Las llevan en la mochila, en la bolsa del almuerzo, para la merienda. Las hay de decenas de sabores y texturas. Y pensamos que son sanas y ligeras. Sin embargo, las tortitas de arroz generan mucha confusión entre aquellos que quieren cuidar su salud y adelgazar. Aunque muchos las perciben como alimentos saludables y repletos de cereales, no todos tienen tanta proporción de este ingrediente como parece.
El problema del arsénico y la composición
Un reciente estudio elaborado por la Agencia de Alimentos de Suecia ha detectado altos niveles de arsénico en la composición de las idolatradas tortas de arroz. El arsénico es una sustancia que se encuentra en el suelo, es absorbido por las plantas y puede ser perjudicial para la salud. Está presente en el arroz y en todos los productos elaborados con este ingrediente.
Los niveles de arsénico en estos alimentos varían según la marca y el producto en sí. La Agencia de Alimentos de Suecia recomienda que los niños no tomen arroz más de cuatro días a la semana. Para eliminar parte del arsénico que incluye el arroz, no basta con enjuagarlo antes de cocinarlo. Y puestos a elegir, mejor el arroz blanco que el arroz integral, ya que el segundo incluye más arsénico que el arroz blanco.
Equipo de Investigación saca a la luz los niveles de arsénico que contiene el arroz de marca blanca
Análisis nutricional: ¿Qué estamos comiendo realmente?
Las tortitas son productos que gozan de buena fama, pero pueden contener cantidades poco recomendables de azúcar o sal. A simple vista, podemos apreciar que hay tres tipos de tortitas:
- Básicas: Formadas en su mayor parte por cereales (arroz o maíz).
- De sabores: En las que se destaca algún ingrediente adicional como tomate, albahaca o jamón.
- Con chocolate: Las que incluyen una cobertura dulce, siendo las menos recomendables.
A continuación, se presentan algunos datos clave sobre su perfil nutricional:
| Tipo de tortita | Contenido de cereales | Perfil calórico |
|---|---|---|
| Básicas | Hasta 95,7% | ~380 kcal/100g |
| De sabores | ~78% | ~460 kcal/100g |
| Con chocolate | 42% - 55% | ~460 kcal/100g |
Mitos sobre la pérdida de peso
Las tortitas de arroz se han consolidado como un snack habitual entre quienes buscan opciones ligeras. Sin embargo, el nutricionista Pablo Ojeda ha advertido que "no tienen ningún tipo de aporte nutricional". La clave, apunta, está en que este producto genera una falsa sensación de saciedad que rápidamente se pasa, volviendo a surgir el hambre y la ansiedad por comer.
Además, su principal componente es el almidón, lo que les confiere un índice glucémico elevado. Este hecho las hace poco recomendables para quienes padecen diabetes, a menos que se combinen con alimentos ricos en fibra, grasas saludables o proteínas, como queso, aguacate o frutos secos.
¿Qué opciones son mejores?
Otras opciones mucho más recomendables para picar entre horas serían:
- Frutas: Aportan fibra y nutrientes esenciales.
- Hortalizas: Como las zanahorias, ricas en fibra, betacarotenos y enzimas digestivas.
- Verduras: Todas son una excelente alternativa.
- Frutos secos: Su consumo entre horas se ha relacionado con la pérdida de peso.
En definitiva, las tortitas de arroz no son un “superalimento”, pero tampoco un enemigo directo si se consumen con moderación. No obstante, si el objetivo es mejorar la calidad de nuestra dieta, es preferible optar por alimentos naturales que ofrezcan una mayor saciedad y un perfil nutricional más completo.