Cocinar con berenjenas y zapallitos es una excelente opción cuando buscas platos nutritivos, rápidos y fáciles de preparar. Estas verduras son sumamente versátiles y pueden transformarse en cenas ligeras o guarniciones deliciosas. A continuación, exploramos diferentes métodos de cocción y preparaciones para aprovechar al máximo estos ingredientes.
Preparación básica de las verduras
Para obtener los mejores resultados, es fundamental tratar las verduras adecuadamente antes de cocinarlas. Si utilizas berenjenas, es recomendable seguir este proceso para mejorar su sabor:
- Cortar las berenjenas en lonjas con un espesor de entre 5 mm a 1 cm.
- Colocarlas en un bol o colador con sal gruesa y dejarlas al menos 30 minutos, para que liberen el jugo amargo.
- Posteriormente lavarlas y secarlas con una servilleta de papel.
En el caso de los zapallitos o calabacines, existen diversos métodos de cocción. Aunque tradicionalmente se hervían en agua con sal, actualmente se prefiere el horno:
Mi madre solía hervir los zapallitos, calabacines o zucchinis enteros en abundante agua con sal unos 15 minutos, pero yo he descubierto que es mucho mejor hacerlos al horno: cortarlos al medio, rallar la superficie central con un cuchillo formando como una red y ponerlos en una placa o asadera para horno untada con un poquito de aceite unos 20 minutos hasta que estén cocidos.
SARTÉN DE BERENJENAS Y HUEVOS, RECETA SALUDABLE, FÁCIL, RÁPIDA Y DELICIOSA - Loli Domínguez
Recetas sugeridas
1. Verduras horneadas con queso y palta
Esta es una preparación muy fácil y rápida, ideal para cuando dispones de poco tiempo. Precalienta el horno a 200 °C y corta en rodajas medianas los zapallitos italianos y las berenjenas. Pincela con aceite de oliva, salpimenta y añade tomillo y orégano a gusto. Hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y blandas.
Mientras tanto, muele la palta con cuidado, añadiendo gotitas de limón, sal y pimienta. Para el montaje, pon una rodaja de berenjena en el fondo del plato, cubre con suficiente palta molida y un par de hojas de mix de verde. Repite el proceso con el resto de las rodajas y decora con un toque de merquén.
2. Tarta rústica de vegetales
Si prefieres un plato más consistente, puedes optar por una tarta. Trocea los zapallitos y la berenjena, y corta el pimiento morrón, el queso y los tomates. Extiende la masa de hojaldre en una tartera, previamente engrasada con manteca o aceite. Sobre esta base agrega la mezcla de verduras, luego termina con una capa de queso y lleva al horno a 180 °C por 20 minutos.
Tabla de tiempos de cocción aproximados
| Método | Temperatura | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Horno (Rodajas) | 180°C - 200°C | 20 - 30 minutos |
| Hervido | Agua hirviendo | 15 minutos |
Consejos adicionales
Sirve la deliciosa tarta de zapallitos y berenjena como cena o como guarnición a la hora de la comida, acompañando con cualquier proteína ligera como pollo a la plancha. Para quienes se encuentren en España, es útil saber que los zapallitos o calabacines luna se consiguen fácilmente en supermercados como Lidl o Alcampo.
Si utilizas zapallitos redondos o calabacines luna y los hiciste en agua hirviendo, puedes dejarlos enteros, hacer un corte en la parte superior y con una cucharita ahuecarlos o vaciar el interior. Añade la pulpa de la verdura (incluidas las semillas) al relleno de carne picada y cebolla para aprovechar al máximo los ingredientes.
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