La cebada, un cereal ancestral y nutritivo, se ha consolidado como un ingrediente estrella no solo en platos salados, sino también en el mundo de la repostería. Con un sabor delicioso, montones de fibra soluble y un índice glucémico muy bajo, la gacha o cebada es una excelente opción para quienes buscan postres saludables y energéticos. Este cereal es conocido por sus hidratos de asimilación lenta y vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso, lo que lo convierte en un aliado perfecto para comenzar el día o disfrutar de una merienda nutritiva.
Cebada: Un Cereal Versátil para Tus Postres
La cebada es el cereal por excelencia para la primavera, ayudando a fortalecer el hígado y la vesícula. Su versatilidad permite crear desde desayunos reconfortantes hasta postres elegantes, adaptándose a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Es una alternativa fantástica que aporta textura y un dulzor sutil a tus preparaciones.
Aunque toma un poco más de tiempo cocinar que la avena, salvo que se remoje la noche anterior, su perfil nutricional lo compensa con creces. A continuación, exploraremos diversas maneras de incorporar la cebada en postres que deleitarán tu paladar y nutrirán tu cuerpo.
Así se prepara la cebada perlada
Recetas de Postres con Cebada
Gachas de Cebada Cremosas para el Desayuno (o Postre Ligero)
Inicia el día nutriéndote con hidratos de asimilación lenta y vitaminas del grupo B para tu sistema nervioso. Esta receta de gachas de cebada es sencilla de preparar y puede adaptarse a tus preferencias con facilidad. Es un platillo que tiene un toque ácido y dulce, además de una textura suave.
Preparación con Remojo Nocturno (Microondas o Estufa)
Para acelerar el proceso de cocción, puedes remojar la cebada la noche anterior. Esta técnica reduce significativamente el tiempo de cocción por la mañana.
- La noche anterior: Combinar la cebada, la sal y el agua en un tazón apto para microondas, cubrir y refrigerar durante la noche.
- Por la mañana (Microondas): Agregar el salvado y la manzana, u otra fruta, a la cebada remojada. Cubrir el tazón con un plato apto para microondas y cocinar en el horno microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
- Por la mañana (Estufa): Hervir la cebada remojada, el salvado y la manzana u otra fruta en una cacerola antiadherente pequeña a fuego alto, revolviendo constantemente. Reducir el fuego a bajo, cubrir parcialmente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Preparación Directa en Leche
Si prefieres una versión más cremosa y directa, puedes cocinar la cebada en leche. Esta opción es igualmente sencilla y deliciosa.
- Enjuaga la cebada bajo agua fría y escúrrela.
- Colócala en una cacerola grande con 2 ½ tazas de leche y una pizca de sal.
- Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido la mayor parte de la leche.
Para endulzar, utiliza endulzantes naturales como miel, sirope de arce o dátiles picados. Si prefieres, añade miel o sirope de arce y el extracto de vainilla. También puedes agregar canela y nuez moscada al gusto. Sirve caliente, directamente desde la cacerola.
Cebada Gauchada: Un Clásico Reversionado
Si te gusta el arroz con leche, no te pierdas esta receta que te hará recordar a ese postre de la infancia. La Cebada Gauchada es una delicia cremosa con un toque especial, perfecta para cualquier momento del día.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 taza de cebada cocida
- 1 rama de canela
- 1/2 taza de azúcar
- 1 limón (ralladura)
- 1/2 taza de crema
Preparación
- Paso 1: Para cocinar la cebada. Colocar la cebada en una olla y lavarla 2 o 3 veces, como si fuera arroz. Colocar 1 parte de cebada por 5 o más de agua (200 gr x 1 litro o más de agua), agregar sal y cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno. Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Exactamente igual que con el arroz. Colocar en un recipiente y dejar que se enfríe. Guardar en la heladera o usar directamente.
- Paso 2: Llevar al fuego la leche, crema, canela, azúcar, ralladura del limón e infusionar 5 minutos.
- Paso 3: Agregar la cebada ya cocida, revolver y cocinar un poquito hasta que tome textura.
- Paso 4: Enfriar y servir con un poquito de canela por encima y frutillas.
Espumoso Dulce de Cebada Soluble: Rapidez y Sabor sin Cocinar
Para los que buscan una opción de postre increíblemente rápida y sencilla, el espumoso dulce de cebada soluble es la elección perfecta. Es una deliciosa preparación realizada con solo tres ingredientes, en 5 minutos y sin necesidad de cocinar nada.
Este postre de cuchara tiene una consistencia espumosa, muy suave, que se derrite literalmente en la boca. Además, es una opción saludable, ya que no contiene lactosa, huevos ni grasas añadidas, y es completamente vegetariano. Es el postre perfecto para todas las ocasiones y para disfrutar a cualquier hora, ya que la cebada no contiene cafeína.
El espumoso dulce de cebada soluble es una válida y económica alternativa a la crema de café. Se conserva en la nevera y rinde muchísimo. Además del espumoso, con esta misma receta podemos preparar también un postre de cuchara de consistencia más sólida, más parecido a un helado y que igualmente se derrite en la boca. Es facilísimo; basta con poner en el congelador el contenedor con el espumoso ya listo, o los cuencos ya llenos, cubrirlos bien y dejarlos durante al menos 1 hora.
