Aunque asociamos las recetas con salmón a aperitivos navideños y celebraciones especiales, en realidad el salmón ahumado es un ingrediente perfecto para disfrutar todo el año, en especial cuando estás pensando en qué hacer de comer. Es muy fácil de encontrar y, aunque no combina con muchos alimentos, sí que lo hace con el número suficiente para darle un giro a cualquier receta, desde pizzas hasta ensaladas de pasta, pasando por quiches o rollitos. Además, cuenta con unas propiedades muy interesantes si te gusta comer saludable. El salmón ahumado se come de muchas formas y en cada país tienen sus maneras de comerlo. A veces se come en el desayuno, pero la forma más tradicional de comerlo es en el almuerzo o cena. Mucha gente considera al salmón ahumado como un fiambre, pensando en ponerlo en un pan, agregarle queso, tomate, lechuga y mayonesa para hacer un buen sándwich como si fuera jamón. Y no hay una forma incorrecta de comer el salmón ahumado, pero sí hay formas en que el sabor tan exquisito de este delicioso alimento se puede apreciar mejor.
Beneficios del Salmón Ahumado para la Salud
Precedido por su fama de saludable, quizá te interesa saber qué beneficios concretos tiene comer salmón ahumado. Para empezar, es fuente de proteínas y minerales, rico en magnesio, fósforo, calcio y hierro.
- Mantiene el corazón sano: La presencia de Omega 3 (grasas insaturadas conocidas popularmente como "grasas buenas") contribuye a fortalecer las neuronas, mejorar el sistema circulatorio y estimular la función antiinflamatoria, que ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares.
- Fortalece los huesos: La cantidad de vitamina D que contiene será una gran aliada para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y el intestino, además de fortalecer los huesos.
- Regenera la piel: Los activos de la vitamina E ayudan a la regeneración de la piel, previenen su sequedad, la protegen de los rayos UVA, evitan su inflamación y combaten el acné.
- Mejora el estado de ánimo: Además de aportar energía, el salmón actúa como antidepresivo, así que también es bueno para la salud mental.
Preparación y Conservación del Salmón Ahumado
En la mayoría de recetas el salmón ahumado no necesita ser cocinado, con lo que tendrás tu plato preparado en muy poco tiempo. En el caso de quiches o pasteles, tardarás un poco más por llevar horneado, pero aun así, es muy fácil de cocinar. Si lo manipulas directamente con las manos, mejor ponte guantes desechables, ya que su olor se impregnará fácilmente en tu piel. La gran ventaja del salmón ahumado es que ya está preparado y listo para consumir, de ahí que sea el protagonista de muchas recetas fáciles y rápidas, tanto frías como calientes ¡pero siempre deliciosas!
Consejos para Cocinar y Servir Salmón Ahumado
- Sácalo de la nevera un rato antes: Si vas a usar el salmón, sácalo del frigo unos 10 o 15 minutos antes de comerlo.
- Cuidado con la sal: El salmón ahumado ya viene bien cargadito de sal por el proceso de curado.
- El corte importa: Si vas a hacer un tartar o unos rollitos, usa un cuchillo que corte de verdad.
- Limón sí, pero con moderación: El ácido del limón le va increíble porque corta la grasa, pero no lo bañes en zumo media hora antes. El ácido "cocina" el pescado y puede cambiarle el color y la textura.
- Busca el equilibrio: Como el salmón tiene un sabor muy marcado, acompáñalo siempre de algo neutro o crujiente (pan tostado, pepino, manzana verde).
Cómo Conservar el Salmón Ahumado
Tanto si lo compras envasado como si lo adquieres al peso, el salmón ahumado siempre tiene que conservarse en la nevera. Sigue las indicaciones del fabricante que, por lo general, recomienda consumirlo antes de 48 horas una vez abierto el envase. En cualquier caso, envuélvelo bien en film transparente o un recipiente de cristal hermético. El salmón es riquísimo y tiene un olor muy peculiar que, pese a ser agradable, se extiende con mucha rapidez por la nevera. Si notas que en vez ese ligero olor a pescado, desprende un olor fuerte o desagradable, es mejor que lo tires y evites posibles intoxicaciones.
