La empanadilla de acelgas, chorizo fresco y jamón es una opción deliciosa y nutritiva. Esta receta es muy adecuada para tiempos de crisis como los que corren. Nuestras abuelas, que sabían sacar de donde no había, la preparaban para días de fiesta. Además, es una manera original de resolver una cena sin tener que recurrir siempre a lo mismo.
Aunque pueda parecerlo, esta receta no es nada complicada de hacer, tan solo necesita un poco de tiempo. Es algo así como hacer manualidades, y yo que no soy muy hábil la he podido hacer sin problemas. Para aquellos que, como la mayoría de la gente, no tienen tiempo para cocinar y en el día a día sus platos son realmente simples, este tipo de recetas resultan muy prácticas, ya que se pueden preparar con anterioridad y tener para varios días.
La Acelga: Un Ingrediente con Historia y Versatilidad
La acelga es una planta que se incluye dentro de la familia de las Quenopodiáceas, a la que también pertenecen unas 1.400 especies de plantas propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. Otras verduras como las espinacas y las remolachas de mesa comparten parentesco con la acelga.
Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la acelga como un alimento en su dieta. Parece ser que fueron los árabes quienes, a partir de la Edad Media, comenzaron a cultivarla y descubrieron las auténticas propiedades medicinales y terapéuticas de esta planta. La acelga, aunque depende de la variedad, es una verdura cultivada durante todo el año. No obstante, la mejor época para su consumo va desde finales de otoño a principios de primavera.
Ingredientes para una Bechamel de Jamón y Acelgas
Para esta receta de empanadillas, vamos a aprovechar un puñado de acelgas que de otra manera podrían terminar en la nevera sin uso. Para el relleno de las empanadillas, usaremos los siguientes ingredientes:
- 75-100 grs de acelga
- 100 grs de jamón serrano en taquitos
- Obleas de empanadilla (o pasta brick si se prefiere)
- Harina (una cucharada)
- Leche (cantidad necesaria para la bechamel)
- Aceite (un poco)
- Huevo batido (para untar)
Preparación de las Empanadillas
La elaboración de estas empanadillas es sencilla y gratificante. Sigue estos pasos para lograr un resultado delicioso:
- Cocer la acelga con agua y dejar escurrir y enfriar. Picar finamente.
- Hacer la bechamel: Poner un poco de aceite en una cazuela. Rehogar el jamón serrano en él con cuidado, no se queme.
- Agregar la cucharada de harina y remover. Vierte la leche despacio sin dejar de remover, hasta que se vaya haciendo la bechamel con la textura deseada.
- Añadir la acelga picada a la bechamel y mezclar todo. Este será nuestro delicioso relleno.
- Rellenar las obleas con la mezcla de bechamel, jamón y acelgas.
- Colocar las empanadillas rellenas en una fuente de horno untada con huevo batido.
- Hornear a 200⁰ durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas y crujientes.
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Consejos Adicionales
Si te ha sobrado un puñado de acelgas que ni siquiera completan una ración, esta es la oportunidad perfecta para darles salida. El jamón serrano es un ingrediente que siempre es bueno tener a mano, y combinado con las acelgas y la bechamel, crea un relleno muy sabroso.
Variaciones y Sugerencias
Estas empanadillas son una idea excelente para que los niños coman espinacas y también algunos adultos, gracias a su delicioso sabor y su presentación divertida. Además de prepararla para tomarla cualquier día, os quiero dar una idea por si tenéis invitados y queréis preparar algo sencillo que acompañe a otro postre o por si solo.
Aunque pueda parecer que su elaboración es complicada, no es así. Resulta una manera original de resolver por ejemplo una cena sin tener que recurrir siempre a lo mismo. La empanada la hago siempre con una lámina grande de hojaldre, pero esta es una solución fácil y rápida que también da muy buen resultado.