El verano es la temporada perfecta para disfrutar preparaciones ligeras, frescas y llenas de sabor. El salmón es uno de los pescados más versátiles que existen en el mundo de la cocina, y es ideal para esta época del año. Este alimento se puede comer tanto cocinado (al horno, vuelta y vuelta a la sartén, en la freidora de aire) como en crudo. En verano, nos apetecen mucho más las recetas de salmón en crudo o preparaciones ligeras, ya que es momento de tomar platos fríos y refrescantes que sean aptos para combatir las altas temperaturas.
Pero debes saber que las recetas frías con salmón van mucho más allá. Puedes encontrar platos para todos los gustos y paladares donde este pescado es protagonista, tanto en su versión ahumada como fresca. Podemos cocinar muchas recetas originales, refrescantes y muy fáciles de hacer con salmón, aptas tanto para comer como para cenar, e incluso algunos canapés para que el aperitivo sea delicioso. El salmón es un pescado muy sano, muy rico en Omega 3 y proteínas de alta calidad, además de vitaminas y minerales esenciales. Y además de saludable, es delicioso, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos.
Salmón Fresco: Opciones Ligeras y Llenas de Sabor
El salmón fresco ofrece un sinfín de posibilidades para crear platos veraniegos. Aquí te presentamos algunas ideas:
Ceviche de Salmón Clásico
Una receta clásica del verano. Utiliza salmón fresco sin piel, cortado en cubos, jugo de limón recién exprimido, cebolla morada en pluma, cilantro, ají verde y sal. Marinar por 10-15 minutos y servir frío.
Tartar de Salmón con Palta
Corta filete de salmón fresco en cubos pequeños. Mezcla con palta, cebollín, jugo de limón, aceite de sésamo y salsa soya. Es ideal para servir en montaditos o sobre hojas verdes. Esta receta es súper saludable y viene cargadísima de proteína a golpe de aguacate y salmón crudo. Además, es un maravilloso giro al tartar de carne más común, haciendo de este plato más fit y fácil de hacer en casa. Si los ingredientes crudos no nos convencen, se puede sustituir por salmón ahumado. Para hacer la base del tartar, hay que cortar finamente la cebolleta, el mango y el salmón. En un bol mezclar todo y añadir una pizca de sal y un chorrito de limón.
Poke Bowl de Salmón
Una de las preparaciones más versátiles. Se puede usar una base de arroz de sushi o un mix de hojas verdes, salmón fresco en cubos, palta, pepino, zanahoria, cebolla morada y aliño a base de soya, miel y aceite de sésamo. El poke está muy de moda y no siempre hay que encargarlo para traer a casa. Podemos hacerlo nosotras mismas de forma sencilla, con aguacate, pepinos, anacardos, chía, salsa de soja, salmón y todos esos ingredientes que hacen de este plato hawaiano algo tan especial.
Sushi de Salmón Casero
Utiliza lomos de salmón sin piel para preparar makis o nigiris. Puedes combinarlo con queso crema, pepino o palta. Asegúrate de contar con arroz para sushi bien preparado y hojas de nori. Si hablamos de salmón, el sushi debe ser siempre una receta obligada. Con él podemos hacer nigiris con arroz, makis con alga nori, uramakis con zanahoria y aguacate o sashimi, que aunque no lleva arroz y no se puede considerar oficialmente sushi, es la más sencilla de elaborar de todas estas recetas niponas. Para empezar, tienes que cocinar el arroz y ponerle después vinagre de arroz, pimienta, sal y azúcar. Mételo en la nevera unas horas para que se enfríe y después corta el arroz en cuadrados. Después, untamos queso crema y ponemos sobre estas algas nori. Luego, extendemos otra capa de aguacate triturado, un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo. A continuación, colocamos el protagonista absoluto: las láminas de salmón ahumado.
