La crema de boniato es un plato versátil, nutritivo y delicioso que se puede disfrutar tanto caliente como frío. Con un sabor ligeramente dulce, el boniato aporta una textura sedosa que lo convierte en un ingrediente principal ideal para cremas. Además, es un tubérculo riquísimo con el que se pueden elaborar un sinfín de platos, incluso dulces.
La combinación de boniato con otros ingredientes, como manzana, jengibre o zanahoria, realza su sabor y aporta un toque fresco. Esta crema es perfecta para cualquier época del año, incluso en primavera, ya que puede prepararse de forma más ligera.
Receta de Crema de Boniato Sencilla
Esta es una receta súper sencilla y muy fácil de preparar, con un tiempo total de 35 minutos.
Ingredientes:
- 450 g boniato
- 150 g cebolla amarilla
- 20 g ajo
- 1 cubo caldo de verduras
- 2 pizca cayena
- 1 cda café comino
- 750 ml agua
- Sal al gusto
Preparación:
- Paso 1: Pelar los boniatos y las cebollas amarillas y cortarlos en daditos.
- Paso 2: Pelar los dientes de ajo y aplastarlos con la palma de la mano.
- Paso 3: Poner en la batidora los boniatos, las cebollas, el ajo, la pastilla de caldo, la cayena, el comino y el agua. Añadir un poco de sal.
- Paso 4: Seleccionar el programa "Smooth soup" si su batidora lo tiene, programar 25 minutos e iniciar el programa.
- Paso 5: Servir caliente.
Variaciones de la Crema de Boniato
Crema de Boniato y Manzana con Jengibre
Esta variación incorpora el toque fresco de la manzana y el jengibre. La combinación de estos ingredientes en una crema funciona muy bien, ofreciendo un sabor ligeramente dulce del boniato, roto con el toque fresco que aporta la manzana y la lima.
Ingredientes adicionales:
- Puerro
- Jengibre fresco rallado y/o jengibre en polvo
- Manzana
- Zanahoria
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pon una cazuela al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y rehoga el puerro con el jengibre fresco rallado unos 3’ sin que coja color.
- Añade el boniato, la zanahoria y la manzana.
- Echa 1 cdta. de jengibre en polvo junto con la verdura y tritura con el caldo hasta que no queden grumos.
- Antes de triturar la crema, reserva un poco de caldo para poder añadirlo luego si quieres la crema más líquida.
- Sírvela caliente o fría.
Crema de Boniato Asado
Una alternativa para conseguir una textura y sabor diferentes es asar el boniato. Esto se puede hacer en el horno o hirviéndolo si se prefiere ahorrar energía.
Preparación con boniato asado:
- Pela los boniatos (batatas) y córtalos en cuadrados pequeños de unos 2-3 cm de lado.
- Échalos en un cuenco grande y añade dos cucharadas de aceite de oliva.
- Pasa el boniato a una bandeja de horno (si quieres puedes poner una hoja de papel de hornear) y repártelo bien.
- Cuando el horno esté caliente mete la bandeja y deja que se hagan durante unos 45 minutos o hasta que se hayan dorado bien y tengan textura de boniato asado.
- Cuando los boniatos estén bien horneados los pasamos a una olla. Ahora ve añadiendo agua hasta que alcance la textura que más te guste (más o menos líquida).
- Cuando la crema esté caliente repártela en cuatro casos y si te gusta añade por encima un chorrito de nata y un poco de pimienta negra molida.
Consejo: Si no quieres usar el horno, puedes hervir el boniato en agua y luego escurrirlo bien antes de batirlo con los otros ingredientes. En este caso, como el boniato no se seca en el horno, tendrá mucha más agua en su interior y tendrás que añadir muchísima menos agua cuando batas para conseguir la textura de crema que te guste.
Puré de boniato asado
Crema de Calabaza y Boniato
Puedes adaptar la receta a tu gusto añadiendo, por ejemplo, mitad calabaza y mitad boniato. Esta combinación es excelente y aporta un sabor aún más complejo y dulce.
Valor Nutricional del Boniato
El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo con una particularidad nutritiva centrada en su contenido de hidratos de carbono, ligeramente superior a la patata, y en su mayor proporción de azúcares. Esto explica el intenso sabor dulce de las recetas que lo incluyen.
Se puede decir que es una receta energética, muy adecuada para niños, personas que realizan esfuerzos importantes o quienes se encuentran débiles o convalecientes.
Respecto a las vitaminas, son cuatro las que merecen más atención: vitamina C, ácido fólico, beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el organismo) y vitamina E. El inconveniente es que el calor reduce considerablemente el contenido de las dos primeras. Además, este tubérculo es buena fuente de potasio, fósforo, magnesio y azufre.
Semáforo Nutricional (Ejemplo de una ración de crema de boniato y manzana)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos.
| Nutriente | Cantidad por ración | % IR* | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 724 Kcal | 36% | Alta |
| Grasa | 48,4 g | 69% | Alta |
| Grasa saturada | 18,4 g | 92% | Alta |
| Azúcares | 41,4 g | 46% | Alta |
| Sal | 0,1 g | 2% | Baja |
*IR: Ingesta de referencia para un adulto (2000 Kcal).
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.
Ingesta Diaria Orientativa
| Nutriente | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones para la Salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
El considerable aporte azucarado del boniato, especialmente en preparaciones más elaboradas, hace que esta receta resulte inadecuada en caso de exceso de peso, diabetes y triglicéridos elevados. Además, si se añade nata, resulta poco indicada en caso de dislipemias.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso