Las recetas de masas para preparar en la sartén son auténticas salvavidas y un comodín estupendo para solucionar comidas y almuerzos en un santiamén. Los panes planos son nuestros mejores amigos cuando se trata de masas rápidas, fáciles y sin horno. Si sois adictos al pan, esta receta se va a convertir en un MUST en vuestras casas. Es una receta de pan casero muy sencilla y muy versátil.
Tipos de levadura: ¿cuál usar?
Es importante conocer los diferentes tipos de levadura para panadería, ya que cada una tiene sus particularidades:
- Levadura para bizcochos (polvo para hornear): Aunque se le llama levadura, en realidad no lo es. Es un impulsor que se usa en repostería para bollos, magdalenas y tortitas. Es blanca, muy fina y suele venir en sobrecitos.
- Levadura para panadería (seca): También conocida como levadura seca, es una versión en polvo y deshidratada de la levadura fresca. Se utiliza principalmente para panes, ya que tiene suficiente fuerza para generar masas de pan esponjosas.
- Levadura fresca: Este tipo de levadura se encuentra en las neveras de los supermercados, usualmente en cubos de unos 25 gramos. Se puede usar en recetas en las que se utiliza levadura de panadería, con una equivalencia aproximada de 15 gramos de levadura fresca por cada 5 gramos de levadura de panadería.
Pan sin horno: una opción versátil y deliciosa
Esta versión de pan sin horno da como resultado una especie de bollo, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, perfecto para desayunar o merendar. En casa lo comemos de todas maneras: untado con mermelada o mantequilla, con embutido, con aguacate y huevo poché, acompañando platos con salsa o incluso solo, a bocados. También es perfecto para hacer unas buenas burgers, de carne o vegetales, que siempre mejoran si el pan es casero. Además, ahora que se acerca el calorcito, es una receta imprescindible, ya que con el calor las masas levan a toda velocidad. Y cuando llega el buen tiempo apetece menos encender el horno, pero con esta receta de pan en la sartén seguro que más de uno se convence a preparar este manjar en casa.
Ingredientes principales para el pan fácil sin horno
Para esta receta solo necesitaremos harina de trigo común (no de fuerza), sal, agua y levadura para panadería.
Elaboración paso a paso de tu pan sin horno
- Paso 1: En un bol pondremos la levadura, el agua y el aceite y mezclaremos muy bien.
- Paso 2: En otro bol más grande mezclaremos la harina con la sal. Haremos un hueco en el centro y verteremos la mezcla anterior dentro. Removeremos con una espátula o cuchara hasta integrar y luego lo pasaremos a la superficie de trabajo. Amasamos durante 1 minuto hasta que se vaya tornando más manejable. Haremos una bola con ella y la pondremos en un bol engrasado con aceite. Taparemos con papel film o un trapo y dejaremos que leve entre 1 y 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Puede ser menos si la temperatura ambiente es elevada. Dejamos reposar en el lugar más cálido de la cocina. Si hace mucho frío o queréis aligerar ese paso, podemos precalentar el horno a unos 25 grados, apagarlo e introducir el recipiente dentro por unos 45 minutos a una hora aproximadamente.
- Paso 3: Pasado el tiempo de fermentación de la masa, enharinaremos la superficie de trabajo y dividiremos la masa en porciones. Yo saqué 12 trozos, pero podéis dividirla como deseéis, para conseguir panes más o menos grandes. Con los dedos vamos dando toques quitando el aire que ha cogido la masa. Podemos poner las bolas en una bandeja o similar, presionar con la palma de la mano para aplanarlas un poco y taparlas con un trapo para dejar que leven unos 35-40 minutos.
- Paso 4: Luego los cocinaremos en una sartén. Pintaremos con unas gotas de aceite una sartén antiadherente y la calentaremos a fuego bajo. Cuando la sartén esté caliente, pondremos dentro las bolas que nos quepan. No crecerán mucho a lo ancho, por lo que podemos aprovechar bien el espacio. Taparemos con una tapa y dejaremos que se cocinen 10 minutos, les daremos la vuelta y cocinaremos otros 10 minutos por el otro lado. Tenemos que ver cómo crecen y se doran. Podemos sacar uno de ellos y ver si está cocido por dentro y seguir la pauta para el resto.
El pan de yogur es perfecto para impacientes y para quienes se hayan quedado sin levadura, impulsor o bicarbonato. Solo hay que mezclar harina, agua y sal con yogur natural, combinar hasta tener una masa blanda y elástica, formar porciones planas y cocinar a la plancha o fritas con aceite bien caliente.
Sugerencias para servir tu pan casero
Puedes hacer panecillos, cortando porciones más pequeñas de masa, para poder congelarlos y tener pan casero durante varios días. También puedes hacer dos panes más grandes. Incluso podrías estirar cada bola con un rodillo hasta conseguir una masa más fina y hacer mini-pizzas.
