Receta de Coliflor con Salmón en Monsieur Cuisine: Una Opción Saludable y Deliciosa

La coliflor es una planta anual que se reproduce por semillas y que encuentra su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte. Es muy versátil y puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras.

La coliflor tiene grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B, además de muchos otros nutrientes. Contiene antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias por sus ácidos grasos omega-3 y la vitamina K.

Ahora que todavía hace frío, la coliflor es una de las verduras por excelencia para la cocina invernal. Muchos de vosotros no seréis muy amigos de la coliflor, seguramente por su olor durante la cocción, algo desagradable, y los gases que puede producir a posteriori.

Lo principal es tratar de evitar ese tufo. Para ello, lo mejor es añadir al agua de la cocción un buen chorreón de leche y sal. La leche neutraliza ese mal olor de la coliflor mientras se está cociendo. Puede que aún suelte un poquito, pero os puedo asegurar que es un truco infalible.

Salmón a la Miel con Puré de Coliflor y Patatas al Horno

Esta es una receta completa y nutritiva que combina la suavidad del puré de coliflor con el sabor dulce y salado del salmón a la miel, acompañado de patatas al horno con refrito de ajos.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gramos de Salmón noruego (Contiene: Pescado)
• 20 gramos de Pecorino italiano (Contiene: Leche)
• 400 gramos de floretes de coliflor
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• 20 mililitros de Aceite para la salsa
• Patatas (cantidad al gusto)
• Ajo (cantidad al gusto)
• Miel (cantidad al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

• Bandeja de horno con papel de horno
• Jarra medidora
• Túrmix
• Colador
• Olla grande
• Sartén antiadherente

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y preparar las patatas: Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, apoya la patata por la parte plana y corta en gajos de 1-2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que las patatas queden bien aderezadas. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
2. Preparar la coliflor: Pon una olla con agua y sal y lleva a ebullición. Mientras, corta la coliflor por la mitad y retira el tallo. Luego, corta cada mitad en floretes medianos y el tallo en trozos medianos. Añade los floretes de coliflor a la olla y cocina tapada durante 10-12 minutos. Reserva un cucharón de agua de la coliflor (doble para 4 personas). Tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir una crema lisa y suave. Luego añade el queso pecorino y reserva en la olla tapada hasta el momento del emplatado.
3. Preparar el salmón: Pela y lamina el ajo. Salpimienta el salmón. En la misma sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 2 minutos por lado, hasta que quede dorado por fuera y cocinado por dentro. Luego añade la miel a la sartén y cocina 30 segundos más, para que el salmón quede bien impregnado por la miel.
4. Emplatado: Emplata el puré de coliflor con queso pecorino en la base, el salmón a la miel encima y las patatas al horno con ajo a un lado.

Información nutricional por 100g:

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Coliflor Gratinada con Salmón Ahumado y Bechamel

Esta receta es una excelente opción para disfrutar de la coliflor de una forma diferente, combinando la cremosidad de la bechamel con el sabor intenso del salmón ahumado.

Ingredientes:

• 1 kg de coliflor cortada en arbolitos (se puede usar congelada)
• 1 Lomo de lomo de salmón (Mercadona) (125 g)
• 200 gramos de migas de coliflor ultracongeladas Mercadona
• 1/2 unidad grande de cebolla (100 g)
• 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)
• 1 Cuchara café de aceite de oliva Virgen extra (3 g)

Para la Bechamel espesa:

• 40 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1 cda. de maicena
• 100 ml de nata líquida
• 400 ml de leche
• ½ cdta. de sal
• Pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 70 g de queso rallado

Método de preparación con Monsieur Cuisine:

1. Preparar la coliflor: Podemos hacer la coliflor al vapor en la MCC o al microondas. Picar perejil, cebolla y ajo.
2. Preparar la bechamel: Pongo la mantequilla en el vaso y con el medidor puesto se calienta 3 minutos/velocidad 2/100 °C. Añado la harina y lo pongo 3 minutos/velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. En un vaso disuelvo la maicena en la nata y agrego junto con la leche templada, la sal y la pimienta. Programo 7 minutos/velocidad 2/110 °C con el medidor puesto. Una vez ha terminado compruebo que ha espesado lo suficiente, si no es así lo pongo otra vez programando 2 minutos/velocidad 2/110 °C. Pongo 1 pizca de nuez moscada y 70 g del queso.
3. Preparar el salmón ahumado: Mientras tanto podemos ir pochando una cebolla mediana. Cuando esté empezando a ponerse transparente, le añadimos el salmón ahumado cortado en tiritas, le damos una vuelta y añadimos la bechamel. También puedes sofreír un poco las migas de coliflor ultracongeladas del Mercadona mientras se pone el Airfryer el salmón (depende de cómo ponga la máquina).
4. Gratinar: Pongo la coliflor en una fuente apta para el horno y lo cubro con la salsa poniendo el queso rallado por encima.

Información nutricional por 100g (aproximado):

Este es un plato muy sano y fácil de hacer.

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