La primera vez que comí Pescado Frito en las playas de Cartagena me lo sirvieron con patacones, arroz con coco y ensalada de tomate, y desde ese día, es una de mis formas favoritas de comer pescado.
Me encanta el Pescado Frito, pero no lo como a menudo aquí en los Estados Unidos, ya que es muy difícil encontrar el pescado fresco perfecto para esta receta, en el lugar donde vivo. Pero, hace un par de semanas encontré tilapia entera, el pescado perfecto para hacer mi Pescado Frito.
Si usted se siente intimidado por la cabeza, simplemente pregunte en el mercado si le pueden quitar la cabeza.
Preparación del Pescado
- Enjuague el pescado en agua fría y seque con toallas de papel.
- Con un cuchillo afilado, hacer 3-4 cortes en cada lado de los pescados.
- Sazone el pescado dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Frote el pescado con la cebolla verde y el jugo de limón.
- Reservar por 10 minutos antes de cocinar.
El Arte de Freír el Pescado
Cubrir el pescado con harina. Vierta el aceite en una sartén grande al menos 1 pulgada de profundidad.
Calentar el aceite a fuego medio-alto. Puede probarlo dejando caer en un pequeño cubo de pan. Si chisporrotea es que está listo, o si tiene un termómetro, la temperatura correcta es 375 F.
Con cuidado, coloque el pescado en el aceite y luego baje el fuego a medio. Freír el pescado, por unos 5 a 7 minutos. Voltee el pescado y freír unos 5 a 7 minutos más o hasta que la piel esté crujiente.
Esta receta evoca la esencia de la costa Caribe colombiana, donde el pescado fresco y bien preparado es un pilar de su gastronomía. La combinación de la piel crujiente del pescado con los acompañamientos tradicionales como los patacones y el arroz con coco crea una experiencia culinaria inolvidable.
Como hacer patacones perfectos - Los mejores patacones - Crocantes y deliciosos
La clave para un pescado frito exitoso reside en la frescura del producto y la técnica de fritura adecuada. Asegurarse de que el aceite alcance la temperatura correcta y no sobrecargar la sartén son pasos cruciales para lograr esa textura dorada y crujiente tan deseada.
About Erica Dinho: My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family.
tags: #sierra #frita #receta #colombiana