La coliflor gratinada es un plato versátil y delicioso, perfecto como guarnición o como plato principal ligero. A menudo asociada con dietas de adelgazamiento y con fama de sosa, la coliflor puede ser tan suculenta y sabrosa como muchos otros vegetales, especialmente cuando se prepara de la manera correcta. La capa de queso fundido convencerá hasta al niño más reacio de que es un plato al que merece la pena hincarle el diente.
Este plato con pocos ingredientes es una excelente forma de incorporar vegetales a la dieta, especialmente para los más pequeños de la casa que a veces se resisten a comer verduras. Al prepararlo de esta forma, los sabores se integran mejor y la textura es más atractiva. Además, es una opción ideal como plato vegetariano único o, si se prefiere, se le pueden añadir unos taquitos de jamón serrano o beicon a la mezcla antes de hornearla para darle un toque extra de "chicha".
Preparación de la Coliflor Gratinada con Queso
1. Hervir los Vegetales
Para esta receta, el truco para que la coliflor no quede blanda es cocerla durante poco tiempo. Primero partimos la coliflor en ramilletes pequeños y la ponemos a cocer en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Dejándola hervir de 10 a 15 minutos, procurando que quede firme.
En una olla, puedes hervir las zanahorias durante 10 minutos en agua salada con 2 cucharaditas de sal. Una vez pasados los 10 minutos, añade la coliflor al agua. Hierve durante 3 minutos e, inmediatamente después, saca del agua caliente. Es crucial que no se cuezan demasiado; tienen que estar tiernas pero firmes. Reserva en un bol grande.
2. Saltear
Calienta la mitad de la mantequilla a fuego bajo en una sartén apta para horno. Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Revuelve a menudo para que se cocine uniformemente. Añade la zanahoria y la coliflor y sube el fuego a medio. Cuece y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retira los vegetales de la sartén.
3. Hacer la Salsa
Calienta la otra mitad de la mantequilla en la sartén a fuego lento. Tamiza la harina en la sartén y revuelve hasta que no quede harina "cruda". Añade la leche y cuece revolviendo hasta que se convierta en una salsa cremosa. Añade el perejil, el queso parmesano y la mitad del queso cheddar y revuelve hasta que el queso se haya fundido. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego.
4. Asar y Gratinar
Vuelve a poner los vegetales en la sartén y revuelve para cubrirlos con la salsa. Otra opción es colocar la coliflor en una fuente para horno y verter por encima la bechamel. Agrega el queso y gratina unos minutos con el grill hasta que esté dorada. Sirve caliente.
Mientras la coliflor se cuece, bate la leche junto con los dos huevos. Luego, retira la coliflor del fuego y escúrrela bien, la pones en la cazuela de barro y la bañas con la mezcla anterior, cubriéndola con el queso que nos quedaba y una pizca de pimienta negra. Hornea durante 20 minutos hasta conseguir un color dorado.
Una vez que la coliflor esté dorada, agrega la cebolla y el ajo salteados a la bandeja y mezcla bien. Vierte la mezcla de huevos, queso y yogur sobre la coliflor y remueve ligeramente. Baja la temperatura del horno a 180 ºC y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los quesos se hayan derretido por completo. Retira el papel de aluminio y activa la función de gratinado del horno por unos 10 minutos para dorar la parte superior.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
Opciones y Consejos Adicionales
Versión sin Gluten
Si sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar maicena en lugar de harina para la salsa. El sabor y la textura serán un poco diferentes, pero los sabores principales seguirán siendo los mismos.
Agregar Brócoli (Brécol)
Puedes hacer una receta saludable de horneado de brócoli, coliflor y zanahoria sustituyendo la mitad de la coliflor por brócoli. Si prefieres el brócoli a la coliflor, aquí tienes también nuestra receta de brócoli gratinado. Si no eres muy amigo/a de la coliflor, usa brócoli o coles de Bruselas.
Almacenamiento de Sobras
Para guardar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y mételas en la nevera, donde durarán unas 48 horas.
Maridaje de Vinos
- Vino Blanco: Un Chardonnay o un Sauvignon Blanc serían ideales.
- Vino Tinto Ligero: Si prefieres vino tinto, opta por uno ligero como un Pinot Noir.
