El salpicón de pollo es una receta tradicional que se destaca por su frescura y sabor. Es una ensalada de pollo desmenuzado, ideal para los días cálidos y para compartir en reuniones familiares o picnics. Este plato es perfecto como entrada o como plato principal ligero y nutritivo. La pechuga de pollo es salpimentada y luego se le agrega ajo rallado, seguido de tomate concentrado. Se deja reposar mientras se rehoga la cebolla en una olla a presión. Se desmecha el pollo y se mezcla con aceitunas. Luego se agregan las pasas y se continúa mezclando. Las zanahorias ralladas se colocan en un cazo con agua salada hirviendo y se cocinan durante 1 minuto a fuego alto. A continuación, se añade el zumo de limón, el aceite de oliva y la mayonesa.
El Salpicón de Pollo generalmente se prepara utilizando pollo cocido y desmenuzado, al que se le añaden una variedad de ingredientes frescos y coloridos. La combinación de ingredientes se aliña con jugo de limón, aceite de oliva y sal, lo que realza los sabores naturales y crea una experiencia culinaria única. Se encuentra en varias variantes en América Latina, España y otras partes del mundo. Este platillo equilibra sabores y texturas, incorporando ingredientes como cebolla, tomate, pimientos y cilantro para crear una mezcla vibrante y saludable. La cebolla agrega un toque picante, mientras que el tomate proporciona jugosidad y color.
Historia y Origen del Salpicón de Pollo
Se dice que esta exquisita ensalada tiene origen europeo, específicamente de España. En sus inicios se consumía sobre todo en las casas de clases humildes españolas, ya que no llevaba muchos ingredientes. El salpicón tiene sus orígenes en Europa y está estrechamente relacionado con España, donde solía ser consumido principalmente por las clases humildes debido a su sencilla lista de ingredientes, aunque se sabe poco acerca de su preparación original.
En el Perú se prepara desde hace varios siglos. Este plato en la actualidad es muy apetecible sobre todo en los días calurosos, pero lo que pocos saben es que su consumo en nuestro país se inició como plato que se convidaba en los velorios. Y esta información se confirmó a través de la publicación de la famosa “Guía del viajero en Lima” por el año 1860, donde el autor Manuel Atanasio Fuentes informa que, en los velorios a la medianoche se servía a la concurrencia, un plato de ordenanza e indispensable, el salpicón. Plato que llevaba un poco de carne picada con lechugas.
El Salpicón de Pollo se adapta a diversas culturas, y cada región agrega su toque único. El Salpicón de Pollo destaca por la armoniosa combinación de texturas, con el pollo desmenuzado, las verduras crujientes y los aliños frescos.
¿Por qué se llama Salpicón?
Es una expresión utilizada en diferentes países, escrita de la misma manera en francés e inglés. Se llama salpicón porque los ingredientes se marinan en limón y otros aderezos, además de servirse frío. Era un plato modesto típico de los hogares españoles de finales del siglo XVIII, aunque las fuentes indican que se preparaba ya en el siglo XVI con carne.
Ingredientes y Preparación del Salpicón de Pollo con Mayonesa
Este plato es muy popular en Perú, ya que se ha preparado durante siglos. El salpicón tiene una textura cremosa irresistible, que conquista el paladar de cualquiera. En Buenazo, compartimos contigo una receta sencilla para que puedas disfrutar de este delicioso plato. El salpicón de pollo es una ensalada que se prepara con asiduidad en muchos hogares peruanos. Alrededor del mundo existen muchas variantes de este delicioso plato, pero sin lugar a dudas nuestra versión es una de las más ricas. Suele consumirse como entrada o como plato de fondo frío.
Esta deliciosa entrada es muy sencilla y rápida de preparar. Solo se debe tener unas cuantas verduras como zanahorias, papas, brócoli, choclo, alverjas, vainitas las cuales se deben sancochar para luego ser picadas y mezcladas con un poco de pollo desmenuzado y una rica mayonesa. Su consistencia untuosa y consistente es lo que la convierte en una preparación irresistible y adictiva.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 zanahorias picadas en cuadritos
- 50 gr de vainitas picadas en trozos pequeños
- 50 gr de brócoli en trozos pequeños
- 2 papas picadas en cuadritos
- ¼ de taza de alverja
- ¼ de taza de choclo desgranado
- 1 lechuga cortada en pequeños trozos
- 6 aceitunas cortadas en rodajas
- 2 tomates picados en trozos pequeños
- 2 huevos sancochados picados en cuatro
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa al gusto
Preparación:
- En una olla grande, cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocida. La cocción de la pechuga de pollo, recomiendo hacerlo en una olla con agua, unas ramas de apio, un trozo pequeño de cebolla y sal. Desde que comienza a hervir el agua, son 20 minutos. Luego retira la pechuga de pollo del agua de la cocción y la deja enfriar en un plato, para luego cortar el pollo en diferentes tamaños.
- En una olla, coloca las papas, zanahorias, brócoli, choclo, todo ya bien picadito y sancóchalos hasta que estén en su punto. Cuela y reserva. Pela y corta las zanahorias y las papas en cubos pequeños. Referente a las papas, yo les recomiendo cocinarlas con cáscara, desde que empieza a hervir el agua son 15 minutos, pero si las papas son muy grandes, pueden ser hasta 20 minutos. La cocción de los huevos debe ser en una olla tapado con agua y desde que empieza a hervir son exactamente 10 minutos.
- En un bol grande combina el pollo desmenuzado y el conjunto de los vegetales ya cocidos. En un recipiente grande mezcla muy bien todos los ingredientes como la papa, zanahoria, pollo, alverjas, brócoli, choclos y la mayonesa.
- Condimenta con la sal y la pimienta al gusto y refrigera el salpicón durante al menos 30 minutos antes de servir. Añadir la mezcla de mayonesa al pollo y otros ingredientes. Exprimir el jugo de medio limón y agregar sal a gusto. Refrigerar 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve en una bandeja para ensaladas. Antes de servir, mezcla 1/4 de la paja de patatas con el salpicón. Verás cómo, si le echas imaginación, puedes hacer que esta receta te quede espectacular.
Así preparé mi POLLO con salpicón facil y rico | receta peruana
Propiedades Nutricionales del Salpicón de Pollo
Debido a los diversos ingredientes, es un plato muy completo, con los siguientes beneficios:
- Las zanahorias son ricas en potasio y fósforo, lo que las convierte en un gran tónico para refrescar la mente.
- Las alverjas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasas y una buena fuente de fibra y vitaminas A, B y C.
- El pollo ayuda a prevenir la pérdida ósea debido a la proteína que aporta al organismo.
Si tienes dificultades para comer verduras, los ingredientes principales como la zanahoria, las vainitas y las papas pueden ayudarte a disfrutar más de su sabor. Por lo general, se sirve como entrada en el almuerzo, pero dependiendo del tamaño de la porción, también se puede servir como plato principal.
Consejos adicionales para tu Salpicón de Pollo
- Puedes obtener el anís de una bolsita filtrante.
- Si deseas, acompaña el salpicón con tajadas de palta y hojas de lechuga.