Salmón Horneado con Sésamo
Una opción sabrosa y saludable. Se necesitan 4 lomos de salmón limpios y frescos, ajo picado, jengibre rallado, semillas de sésamo tostadas, zumo de limón, salsa de soja y aceite de sésamo. Marinar el salmón durante 30 minutos y luego hornear a 180ºC durante 15 minutos. Servir con la salsa del marinado reducida. Esta receta es perfecta para la primavera y el verano, porque los cítricos refrescan y aligeran un pescado que resulta bastante denso, haciéndolo apto para los días de calor y dándole ese regusto ácido que lo hace mucho más especial.
El Original Salmón a La Mantequilla y Limón
Salmón Asado con Arroz Salvaje y Verduras
Un plato completo y nutritivo. Prepara 4 filetes de salmón, arroz salvaje, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Cuece el arroz, hornea el salmón y saltea las verduras. Sirve el salmón con el arroz y las verduras.
Salmón Ahumado: Versatilidad para Entradas y Aperitivos
El salmón ahumado es un ingrediente fantástico para crear entradas, canapés y brunchs ligeros y elegantes.
Láminas de Salmón Ahumado
Perfecto para entradas o brunch. Sirve las láminas de salmón ahumado en frío sobre tostadas con queso crema, en ensaladas con rúcula y alcaparras, o como relleno de wraps frescos.
Canapés Crujientes con Salmón y Salsa de Mango
Esta idea nos parece súper interesante para probar nuevos aperitivos este verano. Se trata de unos canapés crujientes con salmón que son súper refrescantes porque están hechos con una deliciosa salsa de mango. Después, mezclar en un bol el salmón y el aguacate cortado a daditos, y echar un chorrito de limón o lima. Por último, para la salsa hay que triturar medio mango junto a queso cottage y la salsa de soja, para después mezclar con el relleno de mango y aguacate.
Bagel de Salmón Ahumado
¿Un bocadillo con un toque diferente? Prueba este bagel de salmón ahumado. Necesitarás (además de dos lonchas de salmón por comensal), tantos bagels como comensales, un puñadito de alcaparras, el zumo de un limón, una tarrina de queso crema, un manojo de eneldo y una cebolla morada. Mezcla el queso crema, las alcaparras picadas, el zumo de limón y el eneldo picado en una batidora, hasta obtener una crema homogénea. Por otra parte, corta la cebolla morada en rodajas. Tuesta los bagels y cubre la parte de abajo con una capa generosa de la mezcla de queso crema.
Rosas de Salmón Ahumado
Más sencilla no puede ser esta receta que, una vez emplatada, le dará a tu mesa un toque de lo más glamuroso. Necesitas cinco lonchas de salmón ahumado, un vasito (de los de vino) de vinagre de vino, medio vaso (de agua) de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, el de media naranja, pimienta negra y sal al gusto. Prepara la vinagreta emulsionando juntos todos los ingredientes y reserva. Corta en tiras de dos dedos de grosor las lonchas de salmón ahumado y enrolla sobre sí misma cada una de ellas, de manera que formes una flor. Para servir, distribuye las rosas de salmón en el plato haciendo un círculo y riega con hilos de vinagreta.
Bombones de Salmón Ahumado y Piña
¿Unos bombones sencillos, ricos y diferentes? Los de salmón ahumado que te proponemos hoy. Escurre bien la piña, córtala en daditos y mezcla con el queso crema hasta obtener una masa homogénea. Déjalo en la nevera una media hora, cubierto con papel film transparente. Una vez haya adquirido consistencia de nuevo, forma bolas con la mezcla de queso y piña y cubre con el salmón. Refrigera hasta el momento de servir.
Torre de Salmón Ahumado con Aguacate y Pepino
Para esta deliciosa receta necesitarás 2 aguacates, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cebolla, 2 pepinos, filete de salmón o salmón ahumado, eneldo picado al gusto, sal y pimienta. Aplasta los aguacates pelados hasta que quede un puré. Mezcla en un bol con el zumo de limón, la cebolleta picada y el pepino picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Por otra parte, pica el salmón, mezcla con el eneldo y sazona con sal y pimienta. Para formar las torres, utiliza moldes en forma de anillo y pon una capa de la mezcla de aguacate, otra de la mezcla de salmón y cubre con otra de aguacate.
