El pastel de atún y pimientos rojos es mucho más fácil de preparar de lo que parece. Es tan sencillo como mezclar los ingredientes, triturar, echar en un molde y hornear al baño maría. El pastel de atún no tiene ningún misterio y si dispones de una buena despensa saludable lo podrás preparar en cualquier momento.
Este pastel de atún es una buena forma de incluir pescado azul en la dieta, sobre todo para aquellas personas a las que les cuesta comer el pescado. El pescado azul es buena fuente de ácidos grasos saludables, en concreto de ácidos grasos omega 3. Además, es un aperitivo perfecto para compartir en los días de calor o incluso en eventos familiares. Se come mejor frío o a temperatura ambiente que caliente, y se acompaña bien con ensaladas verdes, encurtidos y un toque de mayonesa.
Ingredientes Necesarios
Para esta deliciosa y saludable receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 250 gr de atún al natural (bien escurrido de su aceite de conservación)
- 100 gr de pimientos rojos asados
- 250 ml de leche evaporada
- 1/4 de cucharadita de sal
Además, para el sofrito, se recomienda añadir cebolla, pimiento verde, puerro y ajo, todo picado muy menudo.
Beneficios de los Ingredientes
Cada ingrediente aporta importantes beneficios nutricionales a este pastel:
- Huevo: Contiene las proteínas de mayor valor biológico, grasas saludables y es buena fuente de vitaminas y minerales.
- Atún: Alto contenido en proteínas, gran cantidad de vitamina E y alto contenido en sodio. Es un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3.
- Pimiento Rojo: Alto contenido en vitamina A, antioxidantes y poco calórico. El pimiento verde también le da un puntillo muy sabroso.
- Leche Evaporada: Fortalece los huesos, contiene proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en agua.
- Sal: Ayuda a regular el contenido de agua de las células y es esencial para la transmisión de impulsos nerviosos. Debe consumirse con moderación.
Preparación del Pastel de Atún con Sofrito
La preparación de este pastel es sencilla, pero requiere atención a algunos detalles para asegurar su éxito:
Elaboración del Sofrito
- Pica muy menuda toda la verdura (cebolla, pimiento verde, puerro y ajo). El relleno ha de quedar compacto y sin trozos grandes.
- Pon una sartén amplia con un poco de aceite. Primero echa los pimientos y, cuando lleven un minuto, añade la cebolla, el puerro y el ajo.
- Agrega un poco de pimienta y deja que se haga a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas. De momento no añadas sal, ya que el atún puede ser salado.
Mezcla y Horneado
- En un vaso de batidora, pon los huevos cascados, la leche evaporada, el atún bien escurrido y los pimientos rojos asados (si no los incluyes en el sofrito). Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez el sofrito esté frío, mézclalo con la preparación de atún y huevos. Prueba la mezcla por si necesita sal y ajústala si fuera necesario.
- Aceita o enmantequilla un molde rectangular y vierte la mezcla. Se recomienda añadir pan rallado al molde para evitar que se pegue.
- Mete el molde al horno precalentado a 120 ºC en un baño maría durante aproximadamente media hora. Si después de este tiempo no está cuajado, retira el papel de aluminio (si lo usaste), sube la temperatura a 160 ºC y hornea hasta que cuaje. Puede tardar más de una hora.
- Una vez horneado, deja enfriar. Se puede desmoldar y pintar con mayonesa por todos lados, decorando por encima con lo que tengas a mano.
Pastel de ATÚN frío. Receta muy buena y FÁCIL
Consejos Adicionales para un Pastel Perfecto
- Para asegurar que el bonito o atún quede bien integrado en la mezcla, pícalo verdaderamente muy menudo. Un robot de cocina puede ser muy útil para esta tarea.
- Aunque la receta original menciona pan de molde, este pastel se prepara como un flan o un pudin con ingredientes salados. Puedes aprovechar rebanadas de pan de molde que empiecen a secarse.
- El punto de sal es crucial. Puedes probar una pequeña porción de la mezcla en un platito, cocerla en el microondas hasta que cuaje y ajustarla si fuera necesario.
- Este pastel es ideal para los días calurosos, servido frío o a temperatura ambiente.
Diferencias entre Bonito y Atún
Es común confundir el bonito con el atún, pero hay diferencias. El bonito del norte (Thunnus alalunga) es de una calidad superior. Por su parte, el Atún Claro (Thunnus Albacares) es un pescado de gran tamaño perteneciente a la familia de los túnidos que presenta una buena calidad, aunque inferior a la del Bonito del Norte. Ambas especies son excelentes para este tipo de preparaciones.