Deliciosas ideas para acompañar tus tortitas: dulces, saladas y saludables

Las tortitas son un dechado de virtudes gastronómicas porque son muy sabrosas y además son asequibles. A la hora del desayuno -y también de la merienda- solemos caer en la trampa de las galletas, procesados y embutidos que, aunque nos resuelven el problema de tener algo listo rápidamente, no son en absoluto la mejor alternativa. Existen opciones que, por el contrario, son muy beneficiosas y que no significan una gran inversión de tiempo en la cocina.

Si tenemos unas tortitas de calidad, luego podemos jugar con rellenos deliciosos, elaborados con alimentos reales, ricos en grasas sanas, aminoácidos y micronutrientes que les permitan a nuestros pequeños comenzar el día con toda la energía y alegría posibles. Una buena base quiere decir que escogeremos unas tortitas que estén elaboradas con un cereal integral y, si son ecológicos, mucho mejor, pues nos aseguramos de que la materia prima se ha obtenido en las mejores condiciones de calidad y medioambientales.

Tortitas para todos los gustos: desde lo clásico hasta lo vegano

Si algo hace democráticas a tortitas, crêpes y pancakes, miembros todos de la misma familia pero con sus particularidades, es que aceptan casi cualquier salsa, relleno o acompañamiento, por inverosímil que parezca. Si piensas que unas tortitas con nata son una bomba calórica pero no quieres renunciar a los placeres lácteos, tu dieta y tu figura están de enhorabuena. Puedes optar por la vía tradicional del bacon y los huevos como acompañamiento pero también darle nuevos aires.

Los domingos son para el descanso, disfrutar de la lectura, hacer el vago, pasear, tomar el vermut y, antes que todo eso, para tomar el desayuno más relajado, tardío y gustoso de la semana (y también puedes llamarle brunch, si quieres). Hoy te proponemos celebrarlo con uno de esos desayunos que han pasado de las películas americanas a la mesa de cualquier casa. Vamos con seis versiones diferentes para todos los gustos, diferentes realidades que van desde una nevera y despensa bajo mínimos hasta lo pantagruélico y asilvestrado de mezclar bacon con sirope de arce, pasando por una opción vegana, otra saludable y una en la que la masa lleva verduras y un toque de queso. Si ninguna te representa al 100%, no dudes en combinar masas y rellenos como te dé la gana, adaptarlos a lo que tengas por casa e incluso tomarlas fuera del horario mañanero: tus tortitas, tus normas.

Tortitas muy sencillas

Si tienes un antojo incontestable, pero tu nevera y tu alacena son un auténtico páramo, tenemos una buena noticia para ti en forma de receta, con solo cinco ingredientes sencillísimos. La masa que te proponemos aquí es neutra; para que puedas tomarlos con yogur, las frutas que tengas y un poco de miel o azúcar por encima o con jamón y queso, en modo salado.

Elaboración:

1. En un recipiente hondo batimos los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
2. En otro recipiente tamizamos la harina junto con la levadura, agregamos el azúcar y mezclamos.
3. Hacemos un hueco en el centro y vertemos en él los ingredientes húmedos. Por último añadimos la mantequilla, fundida y atemperada, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Unir las dos preparaciones y batir con una varilla, lo justo para que se mezclen.
5. Calentamos una plancha a temperatura media. Cuando esté caliente vertemos sobre ella pequeñas porciones de la masa.
6. Cuando en la masa salgan agujeritos o pequeños cráteres, es el momento de darle la vuelta con una espátula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B.
7. Para que las tortitas no se enfríen mientras hacemos el resto las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio.

Tortitas clásicas con salsa de chocolate y fruta

Aunque a lo mejor piden una visita al supermercado, sin duda la merecen: estas tortitas quedan ligeras, esponjosas y con un toque dulce sutilísimo.

Elaboración:

1. Preparar la salsa calentando la nata y el chocolate en un cazo al microondas a potencia media, en intervalos de 20 segundos, en un cazo al mínimo o al baño maría.
2. Verter este líquido sobre la harina y remover lo justo para que se mezclen.
3. Calentar una sartén antiadherente de unos 15 centímetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla.
4. Cuando en la masa salgan agujeritos o pequeños cráteres, es el momento de darle la vuelta con una espátula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B.
5. Ir dejándolos en un recipiente con tapa o cubiertos por un paño.

Tortitas guarrindongas con bacon crujiente y sirope de arce

Puede ser porque tienes una ligera resaca, algo que celebrar o porque eres pariente de Jake de Hora de Aventuras: el caso es que el cuerpo te pide pancakes, pero a la vez también bacon. Si buscas una buena forma de que los niños coman verdura, se involucren en la cocina y encima encuentren divertido el plato, las tortitas son tus mejores aliadas. Su masa versátil te permite que le añadas toques de, por ejemplo, cebolleta picada, zanahoria, calabacín o coliflor, e incluso hojas verdes como las espinacas o las acelgas.

