El quesillo es un postre muy típico en las Islas Canarias, que los inmigrantes llevaron a Venezuela por lo que también podéis verlo como quesillo venezolano. A pesar de su nombre, no contiene queso, pero se le llama así por los agujeritos característicos de su textura, similares a los del queso gruyere. Nunca una combinación de ingredientes tan sencillos ha dado un resultado tan bueno.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta delicia en casa, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 1 bote de leche condensada de 370 g.
- 1 y 1/2 botes de leche entera (usando el envase de la leche condensada como medida).
- 5 huevos.
- Ralladura de limón (elija limones un poco verdosos, ya que tienen la piel más firme y son más aromáticos).
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.
- 1 chupito de ron (opcional).
Para el caramelo
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua.
Preparación paso a paso
El quesillo casero o flan es un postre que puede cocinarse de muchas maneras, ya sea al baño María, en olla de presión o al horno. En este caso, vamos a centrarnos en la cocción en olla exprés para ahorrar tiempo.
- El caramelo: Preparamos el caramelo poniendo el azúcar y el agua al fuego en un cazo, o calentándolo durante unos 4 minutos al microondas, hasta que se forme un caramelo rubio. Vertemos el caramelo líquido en un molde con tapa, extendiéndolo bien por toda la superficie.
- La mezcla: En un bol vertemos la leche condensada, la leche entera, los huevos batidos y la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Montaje: Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y lo cerramos bien. Si no tenemos una flanera con tapa, podemos usar papel de aluminio procurando que quede bien sellado.
- Cocción en olla exprés: Echamos agua dentro de la olla exprés, que llegue hasta la mitad del molde. Introducimos la flanera, ponemos la tapa de la olla, a fuego medio y esperamos a que empiece a salir el vapor. Una vez que la olla alcance la máxima presión, contamos solo 5 minutos.
QUESILLO EN OLLA DE PRESIÓN
Consejos para un resultado perfecto
Muchas veces nos excusamos por no tener tiempo para cocinar en casa, pero ya os digo yo que siempre hay recetas y opciones para cocinar de forma rápida a la par que deliciosa. La textura del quesillo canario en olla exprés queda perfecta y de sabor muy rico.
| Método de cocción | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Olla exprés (presión) | 5 minutos |
| Baño María tradicional | 1 hora y cuarto |
| Horno (250º C) | 40 minutos |
Una vez esté cuajado el quesillo en olla de presión, retira la olla del fuego, espera 5 minutos para que enfríe un poco y retira con mucho cuidado el molde. ¡Ya podrás degustarlo con lo que más te guste!
