Esta receta de queso rebozado en almendra es un entrante muy original para poner al centro de la mesa, ideal para un buffet de platos de bocado o para acompañar ensaladas. Es una receta sencilla que encanta a grandes y pequeños.
Preparación del Queso Camembert
Para lograr un queso firme y fácil de manejar, es crucial que el queso esté en la nevera hasta el momento de prepararlo. Lo mejor es incluso dejarlo un rato en el congelador antes de comenzar. Puedes usar queso Camembert, Brie, Edam o cualquier otro queso a tu gusto, pero recuerda enfriarlo bien previamente.
Elaboración de las Porciones
Cortamos el queso en rodajas de algo más de 1 cm. Si prefieres, puedes cortar el queso en dos partes iguales transversalmente para montar "hamburguesas" con rellenos como cebollita y jamón fritos, choricito, bacon o puerro. El corte debe ser plano para facilitar el dorado.
El Rebozado Crujiente
El rebozado es lo que le da a este plato su característica textura durita y crujiente. Para ello, necesitamos harina, huevo batido y almendra. Es importante que se empiece por la harina para asegurarse de que no se escape nada.
Proceso de Rebozado
- Pasamos el queso por la harina.
- Luego, lo pasamos por huevo batido (puedes añadir una pizca de sal y pimienta al huevo).
- Finalmente, lo pasamos por la almendra. Con las manos, apretamos las almendras sobre el queso para que formen una costra fuerte. Si es necesario, añadimos más almendra con las manos.
Puedes optar por usar panko mezclado con tomillo fresco y almendras picadas para un rebozado diferente, o incluso Kikos La Montaña para un resultado buenísimo. Es igual de importante que se hagan dos vueltas completas por las tres estaciones (harina, huevo, almendra) para un rebozado más consistente.
Métodos de Cocción
Hay varias formas de cocinar el queso rebozado para obtener ese exterior dorado y crujiente.
En Freidora de Aire
Lo hacemos en la freidora de aire, dando la vuelta a mitad de cocción para que dore por ambas caras. El tiempo de cocinado es de aproximadamente 7 minutos.
Frito en Aceite
También puedes freírlo rápidamente en abundante aceite caliente. Solo hasta que esté dorado de ambos lados, lo que suele tomar segundos por cada lado. Para asegurarte de que el queso se derrita bien por dentro, puedes darle un golpe de microondas después de freír.
Al Horno
Otra opción es colocar el queso rebozado en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Espolvorea el queso con sal y pimienta y riega con mantequilla derretida. Ponlo en el horno y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que las almendras estén doradas.
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Cómo Servir el Queso Rebozado
El queso rebozado en almendra se sirve caliente para apreciar el queso fundido en el interior, pero está igualmente rico servido frío. Para acompañar, puedes usar como base mermelada de frutos rojos, mermelada de tomates, o rociar con un hilo de miel de caña.
Mermelada de Morrón Casera
Una excelente opción es preparar una mermelada de morrón casera. Para la mermelada, limpiar 3 morrones grandes y carnosos, sacarle semillas y venitas en la parte interior y cortarlo en cubitos chiquitos. Cubrir con agua y dejarlo 2 horas, luego escurrir. Llevar a una cacerola con 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de azúcar y 1 pizca de sal. Hervir hasta punto mermelada o hasta que el líquido esté espesito.