Elaboración:

1. Preparar la masa de las tortitas siguiendo la receta anterior.
2. Mientras reposan, poner el bacon en la sartén completamente fría sobre el fuego a media potencia, y -con paciencia- dorar el bacon por ambos lados hasta que quede bien crujiente.

Tortitas saludables

Si te gustan las tortitas pero no quieres cometer excesos ni en domingo -o te las quieres comer otros días de la semana-, aquí tienes una opción sencilla y muy sana.

Elaboración del helado:

1. Calentar la leche o bebida vegetal con el chocolate troceado.
2. Mezclar bien con un tenedor o varillas hasta conseguir una mezcla bien integrada y llevar a la nevera.
3. Cuando esté frío, poner en un procesador de alimentos o batidora con los plátanos congelados y un pellizco de canela o cardamomo.
4. Triturar todo sin forzar el motor, haciendo pausas si es necesario, hasta conseguir un helado untuoso.

Elaboración de las tortitas:

1. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo más fina posible.

Tortitas veganas

Para conseguir las tortitas veganas perfectas: tiernas, aireadas y sabrosas, se recomienda usar bebida de avena o de soja, por la cantidad de proteína y grasa que contiene, que aporta estructura. Para sustituir el huevo, doblaremos la cantidad de bebida y añadiremos una cucharada de chía o semillas de linaza molidas. Si usamos linaza, triturar las semillas con la mitad de la bebida vegetal, hasta conseguir una textura mucilaginosa.

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo más fina posible.

Tortitas saladas

Casi todas las tortitas anteriores admiten versiones saladas como relleno, pero estas tienen una particularidad: también lo es su masa, gracias a unas jugosas espinacas salteadas y un toque de queso feta. Para rellenarlas proponemos un poco más de feta, cebollino y salmón, pero el gorgonzola con frutos secos y rúcula o el jamón con manchego también serían estupendas opciones.

Ingredientes para 4 personas (unas 8 tortitas):

• 250 g de espinacas
• 125 g de harina
• 18 g de levadura química tipo Royal (1 sobre)
• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 50 g de mantequilla sin sal y derretida o aceite suave
• Sal al gusto
• 75 g de queso feta
• 150 ml de leche o bebida vegetal sin endulzar
• La parte verde del tallo de 2 cebolletas
• Más aceite o mantequilla para engrasar la sartén y saltear las espinacas
• Más verde de tallo de cebolleta, al gusto
• Más feta, al gusto
• Salmón ahumado, al gusto

Preparación:

1. Saltear las espinacas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sal y pimienta.
2. Cuando hayan perdido volumen, pasarlas a un colador y presionar para que pierdan el máximo de agua posible.
3. Añadir las espinacas, los tallos de cebolleta picados y el feta desmigado.
4. En otro bol mezclar la harina, la levadura y un poco de sal.
5. Añadir los ingredientes líquidos batiendo lo mínimo, hasta que todo quede bien mezclado.
6. Si tenemos las claras hechas merengue, es el momento de añadirlas con movimientos envolventes para no perder el aire.

Ideas dulces para acompañar tus tortitas

Destierra la idea de que las tortitas se acompañan únicamente de siropes y caramelo. Aquí tenéis 5 ideas simples -algunas dulces, otras saladas- para acompañar vuestra base con alimentos reales, que es lo que nuestros niños necesitan para crecer y tener energía. Todas llevan poco tiempo de elaboración y pueden reservarse en la nevera, para ir variando y que nadie se queje de que ¡siempre lo mismo!

"Nocilla" de aguacate

Este relleno es simple e infalible. A mí me encanta la de limón, pero reconozco que no es la más popular en mi casa. Puedes añadir 6 dátiles medjool. Los dátiles pueden ser otros, pero los medjool tienen una textura que da mucha cremosidad a la mermelada.

Elaboración:

La elaboración consiste en triturar los limones sin piel (cortados en cuartos) y los dátiles (sin hueso). Si los limones son ecológicos, se puede añadir ralladura de la piel (con la de un limón ya está bien). Aquí no hay receta, se trata solo de combinar alimentos ricos y sanos.

Frutos del bosque y frutos rojos

Deja de sentirte culpable cada vez que caes en el placer de las tortitas y hazlas más ligeras con su acompañamiento. Nos encanta la nata y la mantequilla, pero también puedes dejar que las frutas cobren importancia. Recurre a frutos del bosque y frutos rojos, que son perfectos para esta receta porque son pequeños, fáciles de manejar y en bastantes casos contrastan desde su acidez con el dulzor natural de las tortitas. Aquí las opciones son casi infinitas y puedes apostar por fresas, frambuesas, arándanos, grosellas, moras...

Las fresas son bajas en calorías, aportan antioxidantes a nuestro organismo y son ricas en vitaminas. Los arándanos son un alimento famoso por sus propiedades antioxidantes. Además, tus frutas también se prestan a ser tu propio sirope.

