Los frijoles constituyen uno de los productos más consumidos por los nicaragüenses, por sus importantes propiedades, tales como su elevado contenido en fibra y, potasio y calcio, como por su versatilidad.
La sopa de frijoles es una comida deliciosa y abundante, perfecta para un frío día de invierno. Calienta tus huesos con este rico y saciante caldo, ¡y luego querrás servirte más! ¿Tienes frío y hambre? Mi rica sopa de frijoles con salchicha ya está en la mesa. ¡Oh, que alegría!
Este sustancioso y sabroso guiso está repleto de salchicha picantica, especias y una mezcla de sabrosos vegetales, lo que lo convierte en la opción perfecta para los amantes del picante. La combinación de los frijoles negros, la yuca y el plátano macho crea una mezcla de sabores y texturas única que seguramente te encantará. La Sopa de Frijol Negro es un plato clásico de Cuba, que se disfruta en toda América Latina y el Caribe.
Preparación de la Sopa de Frijoles
El primer paso para realizar la receta de sopa nicaragüense es prealistar los ingredientes. Lleva una olla honda a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de girasol y, una vez caliente, añade la cebolla blanca, la cebolla larga y el tomate. Recuerda que todo debe estar bien picadito.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofría la cebolla por dos minutos. Agregue el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Agregue los frijoles, las papas y el agua. Deje que hierva; reduzca la temperatura a medio.
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregue el comino, el ajo, el orégano y el Sazón Goya a la olla. Cocine por unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Añada el vino y lleve a ebullición. Añada 1 taza de agua, los frijoles, las hojas de laurel, el azúcar morena y el vinagre; lleve la mezcla de frijoles a hervir.
Dora las costillas de cerdo en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén doradas, y luego añádelas a la olla. Incorpora la yuca y los plátanos en la olla, condimentando con comino, sal y pimienta. Luego, añade los frijoles remojados y suficiente agua para cubrirlos. Agrega el cilantro, el comino y la pizca de sal.
Una vez observes que el sofrito está listo, añade los frijoles negros cocinados y el caldo donde se cocinaron estas legumbres. Agrega los frijoles remojados y cubre con agua hirviendo, añadiendo el cilantro.
Cuece a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido. Agrega la salsa de habanero y el cilantro y mezcla. Si lo usa, enjuague el perejil. Arranca las hojas de los tallos. Desmenuzar. En un colador, escurrir y enjuagar los frijoles. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue zanahorias, cebolla, ajo y apio. Cocine hasta que esté ligeramente suave. Agregue hierbas secas, sal y pimienta. Remover. Agregue el caldo, el agua, los tomates, la calabaza, los frijoles y los guisantes. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega la pasta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Sopa de Frijoles | María Esther López
Añade también un poquito de cilantro finamente picado. Si deseas darle un toque adicional, agrega un poquito de crema ácida y..., ¡ya está lista para consumir!
Sirva la sopa de manera equitativa entre los tazones. Añádale más Sabor a su Sopa de Frijoles Si la sopa tiene una buena consistencia, pero los granos no han absorbido completamente los sabores de las hierbas y especias, intente esto: Apague el fuego y deje que la sopa se siente, cúbrala por unos 10 a 15 minutos más. El calor concentrado en la olla, ayudará a que los condimentos penetren aun más los granos y sin permitir que el líquido se evapore, para que su sopa ¡sepa tan bien como se ve!
Variaciones y Consejos
- Para esta receta en particular, necesitarás salchicha de cerdo cruda y picante, como longaniza, salchicha italiana o chorizo mexicano.
- Puedes usar cualquier tipo de frijoles enlatados o cocidos.
- Duplica la receta. Congele las sobras para otra noche.
- Agregue el cilantro, comino, jugo de limón y la salsa picante, si lo desea. Revuelva y cocine por 10 minutos.
¿Qué tan picante es esta sopa? Cada persona tiene un nivel de comodidad diferente. Para mí, este es perfecto. Yo lo llamaría medio; otros pueden encontrarlo suave o locamente picante.
Las recetas que aparecen en Héroe de Alimentos han tenido un largo viaje para llegar aquí. La mayoría de las recetas han sido utilizadas por nuestros educadores de nutrición en sus respectivos campos y luego enviadas al equipo de Héroe de Alimentos para ser consideradas en el sitio web.
Sirve la sopa de frijoles acompañando cada uno de los platos con el huevo cocinado.
Guarda las sobras en un recipiente hermético.