¿Se puede congelar el salmón ahumado?
Sí, el salmón ahumado se puede congelar. Si has comprado de más pensando en las próximas celebraciones navideñas, esta es una buena manera de que te salga muy rentable, además de mantener sus propiedades saludables. Lo que tienes que hacer es dejar el producto cinco minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil separar las lonchas. Luego haz paquetes pequeños y envásalos al vacío, o en bolsas de congelado, asegurándote de sacar bien el aire.
CÓMO CONGELAR SALMÓN EN RACIONES INDIVIDUALES | Preparar salmón fresco congelado en casa
Ideas y Recetas con Salmón Ahumado
Las recetas de salmón ahumado para cenar son un recurso rico y versátil. También para comer, claro, pero nos vamos a centrar en preparaciones simples, que no ocupen mucho tiempo y que no nos dejen la cocina empatanada de trastos y mucha faena para fregar. Este es un ingrediente graso, así que en la medida de lo posible vamos a intentar mantener el equilibrio para que sean recetas sanas con salmón ahumado. Para ello lo ideal es combinarlo con ingredientes vegetales, como pueden ser calabacines, distintas hortalizas de hoja, en crepes o incluso unos buenos huevos revueltos sobre tostada.
Acompañamientos Ideales para el Salmón Ahumado
Existen una serie de ingredientes que por su sabor y su textura son perfectos para acompañar el salmón ahumado en cualquier plato. Del mismo modo, hay otros que no son recomendables si lo que queremos es disfrutar de los matices y no enmascarar su sabor. Por sus características organolépticas hay productos que maridan muy bien con el salmón ahumado. Estos suelen tener un sabor neutro y texturas suaves.
Los Mejores Amigos del Salmón Ahumado
- Huevo: cocido, a la plancha, poché o frito, en cualquiera de sus versiones es uno de los ingredientes estrella para acompañar el salmón ahumado.
- Patata: cocida, frita o asada. Por su textura y por su neutralidad este tubérculo es ideal para elaborar ensaladas, acompañarlas con un suculento relleno de ahumados.
- Aguacate: una de las combinaciones ganadoras en cualquiera de sus múltiples versiones. Ya sea en rodajas, taquitos o en guacamole, esta combinación es la perfección en boca.
- Queso crema: su untuosidad y su neutralidad en el paladar son ideales al mezclarse con el salmón ahumado. Ambos ingredientes, a su vez, admiten más ingredientes para acompañar, como: lechugas o espárragos.
- Cebolla, huevas y alcaparras: ambos ingredientes son muy buenos compañeros del salmón ahumado, en cantidades pequeñas porque ambas tienen sabores muy potentes y corremos el riesgo de enmascarar los matices del salmón si nos excedemos en la cantidad.
- Verduras: Rollitos de calabacín con salmón ahumado, Espárragos gratinados con salmón ahumado, Endivias con salmón ahumado.
- Masas de sabor suave: Crepes salados rellenos con salmón ahumado, Milhojas de hojaldre con salmón ahumado.
Salsas para el Salmón Ahumado
Las salsas frescas son recetas elaboradas expresamente para degustar junto al salmón ahumado. Sus ingredientes son muy equilibrados, así como las proporciones empleadas en cada una de ellas, de tal manera que acompañen y se fundan en boca junto al salmón, sin tapar aromas.
- Mahonesa y crema holandesa: esta salsa siempre va muy bien para acompañar. La receta casera siempre es más agradable al gusto y, en caso de comprarla, es aconsejable optar por recetas ligeras y suaves.
- Aliños: lo ideal es evitar emplear mucha cantidad cuando se trata de ingredientes potentes de sabor: soja, cítricos, vinagres, etc., porque estos cubren el sabor del salmón ahumado y harán que no se perciba apenas. En el caso de utilizar alguno de estos productos hay que ser muy comedidos y emplear cantidades mínimas.
Como caso especial, con el salmón ahumado, se recomienda evitar el limón y la mantequilla, dos ingredientes que antiguamente iban siempre ligados a este producto, porque era una forma de paliar el fuerte sabor a humo.
