¿Os apetecen unas ricas tortitas al estilo americano? Las clásicas tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes o panqueques son simplemente una mezcla de leche, harina y levadura que se cocina a la plancha. Hacerlas en casa es sencillo, rápido y el resultado no puede ser mejor.
Ingredientes básicos medidos en tazas
Para todos los amantes de lo americano, esta receta será una de sus favoritas. Si buscas una medida práctica, toma nota de los ingredientes necesarios:
- Harina de trigo: 1¼ tazas (aprox. 160 g).
- Azúcar: 2 cucharadas (25 g).
- Levadura química: 1 ½ cucharaditas.
- Sal: ¼ cucharadita.
- Mantequilla derretida: 2 cucharadas (30 g).
- Huevo: 1 unidad (tamaño L).
- Leche: 1 taza (240 ml).
- Esencia de vainilla: ½ cucharadita.
Mira como hacer PANQUEQUES rápido y fácil de preparar / Mil delicias
Preparación paso a paso
En un cuenco mediano batimos el huevo, la leche y la mantequilla ya templada. En otro cuenco mediano mezclamos la harina, la levadura química, la sal y el azúcar con unas varillas hasta que quede todo bien combinado y abrimos un hueco en el centro.
Incorporamos entonces la mezcla de huevo, leche y mantequilla a los ingredientes secos y con ayuda de las varillas mezclamos sólo lo justo hasta que todo se combine. Es muy importante que no batamos demasiado la mezcla; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.
Calentamos una sartén o una plancha eléctrica a temperatura media. Una vez caliente, engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla. Dejamos caer aproximadamente 1/4 de taza de masa por tortita, empleando movimientos circulares desde el centro hasta fuera para que queden bien redonditas.
Consejos para un resultado profesional
| Fase | Indicador visual |
|---|---|
| Cocción | Aparición de burbujas en la superficie. |
| Momento del giro | Bordes dorados y burbujas activas. |
| Acabado | Dorado uniforme por ambas caras. |
Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior de la tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula. Las cocinamos 1 a 1½ minuto más hasta que también se doren por la otra cara. Repetimos este último paso con el resto de la masa. Finalmente, hacemos una buena pila de tortitas para que conserven el calorcito todas juntas.
Podemos acompañar nuestros pancakes con mantequilla y sirope de arce, mi combinación preferida, sirope de chocolate, fruta, mermelada, miel o nata. Si queréis unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes.