Receta de sándwich de pollo y champiñones: una delicia gourmet

Aunque es una receta británica creada por Lord Sandwich, allá por el siglo XVIII, para no perder tiempo comiendo y continuar sus eternas partidas de bridge, el sandwich ya pertenece a todas las culturas. Textura suave, sabor profundo: pollo salteado, champiñones y gruyere gratinado en pan brioche recién calentito; ¡un sándwich que juega en primera!

Ingredientes necesarios

Para preparar esta exquisita receta, dividiremos los ingredientes en tres componentes fundamentales:

Para el paté de hongos

• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/2 u de cebolla
• 80 g de hongos frescos
• 1/2 cdta. de tomillo, sal y pimienta a gusto
• 60 ml de vino blanco
• 1 cda. de coñac
• 1 cdta. de salsa de soja
• 3 cdas. de crema de leche

Para el pollo al champiñón

• 1 u de pechuga de pollo
• 1 cda. de aceite neutro
• 1/2 u de cebolla y 1 u de diente de ajo
• 80 g de champiñones
• 60 ml de vino blanco
• 120 ml de caldo de pollo
• 3 cdas. de crema de leche
• 1 pizca de tomillo, sal y pimienta a gusto

Para el armado del sándwich

• 1 u de pan brioche
• 4 fetas de queso gruyere

Preparación paso a paso

Sigue estas indicaciones para lograr un resultado profesional en tu cocina:

1. Paté de hongos: Derretir la manteca junto con el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que quede transparente. Agregar los hongos, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocinar hasta que se evapore el agua. Desglasar con el vino blanco y el coñac, dejar reducir y añadir la salsa de soja y la crema de leche.
2. Pollo al champiñón: Cortar la pechuga de pollo en cubos y sellarlo en una sartén con aceite hasta dorar. Retirar y reservar. En la misma sartén, saltear la cebolla cortada en juliana y el ajo picado hasta que queden tiernos. Agregar los champiñones fileteados y cocinar hasta que se doren. Desglasar con vino blanco y dejar reducir. Incorporar el caldo de pollo, la crema de leche y el tomillo. Salpimentar, volver a colocar el pollo y cocinar entre 10 y 12 minutos a fuego suave hasta que espese.
3. Armado: Calentar el pollo al champiñón. Untar la base del pan con 1 cucharada del paté de hongos y colocar 130 g del pollo caliente. Disponer dos fetas de queso gruyere encima y gratinar en horno.

Consejos para versiones alternativas

Dependiendo de tus preferencias, puedes adaptar la receta. Si prefieres una versión más sencilla, recuerda lo siguiente:

• Lava el champiñón laminado y las hojas verdes.
• Selecciona el tipo de pan y tuéstalo al gusto para darle algo más de consistencia.
• Pollo: pechuga a la plancha, restos de pollo asado en tiras, embutido de pollo… el que más te guste.
• Si vas a calentarlo en sartén, te recomendamos usar una sartén de teflón y añadir un poco de mantequilla en la parte exterior de las rebanadas de pan.

Esta receta es ideal para llevarte un tentempié a la oficina, al campo o para recuperar fuerzas tras practicar deporte o dar una buena caminata. Pero también es un plato para los más sibaritas, todo depende de su presentación. Si eliges emplatar, no cubras con la segunda rebanada el sandwich y decora la capa superior con alguna tira de pollo o de champiñón. Coloca en un lateral la tapa de tu sandwich y prepara una selección de salsas para acompañar: mayonesa, aliño cremoso de mostaza y miel, crema agria, salsa de queso.

tags: #sandwich #pollo #con #champinones