La Sal Negra del Himalaya, también conocida como kala namak, es un tipo de sal volcánica originaria del subcontinente indio. Se extrae de las minas de sal en la región del Himalaya y pasa por un proceso de calentamiento junto con carbón, hierbas y semillas, lo que le otorga su característico aroma sulfuroso y su tonalidad oscura, que puede variar entre el púrpura y el negro grisáceo. Pese a su nombre, la sal negra del Himalaya tiene más bien un color grisáceo-rojizo debido a que es de origen volcánico. Su color grisáceo se debe a su alta composición mineral con hierro, azufre y magnesio.
Al igual que la ya conocidísima sal rosa del Himalaya, procede de las minas de Khewra (Pakistán) y es muy popular tanto en su país de origen, como en la vecina India. En estas regiones suelen degustarla con la fruta, aunque este cóctel no gusta demasiado a los paladares occidentales.
¿Y por qué huele y sabe a huevo frito? Pues la respuesta la encontramos en el sulfuro de hidrógeno. Este elemento es el duende travieso que hace posible este sabor tan peculiar. La sal Kala Namak o sal negra es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso causado por los compuestos de azufre que contiene esta sal mineral.
La sal negra del Himalaya, también conocida como kala namak, es un tipo de sal mineral proveniente de la India. Es una variedad de sal de origen volcánico de color grisáceo, que no negro, que debe su color oscuro a su composición mineral. Pero su principal característica, y motivo por el que es famosa, es por su peculiar olor y sabor, que recuerdan al huevo.
La sal negra lleva este nombre por su color gris rosado que se debe a su origen volcánico. No debe confundirse con la Sal rosada del Himalaya. La composición química de la sal negra es de cloruro de sodio o cloruro de potasio, hierro, compuestos sulfurosos diversos, y trazas de otros minerales. Tiene menos poder de salar que la sal común.
Al margen de su peculiar gusto a huevo frito, es un producto que no hay que perderse, pues nos aporta hierro, azufre o magnesio, entre otros nutrientes.
La sal negra del Himalaya se emplea principalmente en la gastronomía india, nepalí y pakistaní. Es un ingrediente clave en el chaat masala, una mezcla de especias utilizada para dar un toque ácido y umami a ensaladas, frutas y aperitivos. También es común en platos como los curries, chutneys y yogures salados, aportando un sabor distintivo.
Es la sal propia de la cocina India y Ayurvédica. Es la sal propia de la cocina india así como de la medicina ayurvédica.
Más allá de la gastronomía, la sal negra del Himalaya tiene usos peculiares. Se emplea en rituales ayurvédicos y en prácticas tradicionales, donde se cree que posee propiedades especiales. También se usa en la elaboración de bebidas refrescantes, como el famoso "Jal-Jeera", una bebida especiada popular en la India.
Se trata de un condimento muy sorprendente y podemos encontrarlo en muchas recetas veganas y crudiveganas, ya que aporta un toque exótico y gourmet a los platos. La suelen emplear las personas a quienes han prohibido el sodio debido a la presión arterial. Se tiene la creencia de que es un remedio contra el ardor de estómago (antiácido) y la flatulencia.
Ya sabes que en Toque nos gusta ofrecer muchas alternativas para que tu cocina sea diversa. Es por ello que te ofrecemos esta sal tan particular, la sal negra del himalaya. También conocida como Kala Namak, esta variedad especial de sal tiene su origen en la cordillera más alta de nuestro planeta y es utilizada con frecuencia en la cocina hindú.
Gracias a su práctico regulador de corte, puedes lograr el grosor y textura que necesites en cada momento con un solo gesto. Para ello, lo único que tienes que hacer es retirar la tapa superior, sujetar el molinillo por el capuchón y girar el envase hacia la derecha. Del igual forma, una vez abierta la tapa del molinillo encontrarás una pestaña muy útil ya que, si la giras en una u otra dirección, obtendrás trocitos más grandes y vistosos, perfectos para la ornamentación de tus recetas, o más finos, lo que provocará que se fundan con tu receta aportando todo su sabor.
Este producto puedes utilizarlo durante la preparación de las recetas o sobre el plato ya elaborado. Nuestra intención es que obtengas los mejores resultados, te aconsejamos moler la cantidad que necesites sobre la palma de tu mano. En la fase de cocción, este condimento puede humedecerse y perder parte de su eficacia si se vierte directamente sobre el recipiente en el que estés preparando tu receta.
En Toque velamos porque logres un nuevo nivel en la cocina gracias a una selección de productos de primera calidad, elaborados con las mejores materias primas de cada lugar y con las máximas garantías para lograr sabores auténticos y matices desconocidos. Hazle un hueco en tu despensa a la sal negra del Himalaya.
EL PELIGRO DE CONSUMIR SAL DEL HIMALAYA | Parece ser "más saludable", pero no lo es...
La sal negra del Himalaya es conocida con otros muchos nombres, como sal negra, black salt, sulemani namak, kala loon o sal con sabor a huevo.