Pastel de Capas de Salmón Ahumado
No tiene mil capas (aunque se llame así), pero este pastel de capas de salmón ahumado es delicioso, rápido de preparar y muy sencillo. Lo primero que haremos será rallar la cáscara de uno de los dos limones y exprimir el jugo. El otro limón lo cortaremos en rodajas muy finas. Reservamos. Picamos muy fino el eneldo (excepto unas hojas, que utilizaremos para decorar) y la media cebolleta. Engrasar con el aceite de oliva un molde alargado (como los de cake) y cubre con papel film. Cubre el fondo y los laterales con lonchas de salmón. Mezcla en la batidora el queso crema, la nata, la ralladura y el zumo de limón hasta obtener una pasta uniforme. Agregar entonces la cebolleta tierna y el eneldo y vuelve a mezclar hasta que se integren bien. Ir llenando el molde alternando una capa de la mezcla de queso con una de salmón hasta su finalización. La última capa debe ser el salmón, para que el pastel quede sellado. Tapa con el film transparente y enfría durante una noche en la nevera.
Wraps de Salmón Ahumado
Los wraps son una especie de enrollados que se preparan con tortillas de harina típicas de la gastronomía mexicana. Para estos wraps de salmón necesitas 300 gramos de queso crema, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de eneldo picado, pimienta negra al gusto, cuatro tortillas de harina grandes y 350 gramos de salmón ahumado en lonchas. Mezcla el queso crema con el zumo de limón, el eneldo picado y la pimienta negra. Extiende la mezcla sobre las tortillas y cubre con el salmón ahumado. Enrollar las tortillas y, cuando tengas los wraps, envuelve en film transparente para que mantengan la forma. Dejar reposar en la nevera durante al menos un par de horas.
Pan Tostado con Salmón y Huevo Escalfado
Una opción perfecta para un brunch o un desayuno especial. Necesitarás rebanadas de pan integral, lonchas de salmón ahumado, aguacate, queso crema, alcaparras, eneldo, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Escalfar los huevos, tostar el pan, untar con queso crema y alcaparras, y montar con aguacate, salmón y el huevo escalfado.
Ensalada de Hinojo, Salmón y Granada
Una ensalada fresca y colorida. Combina salmón ahumado, hinojo en láminas finas, granada, lechuga, naranjas, aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Aliña y sirve fría.
Carpaccio de Salmón
Una preparación elegante y sencilla. Sazona salmón fresco (o congelado de buena calidad) con azúcar, pimienta, ralladura de naranja y eneldo. Marina en la nevera, luego córtalo en láminas muy finas. Rocía con una vinagreta de aceite de oliva, zumo de limón, pimientas mezcladas y alcaparras.
Preguntas Frecuentes sobre Recetas con Salmón
¿Cuáles son las mejores especias y salsas para acompañar el salmón?
- El eneldo le aporta frescor, por eso es uno de los más habituales.
- También puedes añadir cítricos que aligera la grasa natural de este pescado.
- Salsas también hay muchas como la tártara o la de yogur. ¡Prueba y busca tu preferida!
¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado para el salmón al horno?
Aproximadamente 15 minutos por cada 2.5 cm de grosor a 180 °C. Ajusta según la preparación y la preferencia de cocción.
¿Cuáles son las guarniciones recomendadas para servir con platos de salmón?
En realidad puedes acompañar el salmón con cualquier guarnición: arroz integral, quinoa, espárragos, brócoli, etc.
Tipos de Salmón y Presentaciones Disponibles
En SalmonMarketPlace.cl encontrarás todos estos formatos: filete sin piel, lomos, trozos, slices y más.
| Formato de Salmón | Descripción | Usos Comunes |
|---|---|---|
| Filete sin piel | Lomo de salmón sin piel, listo para cocinar. | Hornear, asar a la plancha, ceviches, tartares. |
| Lomos | Trozo grueso de salmón, ideal para porciones individuales. | Hornear, papillote, asar. |
| Trozos | Piezas más pequeñas, perfectas para guisos o brochetas. | Poké bowls, ensaladas, tacos. |
| Slices (láminas) | Finas lonchas de salmón ahumado. | Canapés, sándwiches, ensaladas, wraps. |