El pan casero es uno de los mayores placeres, desde el amasado con las manos, la fermentación, el levado y el horneado. Sin embargo, sabemos que el día a día a menudo no nos permite darnos el lujo de prepararlo de forma tradicional. Por ello, la panificadora se convierte en una aliada fundamental para disfrutar de un delicioso pan casero con facilidad. Este verano, la idea de encender el horno es poco apetecible, y la panificadora nos permite seguir disfrutando del placer de hacer nuestro propio pan.
¿Por qué elegir el pan de centeno integral?
Esta receta de pan integral de centeno con salvado y semillas es muy apreciada por su alto contenido de fibra, gracias a las harinas utilizadas, y proteínas, aportadas por las semillas, lo que lo convierte en un pan muy nutritivo. Además, su sabor es delicioso y es ideal para acompañar tus desayunos y comidas.
La Premezcla Belbake y la Panificadora
Aunque el texto no menciona directamente una "premezcla Belbake", podemos adaptar los consejos y la receta para hacer un pan de centeno integral delicioso en la panificadora, utilizando los ingredientes mencionados en el borrador.
Ingredientes necesarios:
- 400 gr. de harina de centeno
- 300 gr. de harina integral de trigo
- 50 gr. de salvado de soja
- 50 gr. de semillas de calabaza, girasol y sésamo (puedes ajustar la mezcla a tu gusto)
- 500 cc. de agua templada
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal
- Azúcar
- Levadura
Preparación en Panificadora:
- Incorporar los ingredientes húmedos: Ponemos en el molde de la panificadora el agua templada, el AOVE, la sal y el azúcar, en este orden.
- Añadir las harinas y la levadura: Posteriormente, agregamos las harinas (centeno y trigo integral) y terminamos con la levadura.
- Seleccionar el programa: Escogemos un programa adecuado. En muchos casos, el programa de pan integral es ideal y suele durar casi 3 horas y media. Si tu panificadora tiene una opción de "programa rápido", también puedes utilizarla.
- Añadir las semillas: La máquina pitará al cabo de unos minutos para advertirnos de que podemos agregar los ingredientes adicionales, añadimos entonces las semillas de calabaza, girasol y sésamo.
- Retirar las aspas: Unos minutos después, cuando la máquina dé por finalizado el amasado, nos volverá a avisar para que saquemos las aspas.
- Levado final (si es necesario): Cómo la masa está muy fría, si la has preparado previamente y la has guardado en el frigorífico, deja 1 hora a temperatura ambiente para que se atempere y luego termina el levado en el menú yogur de la panificadora durante 45 minutos. Si no tienes esta opción en tu panificadora, deja las horas necesarias a temperatura ambiente.
- Hornear: Seleccionamos el menú horno durante 50 minutos. Si tu panificadora está totalmente fría y/o es un modelo más antiguo o lo haces en la cubeta que no tiene tapa, tendrás que hornear mínimo durante una hora.
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Consejos adicionales para la masa y el horneado:
- Hidratación: Una amiga me aconsejó bajar algo la hidratación; estaba empeñada en el 100% y no quedaban del todo bien. Es importante encontrar el equilibrio adecuado para la consistencia de la masa.
- Preparación del molde: Rociamos con espray desmoldante el molde. Yo utilizo uno de Ibili que compré en Amazon. Vale para todas las panificadoras de Lidl.
- Colocación de la masa: Con una cuchara vamos colocando la masa en el molde. Presiona ligeramente para que se acomode y rellene todos los espacios. Puedes hacerlo con las manos, humedeciéndolas continuamente para que no se pegue la masa.
Conservación y Disfrute
Cuando se enfríe es necesario envolver el pan en un paño y dejar reposar durante unas 48 horas. Se conserva bien unos 5 días metido en una bolsa de plástico. Si somos pocos en casa, lo que podemos hacer es, una vez frío, cortarlo en rebanadas, meterlo en una bolsa de congelación y meterlo en el congelador. Cada vez que queramos consumirlo, bastará con sacar una rebanada, directamente del congelador, y meterla en el tostador a máxima potencia (la mayoría tienen la opción de descongelado).
Ventajas de tener una Panificadora
Si alguien se ha planteado comprar una panificadora y no lo hace por miedo a no utilizarla, os aseguro que, si os gusta el pan casero y no disponéis de tiempo habitualmente para hacerlo vosotros, le daréis mucho uso. Las panificadoras han evolucionado mucho y actualmente se pueden encontrar modelos de muy buena calidad a precios accesibles. Por ejemplo, la que venden en LIDL tiene muy buena calidad y no llega a los 50€, aunque también hay panificadoras de todo tipo de precios.
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