El rehogado de judías es un plato tradicional de las Islas Canarias, conocido por su sabor reconfortante y sus ingredientes sencillos pero deliciosos. Esta receta, adaptada para la Thermomix, permite preparar este manjar de forma rápida y eficiente, manteniendo toda la autenticidad de su sabor original.
Ingredientes Esenciales
Para comenzar esta exquisita preparación, es fundamental tener a mano los ingredientes correctos. La base de este plato son las judías, que requieren una preparación previa específica para asegurar su textura y cocción perfecta.
- Judías secas
- Tomates
- Papas
- Clavo
- Cúrcuma
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación Paso a Paso
La preparación del rehogado de judías canario comienza la noche anterior. Este paso es crucial para que las judías absorban el agua y dupliquen su tamaño, garantizando una textura tierna tras la cocción.
- Remojo de las judías: La noche anterior ponemos en remojo las judías con abundante agua, (que queden bien sumergidas, durante la noche absorberán el agua y doblarán su tamaño).
- Preparación de los tomates: Pelamos los tomates, le quitamos los tallos y picamos en trozos.
Una vez que las judías han reposado durante la noche, el siguiente paso es comenzar el proceso de cocción. La elección de un buen aceite de oliva virgen extra es fundamental para realzar los sabores del plato.
- Inicio de la cocción: En el fondo de un caldero ponemos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Añadir los ingredientes principales: Escurrimos y desechamos el agua con la que se pusieron las judías de remojo. Ahora añadimos a nuestro caldero: las judías, las papas, el clavo, la cúrcuma y la sal.
La Thermomix se encargará de integrar los sabores y cocinar los ingredientes a la perfección, resultando en un plato lleno de tradición y sabor canario.
El Toque Final
Tras la cocción, un breve reposo antes de servir permite que los sabores se asienten, culminando en una experiencia culinaria deliciosa y auténtica.
- Reposo y emplatado: Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 10 minutos antes de emplatar.
ALUBIAS a la hortelana con THERMOMIX. Judías blancas caseras
Este plato es ideal para disfrutar en familia, ofreciendo una opción nutritiva y llena de sabor que evoca la gastronomía de las Islas Canarias.
