Si buscas un postre para agasajar a tus invitados en una comida especial o ponerle un toque dulce a tu día, la tarta de manzana representa una apuesta segura. Esta receta ocupa un lugar preferente dentro de la repostería europea y americana, perfecta para cualquier ocasión especial. La tarta de manzana es un clásico entre los platos dulces. En esta versión, aprenderemos a hacer una tarta de manzana fácil, con un paso a paso que no falla y de forma eficiente. Esta receta está pensada para hacer una tarta deliciosa, pero de una manera simple.
La tarta de manzana era uno de los dulces favoritos del rey inglés Carlos II. Después de conquistar los exigentes paladares de la corte, este postre se convirtió en uno de los iconos de la repostería tradicional inglesa. Dentro de los tipos de tarta de manzana más conocidos también merecen una mención especial el ‘apple pie’ americano o el strudel de manzana típico de la cocina germana.
Variedades y Estilos de Tartas de Manzana
La elaboración de este postre es ligeramente diferente dependiendo de la receta, pero todas ellas comparten un sabor espectacular. Según una encuesta personal, los postres con manzana no solo gustan a todo el mundo, sino que la gente suele conocer varias recetas que hornean durante la temporada de las manzanas. A pesar de que muchos piensan primero en la Tarta Tatin, la Tarte aux Pommes es igual de emblemática y amada por las abuelas francesas.
Receta de Tarta de Manzana Fácil y Rápida
¿Cómo hacer tarta de manzana? En mi casa, pocas recetas han sido tan queridas como esta tarta de manzana, la favorita de mi familia en todas las celebraciones importantes. Año tras año, ha estado presente en cumpleaños, aniversarios o el día de la madre, convirtiéndose en un postre imprescindible que siempre arranca sonrisas.
Ingredientes Clave
- Para esta receta, las manzanas Golden son ideales por su dulzura equilibrada y firmeza al hornear. Puedes optar por cualquier variedad de manzana que te guste, todas se adaptan a esta receta.
- El hojaldre BUITONI con sus 196 capas garantiza una textura crujiente perfecta. La masa de hojaldre BUITONI es fácil de manipular y no se rompe.
- La mermelada de melocotón aporta brillo y un toque extra de dulzor. Puede hacerse también con mermelada de albaricoque.
Preparación de la Masa de Hojaldre
Para conseguir el resultado deseado, saca el producto de la nevera 10 minutos antes. No manipules el producto si está congelado o muy frío. Conserva en el frigorífico a +4°C.
- Desenrollar la masa de hojaldre.
- Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del borde.
- El pinchado de la masa central evita que se hinche durante el horneado, mientras que dejar el borde intacto crea un marco crujiente.
Elaboración del Relleno y Montaje
La clave de esta receta está en cortar las manzanas en láminas finas y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Puede elaborarse sin pelar las manzanas. Antes de hornear la tarta, pondremos más manzanas en rodajas en la superficie.
Horneado y Toque Final
Precalienta el horno a 200°C para que alcance la temperatura adecuada cuando vayas a hornear. El tiempo de cocción puede aumentar según el tipo de horno utilizado. La temperatura del horno no debe superar los 220°C. Evita que el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno. Una vez fuera del horno, pincelaremos la tarta con mermelada de melocotón.
- Pincelar el borde con huevo batido y espolvorear el azúcar moreno en toda la tarta de manzana.
- Hornear la tarta hasta que las manzanas estén doradas y tiernas.
- Sacamos, dejamos templar y la damos "brillo" untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.
Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera
Tarta de Manzana con Crema Pastelera
Se trata de una tarta clásica que nunca pasa de moda, de esas recetas que se transmiten de generación en generación y que durante mucho tiempo formaron parte de las cartas más prestigiosas. Su secreto está en la sencillez: una base de masa quebrada crujiente, una crema pastelera casera suave y delicada, manzanas horneadas hasta quedar tiernas y jugosas, y ese toque final de mermelada que le da un brillo irresistible. Puedes hacer una crema pastelera artesana o acortar camino y hacer la crema pastelera en microondas en 4 minutos, que está divina.
Ingredientes para una Tarta de Manzana con Crema Pastelera
Los ingredientes de nuestras recetas de cocina, así como su uso, cualidades, aspectos, preparación y orígenes.
| Componente | Ingredientes | Cantidad |
|---|---|---|
| Masa Quebrada | Harina de repostería sin levadura | 225 g |
| Sal | Una pizca | |
| Azúcar en polvo | 10 ml (2 cucharaditas) | |
| Mantequilla (NO margarina) | 175 g | |
| Yema de huevo mediana, agua helada | 1 yema, 10 ml (2 cucharaditas) | |
| Crema Pastelera | Leche entera | 500 ml |
| Azúcar | 100 g | |
| Yemas | 4 | |
| Maizena, pieles de limón y naranja | 40 g | |
| Para Cubrir y Decorar | Manzanas Golden (+ Zumo de un limón) | 2 |
| Coco rallado | 30 g | |
| Cerezas confitadas o similar | Al gusto | |
| Mermelada de albaricoque o melocotón | 3 cucharadas soperas | |
| Almendras laminadas | 15 g |
Pasos Detallados
- Masa Quebrada: Tamiza la harina con la sal en un cuenco enfriado. Mezcla el azúcar en polvo, corta la mantequilla en trozos y añádesela. Sobar con las yemas de los dedos hasta que tenga el aspecto de migas de pan. Agrega la yema de huevo batida y mezclada con el agua helada. Amasa rápido y envuelve la masa en papel film, refrigera por media hora.
- Horneado de la Base: Enmantequilla el molde y cubre la base con papel de hornear. Estira la masa con un rodillo y cubre el molde. Pincha con un tenedor toda la base para evitar que se infle, o cubre con papel vegetal y rellena de garbanzos. Hornea 10 minutos, retira el papel y los garbanzos, luego hornea 10 minutos más hasta que la base se dore ligeramente. Retira y deja enfriar.
- Crema Pastelera: Pon al fuego la leche (reserva medio vaso para diluir la maizena) con las pieles de los cítricos y el azúcar. Cuando hierva, apaga y deja infusionar 10 minutos. Diluye la maizena en la leche reservada, añade las yemas y mezcla. Agrega la leche infusionada y colada, mezcla bien y devuelve al cazo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Vuelca en un bol y cubre con film transparente (piel con piel).
- Montaje y Horneado Final: Pela las manzanas y lamínalas, rocía con zumo de limón para evitar la oxidación. Extiende la crema sobre la masa enfriada y cubre con las manzanas. Hornea durante 30 minutos o hasta que las manzanas tomen un color tostado. Si es necesario, usa la función GRILL a 200º por 1 1/2 minuto, vigilando que no se quemen. Retira y deja enfriar.
- Decoración: Desmolda. Mezcla la mermelada con dos cucharadas de agua, calienta en el microondas un minuto y pincela toda la superficie de la tarta, incluidos los bordes. Toma coco con una mano y aproxímala a los bordes para que se pegue. Tuesta ligeramente las almendras laminadas en una sartén caliente sin agua ni aceite, revolviendo constantemente. Espolvorea por encima de la tarta y decora con las frutas que escojas. Sirve.
Cómo Conservar tu Tarta de Manzana
La mejor manera de conservar su belleza y sabor es ponerla en un tupper de cristal y después en el frigorífico. La masa se congela perfectamente, casi siempre tengo una bola de masa congelada y cuando la necesito la dejo descongelar a temperatura ambiente, procedo a estirarla, a hornearla y queda como si la acabase de hacer.
Acompañamientos Sugeridos
- Opción cremosa: Nata montada ligeramente azucarada.
- Toque gourmet: Una cucharada de crema fresca.
- Para el desayuno o merienda: Acompañado de un café con leche o té.
- Para ocasiones especiales: Sirve con una salsa de caramelo casera.
- La tarta de manzana de la abuela con su glaseado y la fruta incorporada no necesita mucho más acompañamiento. Podemos servirla con un poquito más de mermelada o de nata montada.