Hacer pan en casa es ahora mismo uno de nuestros entretenimientos, y las panificadoras nos han puesto el camino muy fácil para disfrutar del pan hecho en casa, con poco esfuerzo y sin conocimientos de ningún tipo en temas de pan. ¡Te lo voy a demostrar! Creedme que son adictivos y de esta forma mucho más cómoda que teniendo que amasar a mano, o vigilando los tiempos, ya que los programas lo hacen todo.
Preparación básica de un pan de 1000 gramos
Cada día es más común elaborar en casa productos que solemos comprar para el día a día. Uno de los alimentos que más se ha puesto de moda elaborar en casa es el pan. Para realizar una hogaza de 1000 gramos, sigue estos pasos:
- En el recipiente de la panificadora vertemos el agua tibia junto con el aceite de oliva y la levadura fresca desmigada.
- Añadimos la harina cubriendo toda la superficie e incorporamos la sal.
- Coloca la cuba en la máquina y pulsa el botón de «encendido-apagado».
- En la panificadora, señalamos el programa 1 Normal, para un peso de 1000 g y un tueste medio.
- Comenzamos el amasado; tras el segundo amasado y segundo reposo, la panificadora señalizará con las letras “RMV” (remover) que es el momento de retirar los brazos amasadores.
- Al acabar el programa, apaga la máquina, extrae la cuba y desmolda el pan. ¡Ya lo tienes!
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Consejos para el éxito en tus recetas
Si te has comprado una panificadora con toda la ilusión y sólo te salen ladrillos o panes hundidos, no te desesperes. Hacer pan es de lo más sencillo, pero hay varios detalles a tener en cuenta. Es recomendable controlar la calidad de la harina, de la leche y de todos los ingredientes.
- Harina: El ingrediente principal es la harina de fuerza. Se llama así a la mezcla de harinas de diferentes tipos de trigo, aumentando el contenido en gluten lo que ayuda a mantener la forma y esponjosidad.
- Temperatura: Procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si la temperatura ambiental es fría, las panificadoras no alcanzan la temperatura de fermentación adecuada.
- Levadura: Es la causa más frecuente de fracaso del pan. Si cambias de marca de levadura, posiblemente tengas que reajustar las dosis que utilizas.
- Medición: Si pesas los ingredientes ¡bien! Si los mides con un vaso medidor ¡cuidado! Pueden darse errores con las medidas sobre todo de harina.
Tabla de consideraciones técnicas
| Factor | Recomendación |
|---|---|
| Temperatura ambiente | Ideal por encima de 20ºC |
| Programa | Usar programas largos para levaduras naturales |
| Agua dura | Aumentar la dosis de levadura |
| Conservación | Congelar en rebanadas si sobra |
Recuerda que el pan de semillas es ideal para acompañar la comida, pero a mí personalmente me gusta mucho para hacer un gran desayuno. El pan de cebolla y el de nueces y gorgonzola es ideal para preparar una cena estupenda. Si alguno de estos factores te estaba fallando, a partir de ahora todo irá bien. ¡Siempre hay solución!