Aperitivos Rápidos y Originales con Salmón Ahumado
La versatilidad del salmón ahumado lo convierte en un aliado perfecto para sorprender a tus invitados con unos entrantes sencillos, deliciosos y muy fáciles de preparar. Además de contar con una textura exquisita, el salmón ahumado también resulta de lo más apetecible a la vista gracias a su hermoso color rosado y su carne veteada, así que ¡saca partido a estas cualidades y ponle un toque de color a tu mesa! Los aperitivos fríos de salmón ahumado sobre pan crujiente u hojaldre, por ejemplo, son opciones fantásticas para degustarlo, realmente fáciles de hacer en casa. Si quieres lucirte con la presentación, te encantarán las quiches o las trenzas de hojaldre con salmón ahumado. Y si buscas algo más creativo, ¿qué te parece prepararlo en carpaccio o en tartar?
Rollitos de Salmón Ahumado
Para comenzar, te proponemos unos aperitivos con salmón ahumado muy fáciles y rápidos de hacer, asequibles incluso para aquellos que estén dando sus primeros pasos en el mundo de la cocina. La elaboración de estos rollitos de salmón ahumado rellenos no podría ser más sencilla. Primero extendemos las lonchas de salmón ahumado, distribuimos sobre ellas los espárragos y las enrollamos con cuidado, colocando el borde hacia abajo para evitar que se abran y la presentación quede más vistosa. Para terminar, decoraremos nuestros rollitos con unos alcaparrones y alcaparras, un acompañamiento fantástico para recetas con salmón ahumado, y añadiremos salsa fresca de eneldo al gusto, como toque final. Si te gusta este tipo de aperitivos rápidos con salmón ahumado, también puedes probar a rellenarlos con marisco, surimi o huevo cocido, por ejemplo.
Pasteles de Salmón Ahumado y Aguacate
¿Buscas una presentación de lujo para dejar a tus invitados boquiabiertos? Los aperitivos de salmón ahumado con hojaldre siempre representan una apuesta segura y con estos pasteles de salmón ahumado y aguacate te ofrecemos una propuesta de lo más original y colorida. El volován es una opción muy creativa para elaborar canapés, que admite tanto rellenos salados como dulces. En esta receta, te presentamos una combinación de sabores exquisita con salmón ahumado y aguacate como ingredientes principales, aderezados con zumo de limón o de lima, sal, pimienta y eneldo. Si te apetece variar, el queso fresco o el queso crema son otras opciones deliciosas para maridar con el salmón ahumado en este tipo de pasteles salados.
Huevos Rellenos de Salmón Ahumado y Gambas
Dentro de estas recetas de aperitivos de salmón ahumado no podía faltar una propuesta estrella dentro del mundo de los canapés: los huevos rellenos. Este plato admite infinidad de variantes, desde las más sencillas a preparaciones más sofisticadas y elegantes, como estos huevos rellenos de salmón ahumado y gambas. Para conseguir un plato más completo y variado en cuanto a sabores y texturas, también añadiremos al relleno cebolla dulce, eneldo fresco y mango maduro, una fruta tropical que armoniza muy bien con el sabor suave del salmón ahumado. Si te gusta esta receta, el aguacate o la piña también son otras buenas alternativas para elaborar estos canapés.
Brocheta de Salmón Ahumado
Si te apetece darle a tu mesa un toque diferente e ir un paso más allá de los aperitivos tradicionales, estas brochetas de salmón ahumado son un bocado perfecto para sorprender. Se trata de una presentación muy simple, que, sin embargo, nos permite conseguir resultados realmente increíbles. Para preparar estos aperitivos fríos de salmón ahumado nos hemos decantado por el Lomo de Salmón Ahumado, cortado en dados, unas bolas de melón y unas rodajas de pepino. ¡Una propuesta fácil, original y por supuesto, deliciosa!