Plátano y miel

Para las que son de gustos clásicos tenemos la opción de acompañar las tortitas solo con miel. El plátano nos aporta muchos de los nutrientes que necesita nuestro organismo -potasio, vitamina B6 y ácido fólico-, junto a un plus de energía, además de ser bueno para el colesterol. La miel es uno de los alimentos más recomendados que debes incluir en tu dieta. Sus beneficios son muchos, entre ellos el de dar un toque dulce a los platos sin necesidad de añadir azúcar. También es rica en quercitina, un nutriente que ayuda a prevenir la depresión.

Kiwi y otras frutas

Entre los beneficios de tomar kiwi por las mañanas se encuentra el de recibir un chute vitamina C en nuestro organismo -una pieza contiene casi el 75% de la cantidad diaria necesaria-, la ayuda a la regulación de nuestro tránsito y el aporte extra de antioxidantes. Tomarlo con unas tortitas integrales o de avena es todo un lujo que puedes darte cada mañana. Melocotón, grosellas, frambuesas... Deja volar tu imaginación y cubre tus tortitas de todas las frutas que quieras.

Yogur y frutos secos

Otra opción dulce para combinar con tus tortitas: ¿Qué te parece echarle yogur por encima y después algunos frutos secos machacaditos? Nueces, avellanas, almendras, lo que tú prefieras. El mundo de los frutos secos le sienta a la repostería como un auténtico guante y te va a permitir darle una alegría extra a tus masas, que se nutrirán de estas grasas saturadas buenas y aportarán diversidad de texturas al conjunto. Utiliza tu fruto seco favorito, finamente picado para espolvorear sobre el resultado final, o dale un toque ligeramente tostado con una pizca de mantequilla o aceite y májalo suavemente.

Helado

Hemos de reconocerlo, la vida con helado sabe mejor y si se le añade una bola de helado a una tortita caliente, el resultado es una fiesta para el paladar. Es un matrimonio perfecto que necesita poca explicación y menos justificación, sobre todo si queremos hacer unas tortitas para el Día del Padre, que es un buen momento para darse estos caprichos.

Mermeladas y compotas

Convertidas en merienda hegemónica, sobre todo por poder darnos ese placer culpable después del trabajo, las tortitas se llevan de maravilla con las mermeladas y las compotas. Aquí se trata de encontrar la fruta que más te guste y dedicarte al placer de los tarros o, si tienes alguna fruta un poco fea en casa, atreverte de una vez a hacer mermeladas caseras.

Ideas saladas para acompañar tus tortitas

Destierra la idea de que las tortitas solo pueden acompañarse de siropes y caramelo. Te damos diferentes opciones para que las tomes comenzando el día de una forma sana y deliciosa; o lo acabes, si las prefieres para merendar.

Hummus y semillas de calabaza

¡Es una manera tan digestiva y versátil de comer legumbres! En casa siempre tenemos preparado un tarro con hummus, para acompañar verduras, tostadas o para comer con la cuchara. Esta receta es para quienes prefieren el sabor salado. Otra idea que puede estar lista en 3 o 5 minutos y que se puede reservar sin problemas algunos días en la nevera.

Elaboración:

Mezclamos, trituramos, y... ¡listo el hummus!

Aguacate y pavo/jamón dulce

Corta un aguacate en láminas, ponlo encima de la tortita; a continuación, añádele un poco de pechuga de pavo o jamón dulce y echa por encima unas semillas de sésamo.

Queso crema y salmón ahumado

Unta la tortita con queso crema (si lo prefieres puedes optar por queso fresco, escurriéndolo bien antes para no ablandar la tortita), pon por encima unos cortes de salmón ahumado y una hojas de rúcula. Si buscas una buena forma de que los niños coman verdura, se involucren en la cocina y encima encuentren divertido el plato, las tortitas son tus mejores aliadas. Su masa versátil te permite que le añadas toques de, por ejemplo, cebolleta picada, zanahoria, calabacín o coliflor, e incluso hojas verdes como las espinacas o las acelgas.

Ricotta o requesón

Apuesta por la ricotta, por una pizca de burrata si la tienes a mano, por un buen requesón casero o por qué no, con algún queso estilo Burgos, que sea ligero, para añadir esa frescura al plato. O por un queso crema, como el quark, para untar sobre ellas y no dejar ni una miga en el plato.

Espinacas

No nos hemos vuelto locos. Las tortitas integrales combinan a la perfección con espinacas, uno de los vegetales que más nutrientes aporta a nuestro organismo, aparte de ser ricos en fibra y minerales como el hierro y el calcio. Es muy fácil hacerlas, pues mientras se prepara la masa, se añaden unas hojas en trozos pequeños.

Toppings creativos para tus tortitas

Para que disfrutes aún más de tus tortitas apunta estas 10 sugerencias de 10 mejores toppings dulces o salados, pero siempre saludables y deliciosos.

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