La tarta de queso es un postre hecho a base de queso fresco con otros ingredientes y frutas en mermelada sobre una base de galleta molida. Es una receta sin horno y facilísima, ideal para todo el año pero más aún para los meses más calurosos en los que no nos apetece complicarnos demasiado ni encender el horno. Con el relleno he conseguido que tenga un sabor potente a queso que es lo que más me gusta, y la cobertura de arándanos queda muy fina y encaja perfectamente con el resto.
Al prepararla con cuajada queda especialmente cremosa y utilizo el mínimo de azúcar para que la tarta sepa sobre todo a queso que es de lo que se trata. Este postre en su mayoría se elabora sin horno, es una tarta fría ya que solo hornearemos la base. La única pega por decirlo de alguna manera, es el día entero que debemos que tenerla en el frigorífico para que crema de queso se consolide y apelmace, dando consistencia a la tarta, y digo pega porque no podrás comértela inmediatamente.
Ingredientes para una tarta de queso con arándanos de 23 cm de diámetro
Para la base:
- 300 g de galletas tipo María o las que más te gusten.
- 100 g de mantequilla.
Para el relleno:
- 300 ml de nata para montar.
- 1 sobre de cuajada en polvo.
- 100 ml de leche más 30 ml para disolver la cuajada.
- 80 g de azúcar blanco.
- 500 g de queso crema.
Para la cobertura de arándanos:
- 150 g de arándanos.
- 40 g de azúcar.
- 60 ml de agua.
- 10 g de maicena.
- 3 cucharadas de agua para disolver la maicena.
Nota: la nata para montar se sustituye por crema de leche que no esté muy ácida, y la cuajada por grenetina remojada en frío en la leche y después se añade en la mezcla que hervimos para que se deshaga y no queden grumos.
Preparación, cómo hacer la receta de tarta de queso fría con arándanos
1. Preparación de la base
Empezamos preparando la base. Tritura las galletas utilizando una picadora, un mortero, presionándolas con un vaso, metiéndolas en una bolsa de plástico y pasándoles el rodillo o con un robot como he hecho yo. Una vez trituradas, derrite la mantequilla introduciéndola unos segundos en un bol en el microondas. Cuando esté fundida, vierte encima las galletas picadas y mézclalo muy bien.
Vierte la masa en el molde y ve presionando con una cuchara para que la base quede compacta y lisa. Mete el molde a la nevera mientras preparas el relleno de la tarta para que se enfríe. Los ingredientes para la base son muy básicos, fácil elaboración y sobre todo muy, pero que muy rica.
2. Elaboración del relleno
En un pequeño recipiente vierte el sobre de cuajada junto con 30 ml de leche y remueve con una cucharilla hasta que se disuelva. En una olla pon la nata, la leche, el azúcar y el queso crema, y caliéntalo a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Ve removiendo con unas varillas de forma casi continua para que no queden grumos en la mezcla y evitando que se pegue al fondo o se queme.
Cuando llegue a ebullición vierte la cuajada disuelta, mézclalo todo con el batidor de varillas y, cuando vuelva a llegar a ebulición y comiencen a subir burbujas a la superficie, aparta del fuego y vierte la mezcla en el molde sobre la base. Deja el molde fuera de la nevera hasta que el relleno se enfríe, y cuando esté completamente frío de nuevo a la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje perfectamente.
3. Preparación de la cobertura de arándanos
Ahora vamos a preparar la cobertura de arándanos. Pon en un cazo los arándanos, el agua y el azúcar a fuego medio-alto, y cuando llegue a ebullición baja el fuego al mínimo, tapa el cazo y déjalo así 5 minutos. Diluye la maicena en las 3 cucharadas de agua en un pequeño bol, y cuando se hayan cumplido esos 5 minutos vierte la mezcla en el cazo, sube el fuego de nuevo a medio-alto hasta que llegue a ebullición y retira del fuego.
Deja que se enfríe unos 10 minutos, y después ya puedes verterla sobre tu tarta si ésta ya estaba cuajada, o incluso puedes hacerlo justo antes de servirla o directamente encima de las porciones en los platos de los comensales. Puedes utilizar cualquier confitura para la cobertura de la tarta o mermelada de fresa, melocotón… en esta ocasión he optado por la de arándanos porque me parece una delicia.
BENEFICIOS y PROPIEDADES ✅ de los ARÁNDANOS y cuando NO CONSUMIRLOS ❌ | El Comercio
Tiempo de preparación y reposo
El tiempo total de preparación de esta deliciosa tarta de queso y arándanos fría es de 45 minutos, más un mínimo de 4 horas de reposo en la nevera para que cuaje perfectamente.
Sirve y degusta
Desmolda la tarta y sírvela. Puedes servirla bien fría recién sacada de la nevera, o sacarla 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente cuando llegue a la mesa. Si utilizas un molde desmontable como el mío una vez que la desmoldes puedes servirla en su propia base como verás en la fotografía, ya que hace de plato e incluso puedes cortarla encima de él.
Verás que queda cremosa, con un sabor fino y muy quesero huyendo de los excesos de azúcar, y el puntito dulce y ácido de los arándanos, está de… ¡escándalo!
Variaciones y consejos
Existen una gran cantidad de versiones de la tarta de queso fría, puedes utilizar las galletas que prefieras para la base (¡incluso Oreo o galletas con chocolate!), y la cobertura la puedes preparar de cualquier fruto rojo que te guste: fresas, moras, frambuesas, grosellas… Cuando estés removiendo la mezcla del relleno, intenta no batirla ni introducir aire, tan solo removerla.
Los arándanos, y en general todos los frutos del bosque, son frutas muy apreciadas. Los arándanos, en particular, son ricos en antioxidantes y en vitamina C. Entre los beneficios que nos aportan cabe destacar la prevención y tratamiento de las infecciones urinarias, la prevención de la degeneración del cerebro y el control de la hipertensión ayudando a la prevención de enfermedades del corazón y circulatorias. Los arándanos frescos duran hasta 3 semanas en el frigorífico pero, te recuerdo que puedes congelarlos y seguirán conservando todas sus propiedades.