Canapé de Salmón Ahumado y Queso Crema
¿Te gusta innovar en la cocina y experimentar combinando sabores, aromas y texturas? Entonces seguro que te encantarán estos originales canapés de salmón ahumado y queso crema, tan espectaculares a la vista como al paladar. Aunque resultan muy fáciles de hacer, estos aperitivos de salmón ahumado pueden presumir de una presentación espectacular y además, ¡es muy fácil darles tu toque personal! En esta receta, además de salmón ahumado y queso crema utilizaremos aguacate, pepinos, cebolleta y eneldo, para añadir frescura y jugar con el contraste entre texturas. ¡Una verdadera delicatessen para una experiencia gourmet!
Canapé de Salmón Ahumado Clásico
Para terminar con esta exclusiva selección de recetas de aperitivos con salmón ahumado, te ofrecemos un canapé de salmón ahumado clásico, ideal tanto para abrir boca antes de pasar al plato principal como para una cena ligera con salmón ahumado o un brunch. Para esta receta utilizaremos rebanadas de pan de molde como base y acompañaremos al salmón ahumado de unos huevos revueltos con cebollino, que brindarán a estos canapés un toque fresco muy agradable al paladar. También puedes utilizar nata para que este revuelto quede más cremoso. Después, solo tenemos que colocar las lonchas de salmón ahumado y, ¡listo para llevar a la mesa!
Recetas para Comidas y Cenas con Salmón Ahumado
Si tienes un sobre de salmón ahumado en la nevera y cero ganas de complicarte la vida en la cocina, el salmón es el rey de los "salvavidas": queda de lujo, es sano y te resuelve una cena en lo que tardas en elegir qué ver en Netflix. Te proponemos recetas sanas con salmón ahumado para cenar de una forma divertida, saludable y rápida: ensaladas, rollitos, tostas, con aguacate, revueltos... ¡y muchas comidas con salmón ahumado más!
Tartar de Salmón Ahumado y Aguacate
Esta es una de las maneras más populares de comer el salmón ahumado. La combinación de salmón y aguacate es un favorito en todos lados. Para prepararlo, cortamos el salmón ahumado y los aguacates en cubos pequeños. Picamos finamente cebolla morada y cilantro fresco. En un recipiente aparte, mezclamos jugo de limón, salsa sriracha (opcional), aceite de sésamo y salsa de soja. Vertemos esta mezcla sobre el salmón, aguacate, cebolla y cilantro, mezclando suavemente. Dejamos marinar en el refrigerador unos 10-15 minutos antes de servir.
Crepes Enrolladas con Salmón Ahumado
En nuestra selección de recetas con salmón ahumado encontrarás las claves para elaborarlo. Solo necesitas queso blanco de untar, cebollino o eneldo, y un poquito de limón. Para las crepes, mezclamos harina, leche, huevos, mantequilla derretida y sal. Dejamos reposar la masa. Para el relleno, mezclamos queso crema, eneldo picado, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta. Cocinamos las crepes, las untamos con la mezcla de queso crema, colocamos lonchas de salmón ahumado y las enrollamos firmemente. Cortamos en porciones para servir.
Revuelto de Huevos con Salmón Ahumado
Esta es otra opción donde el huevo, ya sea cocido, a la plancha, poché o frito, en cualquiera de sus versiones es uno de los ingredientes estrella para acompañar el salmón ahumado. Batimos huevos con crema de leche, sal y pimienta. Picamos cebolla morada y eneldo. Cortamos el salmón en tiras finas. Sofreímos la cebolla, añadimos los huevos batidos y cocinamos removiendo constantemente hasta que estén cremosos. Tostamos rebanadas de pan de centeno. Añadimos eneldo al revuelto y servimos sobre el pan tostado.
Rollitos de Salmón Ahumado y Calabacín
Lavamos los calabacines y los cortamos en tiras finas. Salamos y dejamos reposar para que suelten agua, luego enjuagamos y secamos. Preparamos una vinagreta suave con salsa de soja, jugo de limón, miel y aceite de oliva. Colocamos una tira de calabacín, una loncha de salmón ahumado encima y enrollamos. Disponemos los rollitos en un plato, rociamos con la vinagreta y decoramos con ralladura de limón y eneldo.
Pizza de Salmón Ahumado, Queso Fresco y Tomillo Fresco
Precalentamos el horno. Extendemos la base de pizza y untamos con una mezcla de queso fresco, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta. Horneamos la base con el queso hasta que esté dorada. Retiramos, distribuimos las lonchas de salmón ahumado, rociamos con jugo de limón y aceite de oliva, y espolvoreamos con hojas de tomillo fresco.
Risotto con Salmón Ahumado
Calentamos caldo. Picamos cebolla y ajo. Cortamos el salmón en tiras y picamos el eneldo. Sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el arroz y tostamos. Vertemos vino blanco y cocinamos hasta que se evapore. Añadimos caldo poco a poco, removiendo hasta que el arroz esté al dente y cremoso. Agregamos queso parmesano, mantequilla, salmón ahumado y eneldo. Rallamos cáscara de limón y sazonamos al gusto.
Ensalada de Salmón con Aguacate y Cebolla Morada
Tanto si es verde como si es de pasta, te quedará un plato estupendo si cortas el salmón en tiritas y le añades un aliño potente. Cortamos el salmón en tiras o trozos pequeños. Pelamos y cortamos los aguacates en cubos. Cortamos la cebolla morada en rodajas finas. Para la vinagreta cítrica con miel, mezclamos jugo de limón, jugo de naranja, miel, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal y pimienta. En una ensaladera, colocamos las espinacas, el salmón, el aguacate y la cebolla. Rallamos cáscara de limón y vertemos la vinagreeta antes de servir.
Pasta con Calabacín y Salmón Ahumado
Cocinamos la pasta al dente. Cortamos los calabacines en rodajas finas, picamos cebolla y ajo. Sofreímos la cebolla y el ajo, luego añadimos los calabacines hasta que estén tiernos. Cortamos el salmón en tiras finas. Añadimos crema de leche a la sartén con los calabacines, luego queso parmesano. Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa. Incorporamos el salmón ahumado, ralladura y jugo de limón, y sazonamos al gusto.
Rollitos de Salmón Ahumado con Queso Brie y Limón
Cortamos el queso Brie en tiras finas. Rallamos la cáscara del limón y exprimimos el jugo. Colocamos una loncha de salmón ahumado, una tira de queso Brie en un extremo. Espolvoreamos ralladura y jugo de limón, pimienta negra y eneldo. Enrollamos la loncha de salmón desde el extremo con el queso Brie. Repetimos el proceso y servimos los rollitos en un plato.
Salmón Ahumado con Patatas Asadas al Eneldo
Precalentamos el horno. Lavamos y cortamos las patatas en mitades, las colocamos en una bandeja para hornear. Rociamos con aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad del eneldo. Horneamos hasta que estén tiernas y doradas. Colocamos las lonchas de salmón ahumado en un plato y las acompañamos con las patatas asadas. Podemos añadir ralladura de limón, el eneldo restante y un hilo de aceite de oliva.
Bebidas para Acompañar el Salmón Ahumado
Si quieres pasar de "cena de supervivencia" a "festín de sibarita" sin despeinarte, el secreto está en las bebidas. El salmón tiene un sabor potente y esa textura grasita que mola un montón, así que hay que buscarle opciones que le den el contrapunto perfecto.
- Para el salmón, olvídate de tintos fuertes que se carguen el sabor. Lo que pide el cuerpo es algo fresquito. Un vino blanco seco tipo Verdejo o un Albariño son los mejores aliados para tus recetas con salmón ahumado porque su acidez corta la grasilla del pescado de maravilla.
- Si eres más de caña que de copa, no pasa nada, el salmón también se lleva bien con la cebada. Busca una cerveza que sea ligera y no muy amarga, tipo Lager como tu Estrella Galicia Especial o una Basqueland Santa Clara bien fría o, mejor aún, una Weissbier como la de Erdinger. Estas últimas suelen tener toques ácidos que realzan el ahumado de forma espectacular.
- Si no te apetece beber alcohol, no tienes por qué quedarte con el agua de siempre. Un zumo frío le va increíble porque limpia la boca igual de bien que un vino blanco. Otra opción top es una bebida funcional que con sus sabores frutales hacen que el salmón destaque muchísimo más sin taparlo.