Pimientos Rellenos de Arroz y Verduras: Recetas Vegetarianas y Exóticas

Los pimientos rellenos son un clásico de la cocina que admite múltiples variaciones. Esta es una manera diferente y muy vistosa de preparar el arroz, combinando lo tradicional con toques exóticos. Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el supermercado.

Pimientos Rellenos de Arroz y Verduras con un Toque Hindú

Hoy os traigo el paso a paso para preparar unos pimientos rellenos de arroz con un toque hindú. Esta receta une lo tradicional con lo exótico, porque el arroz que rellena el pimiento le da un toque muy diferente, es un arroz muy aromático y con muchísimo sabor. El caso es que la canela no da sabor a canela como tal al plato, sino que potencia el sabor a curry de una manera bastante particular. Recuerda que, al fin y al cabo, el curry lleva entre su combinación de especias un poquito de canela.

Ingredientes para 6 personas

• 6 pimientos (de colores a ser posible)
• 200 g de tomate triturado
• 100 g de zanahorias
• 1 diente de ajo
• 100 g de puerro
• 150 g de champiñones
• 150 g de calabacín
• 400 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)
• 150 g de arroz

Preparación

1. Lavamos los pimientos y los secamos bien. Buscamos la forma en la que asienten mejor, en la que se mantengan de pie de forma más derecha. Usaremos esa posición como base. Cortamos lo que sería la tapa de los pimientos. Con ayuda de una cuchara retiramos de su interior los folículos blancos y las semillas.
2. En una cazuela amplia calentamos un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las zanahorias y el diente de ajo cortados en daditos pequeños. Sofreímos durante 5 minutos, hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
3. Añadimos el puerro cortado fino y el calabacín en daditos pequeños. Agregamos los champiñones troceados y seguimos cocinando las verduras 5 minutos más.
4. Por último incorporamos una pizca de sal, el orégano seco y el tomate. Agregamos el arroz y lo rehogamos durante 2 minutos con el resto de verduras. Cubrimos con el caldo que esté previamente calentado. Cocinamos durante 5 minutos y retiramos del fuego. El arroz estará a media cocción.
5. Colocamos los pimientos en una bandeja y los rellenamos con el arroz con verduras. Colocamos la tapa de cada uno de los pimientos.
6. Con el horno previamente caliente a 200º C, introducimos la bandeja en el medio y horneamos durante 45 minutos. Retiramos del horno y servimos al momento.

Pimientos Rellenos de Arroz Integral con Verduras: Versión de Karlos Arguiñano

Del repertorio vegetariano de Karlos Arguiñano, llegué a esta receta viendo su programa de televisión y me resultó tan fácil y rica que hice mi propia versión. Se trata de un plato clásico que gusta a todos y hacen un almuerzo o una cena exquisita. Se pueden servir tal como están, o complementar con una ensalada de hojas verdes de temporada y aguacate para una comida completa.

Ingredientes

• 4 Pimientos rojos tamaño pequeño
• 180 g de arroz integral
• ½ cebolla morada pequeña
• 1 puerro pequeño
• ½ rama de apio
• 4 judías verdes
• 4 espárragos trigueros
• 4 champiñones
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Agua

Preparación

1. Pon un cazo con abundante agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y un puñado de sal. Cocina hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos. Cuela, deja escurrir y reserva.
2. Mientras se hace el arroz, corta la parte de arriba de los pimientos y resérvala para utilizarla luego de tapa. Al cortar, procura que todos los pimientos queden a la misma altura. Quítales las semillas y colócalos en una fuente apta para microondas (tapas incluidas). Cocina al micro a potencia máxima durante 10 minutos. Saca y reserva.
3. Pica fino la cebolla, el puerro y el apio. Corta el resto de verduras en trozos pequeños.
4. Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva al fuego y añade la cebolla, el puerro y el apio. Cocina unos minutos para que se ablanden y agrega entonces el resto de verduras. Saltea unos 5 o 10 minutos, hasta que las verduras tengan la textura que quieras.
5. Incorpora el arroz a la sartén de las verduras. Añade una cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta negra molida. Mezcla bien. La cúrcuma hará que el arroz se tiña de color amarillo.
6. Rellena los pimientos con el arroz y coloca a cada uno su tapa. Puedes servirlos de inmediato o dejarlos preparados con antelación. Si es así, antes de servir, dales un calentón en el micro o en el horno, a 200º durante 15 minutos.

Otra Versión de Pimientos Rellenos de Arroz y Verduras

Esta receta de pimientos rellenos de arroz con verduras es una opción sanísima como entrante de cualquier menú. Puedes incluir las verduras que quieras en la receta. Champiñones, berenjena, apio y cualquier otra verdura que te apetezca.

Preparación

1. Elige pimientos rojos lo bastante grandes para meter las verduras y el arroz. Pica la cebolla y sofríela en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto trocea el calabacín y el tomate e inclúyelos en la sartén unos 3 minutos después de la cebolla. Introduce el ajo en una picadora e inclúyelo.
2. Por otro lado, dejamos cociendo el arroz mientras elaboramos las verduras. Junta todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
3. Precalienta el horno a 180°. Una vez cocinadas las verduras y cocido el arroz, rellena el interior de los pimientos con la mezcla. Espolvorea el queso rallado por encima de los pimientos. Introduce estos en el horno y mantenlos a media altura con calor arriba y abajo.
4. Una manera de cortar los pimientos es dejar la caperuza intacta en lugar de cortarla por la mitad. Un corte u otro siempre dependerá del tipo de pimiento y de tus preferencias. Si el pimiento es demasiado grueso, puede que necesite más tiempo.
5. Es aconsejable que dejes el arroz un poco entero. Ten en cuenta que estará durante 25 minutos en el horno. El tiempo que le falte se culminará una vez dentro del horno. Puedes añadirle una hoja de laurel durante la cocción de este para darle un toque.

Consejos para unos Pimientos Rellenos Perfectos

No hace falta un gran gasto ni buscar ingredientes imposibles, para hacer una receta resultona y estilosa. Pimientos bien formados, a poder ser de colores, para darle un toque a la receta, y las verduras que tengamos por casa, son suficientes para preparar este sabroso y nutritivo plato. De forma sencilla tendremos un plato vegano que será del gusto de todos los de casa, desde los más grandes a los más pequeños. Y es que los pimientos rellenos sea en el formato que sea, siempre triunfan en casa.

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