Hay recetas que se convierten en comodín, esas que te salvan un desayuno especial, una merienda improvisada o incluso una cena ligera. Los crepes son justo eso: una masa sencilla, rápida de preparar y con mil posibilidades. Aquí tienes la receta de esa masa básica que nunca falla y que, una vez la pruebes, seguro repetirás.
Las crêpes son el postre francés por antonomasia. Pueden servir de base para vuestros rellenos favoritos: nata, chocolate, caramelo, frutas o cualquier tipo de sirope. Además, estas crepes de avena son ideales para todas aquellas personas que siguen dietas deportivas en las que intentan minimizar la ingesta de harina de trigo, sustituyéndola por copos de avena.
Ingredientes para crepes de chocolate (4 personas)
Si buscas una opción más sofisticada, los crepes de chocolate con nata son una excelente alternativa. Para prepararlos necesitarás:
- 3 huevos
- 125 g de harina
- 250 ml de leche
- 20 g de cacao puro en polvo
- 20 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 20 g de mantequilla
- 300 ml de nata líquida (para montar)
- 50 g de azúcar glas
- 100 g de dulce de leche
- 20 frambuesas y menta para decorar
Elaboración paso a paso
Para hacer la crema de los crepes, pon en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar, el cacao, la sal, la harina, la mitad de la mantequilla y la leche. Tritura con la batidora hasta conseguir una masa lisa y homogénea. También es recomendable guardar la masa en la nevera tapada con film transparente reposando al menos media hora.
Para hacer los crepes, pinta una sartén pequeña con un trocito de mantequilla y deja que se funda. Cubre el fondo de la sartén con la crema y repártela por toda la superficie, moviendo y girando la sartén hasta que la crema llegue a los bordes. Cocina a fuego moderado durante 1 minuto aproximadamente, hasta que empiecen a asomar burbujitas. Dale la vuelta y cocínalo por el otro lado durante otro minuto.
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A la hora de hacer los crepes, suele ser suficiente con engrasar la sartén al principio, pero si lo ves necesario, puedes añadir un poco más de mantequilla entre uno y otro crepe. Apila los crepes terminados en un plato y tápalos con un paño limpio para que el vapor los mantenga jugosos.
Montaje y presentación
Una vez listos, llega el momento de servirlos. Monta la nata (bien fría) con el azúcar glas batiendo con la batidora de varillas hasta que quede bien montada. Haz un cordón de nata en el centro de cada crepe y envuélvelo. Sirve 2 crepes con nata en cada plato, vierte unos hilos de dulce de leche por encima de cada uno y acompaña cada ración con 5 frambuesas.
| Tipo de Crepe | Calorías aprox. (por unidad) |
|---|---|
| Masa básica (sin relleno) | 150 kcal |
| Crepe de chocolate con nata | Dependiente del relleno |
Consejos finales
Estos crepes, al estilo de Eva Arguiñano, son una receta de fondo de armario: con pocos ingredientes, poco tiempo y algo de práctica para voltearlos, consigues un plato versátil y delicioso. Como decíamos anteriormente, estas crepes de avena se pueden acompañar de todo lo que queráis: mermelada, mantequilla, sirope de caramelo, jarabe de arce, compotas, chocolate o cualquier tipo de fruta cortada.