Receta de Salsa Cremosa de Eneldo con Nata para Salmón

Si buscas un plato de pescado listo en menos de 20 minutos y lleno de sabor, tienes que preparar este salmón cremoso al eneldo. Es una receta super sencilla, solo tenemos que utilizar una sartén y no nos llevará más de 20 minutos.

Es un plato de lo más saludable (¿nos permitimos un poco de nata?) con una combinación genial de sabores: eneldo (pareja perfecta para el salmón), el toque fresco del limón y el picante del ají argentino.

Ingredientes para dos personas

• 400 g de salmón (lomos o escalopines)
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Un chorrito de brandy (o coñac/vino dulce)
• 200 ml de nata para cocinar (o un bote de nata ligera especial para cocinar de 150 ml)
• Una ramita de eneldo fresco (o eneldo seco, dos cucharadas generosas para ¼ de litro de nata)
• El zumo de un limón pequeño (o 6 cl de jugo de limón)
• Ralladura de limón
• Pimienta negra
• Sal
• Dos cucharadas soperas de mantequilla (opcional, para una de las preparaciones)
• Ají argentino (opcional, para un toque picante)

Preparación de la Salsa de Eneldo con Nata

Existen varias maneras de preparar una deliciosa salsa de eneldo con nata. A continuación, te presentamos dos opciones, una más tradicional y otra con un toque moderno y picante.

Opción 1: Salsa sencilla y rápida

1. En un cazo, poner a calentar la nata.
2. Salpimentar al gusto.
3. Agregar el zumo de limón y llevar a ebullición.
4. Dejar reducir hasta conseguir la consistencia deseada.
5. Apartar del fuego y añadir el eneldo cortado en trocitos.
6. Mantener caliente.

Opción 2: Salsa cremosa con brandy y ají argentino

1. Bajamos el fuego en la sartén donde hemos cocinado el salmón (ver sección de preparación del salmón) y añadimos un chorrito de brandy para desglasarla y recuperar los jugos que ha soltado el salmón.
2. Agregamos los dientes de ajo y la cebolla muy picaditos. Dejamos que se hagan lentamente hasta que la cebolla esté bien pochada y empiece a transparentar.
3. Vertemos la nata, subimos un poco el fuego y dejamos que se cocine la salsa durante unos 4-5 minutos.
4. Añadimos eneldo, ralladura de limón y ají argentino para darle un toque picante.

Opción 3: Salsa de eneldo con nata desnatada (para licuadora)

Esta opción es ideal si prefieres una salsa ligera y homogénea.

1. Pon el eneldo, la cebolla fresca, el jugo de limón, las cáscaras, el ajo y la mitad de la sal y de la pimienta (1 cucharada de cada) en una licuadora.
2. Con la licuadora en marcha, vierte suavemente el aceite hasta que todo esté homogéneo.
3. Divide la mezcla en dos partes. Mezcla la primera mitad con la crema (nata desnatada) y guárdala.

Preparación del Salmón

El salmón es un pescado que se presta a múltiples preparaciones. Aquí te explicamos cómo hacerlo a la plancha para acompañar tu salsa de eneldo.

Salmón a la plancha (método tradicional)

1. Salpimentamos el salmón al gusto.
2. En una sartén, echar la mantequilla. Una vez derretida y caliente, colocar los filetes de salmón.
3. Dejarlo hacer unos minutos por cada lado (dependiendo del grosor y si gusta muy o poco hecho. En mi caso, lo prefiero bien hecho).

Salmón a la plancha (con desglaseado para salsa)

1. Salpimentamos el salmón al gusto.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (no es necesario mucho porque el salmón suelta grasa), cocinamos el salmón a la plancha a fuego medio.
3. Simplemente los hacemos unos minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los trozos tomará más o menos tiempo). Retiramos y reservamos.

Salmón a la parrilla (con Easy Fry Oven & Grill)

1. Sazona el salmón con el resto de pimienta y sal y untarlo con la mitad de la salsa de eneldo (previamente preparada con licuadora).
2. Equipa el aparato con la plancha y coloca los filetes de salmón en el recipiente. Comienza la cocción en modo PESCADO a 170ºC durante 12 minutos.
3. Si tienes el Easy Fry Oven&Grill 9in1, coloca el salmón en una rejilla y deslízalo hasta el nivel medio de tu Easy Fry Oven & Grill. Comienza a cocinar en el modo PESCADO a 170ºC durante 12 minutos.

Presentación

A la hora de servir, colocar el salmón en el plato y salsear generosamente. Si has optado por la Opción 2 de salsa, devuelve el salmón a la sartén y cúbrelo ligeramente con la salsa, que queden bien impregnados.

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