El solomillo de cerdo con salsa de vino tinto y zanahorias es una receta estupenda y distinta, ideal para quienes buscan platos sabrosos y caseros que no compliquen la vida en la cocina. Esta preparación combina la jugosidad de la carne con el toque sofisticado de una reducción de vino.
Consejos generales para el éxito del plato
Para obtener un resultado de calidad, es fundamental seleccionar bien los ingredientes. Es importante que el vino tenga "cuerpo" y sea bueno; así te queda más rica la salsa. Esta receta encaja a la perfección con nuestros vinos, permitiendo crear un plato único si se acompaña de diversas guarniciones como patatas, brócoli o coliflor.
Si prefieres una elaboración tradicional, puedes seguir este proceso:
- Cogemos los solomillos y salpimentamos.
- En una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite los doraremos a fuego fuerte por todos los lados.
- Mientras, troceamos la cebolla y la zanahoria.
- En el mismo aceite añadimos la zanahoria y la cebolla y dejamos que pochen a fuego medio con pizca de sal.
- Cuando las verduras estén listas volvemos a poner el solomillo y echamos el vino y la hoja de laurel.
- Subimos el fuego para que evapore el alcohol.
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Preparación avanzada con Thermomix
Para aquellos que prefieren la tecnología en la cocina, la Thermomix permite cocinar la carne y la guarnición al mismo tiempo. A continuación, presentamos los ingredientes y pasos específicos para esta técnica:
Ingredientes necesarios
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Solomillo de cerdo | 500 gr |
| Vino tinto | 150 gr |
| Zanahorias en bastones | 300 gr |
| Cebolla o chalota | 30 gr |
| Mermelada (cerezas o fresas) | 25 gr |
| Mantequilla | 20 gr |
Instrucciones paso a paso
- Ponga en el vaso la zanahoria y el vino tinto. Sitúe el solomillo y los bastones en el recipiente Varoma, tape y programe 10 min/ Varoma/ vel. 1.
- Añada al vaso 100 gramos de agua y el concentrado de caldo de carne. Programe 10-15 min/ Varoma/ vel. 1, en función del punto de cocción deseado de la carne.
- Cuele el líquido del vaso, añada la mermelada y la mantequilla. Disuelva la maicena en agua y añádala al vaso, programando 8 min/ 100°/ vel. 1.
- Finalmente, triture la salsa 20 seg/vel 7. Corte el solomillo en rodajas de 2 centímetros aproximadamente y sirva caliente con la salsa y las zanahorias.