Consumir legumbres es básico para mantener una buena salud. Aportan vitaminas, minerales e hidratos de carbono de absorción lenta. Además, no tienen grasa, están buenísimas y nos permiten preparar platos muy variados. En concreto, con garbanzos podemos elaborar muchísimas recetas sabrosísimas y aptas para vegetarianos.
Los garbanzos son una fuente confiable de proteína vegetal y resultan muy económicos. Incorporarlos como parte de una dieta equilibrada y sana es esencial, pero no siempre tienen que formar parte de contundentes platos de cuchara. A continuación, exploraremos diversas formas de integrarlos en tu menú diario.
Garbanzos al curry: un clásico lleno de especias
Hacer garbanzos al curry desde cero no es complicado y te permite el control total sobre el nivel de picante y los sabores de tu plato final. Esta receta es fácil, deliciosa y totalmente vegetariana y vegana.
Ingredientes necesarios
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cebolla pequeña y 1 diente de ajo picado
- 2 tomates maduros
- Especias: comino, cilantro molido, garam masala, chili en polvo y cúrcuma
- 200 g de espinacas frescas
Preparación paso a paso
- En una sartén honda calienta el aceite a fuego medio. Tuesta durante 1 minuto el jengibre, comino, cilantro, garam masala, chili, cúrcuma y ajo.
- Añade la cebolla y mézclalo bien. Agrega los tomates y deja que se fría todo junto unos minutos, hasta que reduzca un poco.
- Añade los garbanzos y las espinacas, mézclalo muy bien y añade la sal.
Chana Masala (curry de garbanzos) con Naan casero
Opciones rápidas y originales
Si buscas algo diferente, puedes optar por unos garbanzos salteados con verduras. El truco está en utilizar salsa de soja para condimentar, permitiendo que el contraste de sabores esté presente. Puedes incluir cebolla, pimiento rojo, zanahoria, kale y tomate.
| Receta | Ingrediente clave | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Garbanzos salteados | Salsa de soja | 15-20 min |
| Sándwich de garbanzos | Tahini | 20 min |
| Crema de garbanzos | Jengibre y chirivía | 30 min |
Garbanzos con espinacas: un plato tradicional
Esta receta está repleta de sabor y es muy sencilla. Tiene el toquecito del pimentón picante mezclado con el dulce, comino y una pizca de sal. La textura tierna de los garbanzos cocidos se combina con la cremosidad de las espinacas.
Para su elaboración, comienza dorando la cebolla. Con la cebolla lista, añade las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Incorpora una cucharadita pequeña de pimentón dulce, algo menos de media de pimentón picante, una pizca de comino y sal. Finalmente, añade los garbanzos escurridos y lavados, dejando que los sabores se integren a fuego lento.
Consejos para cocinar legumbres
Añadir mucho caldo o agua a la hora de cocinar un plato de cuchara sólo hará que dé la sensación de falta de sustancia. Trabar un poquito el caldo es la clave para que un guiso sea irresistible. Recuerda que, si tienes que cocer los garbanzos desde cero, puedes aprovechar para colocar una cebolla, una zanahoria y una vara de apio para dar más sabor al caldo resultante.
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