina las dos capas de papel que envuelven el solomillo, vuelve a ponerlo en la placa y hornéalo 10 minutos más, hasta que el beicon esté crujiente.
🍖 Cómo BRIDAR (o atar) CARNE para ASAR | Mi Cocina Real
Consejos para un resultado profesional
Preparar el relleno puede ser algo divertido en lo que dejar volar tu imaginación. Si no te apetece rellenar el solomillo con pimientos y cebolla, las opciones son infinitas. Puedes combinar frutas como ciruelas y piña, frutas secas como los dátiles o las pasas con la cebolla caramelizada o añadir queso de cabra, por ejemplo.
Guarnición ideal: Patatas paja crujientes
Para acompañar este plato, nada mejor que unas patatas paja caseras. Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en bastones finos. Pon al fuego una sartén honda con abundante aceite y caliéntalo hasta los 170º. Añade las patatas por tandas y fríelas hasta que se doren. Es importante no llenar de más la sartén para evitar que se peguen entre sí y lograr ese acabado crujiente.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Solomillo de cerdo | 1 pieza (aprox. 600-800g) |
| Pimientos del piquillo | 1 lata |
| Cebolla | 1 unidad grande |
| Beicon en lonchas | 150g |
| Miel | 1 cucharada |
Para servir, lava el romero y pica unas agujitas. Corta la carne en rodajas, riégalas con el jugo del asado y espolvorea con el romero picado. Este plato de carne es económico y perfecto para compartir con los vuestros en cualquier celebración.