Pollo Rebozado con Almendras en Thermomix: Recetas Crujientes y Sabrosas

La Thermomix es un complemento ideal para tu cocina, permitiéndote cocinar de una manera fácil y sencilla, al mismo tiempo que tienes a tu disposición miles de recetas para poder crear tú mismo los platos más sofisticados. Hoy te presentamos varias versiones de una receta que te encantará: pollo rebozado con almendras, un plato que se ha adaptado y perfeccionado para la Thermomix, obteniendo resultados deliciosos que sorprenderán a tus invitados.

Pollo Almendrado con Salsa Ranchera (versión horneada)

Esta es una receta de pollo, envuelto en un crujiente e innovador rebozado perfecto para cualquier ocasión y que hará las delicias de todos. Es una idea genial para disfrutarlo en familia. El pollo no se fríe, sino que se acaba en el horno, resultando en una versión más ligera. El complemento imprescindible es la salsa ranchera que lo acompaña, que además de estar riquísima, le aporta esa jugosidad para un acabado perfecto. Puedes sustituir la nata para cocinar por yogur natural si te apetece una versión aún más ligera.

Ingredientes para el Pollo Crujiente Almendrado

• 170 g de almendras crudas sin piel
• 60 g de copos de avena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en tiras de 3 cm
• 50 g de maicena
• 2 huevos batidos
• 30 g de aceite de oliva

Ingredientes para la Salsa Ranchera

• 200 g de nata para cocinar (o yogur natural)
• 200 g de mayonesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla frita crujiente
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación con Thermomix

Salsa Ranchera

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 10 seg/vel 6.
2. Vierta la salsa en un bol y reserve. Lave el vaso.

Crujientes de Pollo Almendrado

1. Precaliente el horno a 220°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso las almendras, los copos de avena, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco y la pimienta.
3. Pique 2 seg/vel 7. Retire a un bol.
4. Reboce las tiras de pollo espolvoreadas con sal pasándolas por la maicena, los huevos batidos y la mezcla de almendra, avena y especias.
5. Colóquelas en la bandeja de horno y riegue con un chorrito de aceite.
6. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sirva calientes acompañados con la salsa ranchera.

Pollo con Almendras Estilo Oriental (versión salteada)

Esta receta de pollo con almendras es uno de los platos estrella de los restaurantes chinos y con nuestra Thermomix verás qué fácil es de preparar. Siempre que lo hago les encanta. Es una receta rápida y sin complicaciones que sorprende tanto por su textura como por su sabor. Para esta preparación, los contramuslos deshuesados sin piel quedan muy jugosos, pero no los hagas en trozos demasiado pequeños porque si los cocinas en la Thermomix desde el principio se pueden deshacer bastante y quedarse en hebras. Mejor trozos medianos.

Ingredientes

• 60 g de aceite de oliva
• 800 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 30 g de salsa de soja
• 40 g de almendras tostadas sin sal
• 30-60 g de kétchup o tomate frito (el tomate frito casero le resta calorías, ya que el Ketchup tiene mucho azúcar)
• 3 gotas de tabasco
• 1 chorrito de caramelo líquido
• 1 cucharadita colmada de maicena

Preparación con Thermomix

1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte el pollo en tiras.
2. Añada el pollo, la sal y la pimienta al vaso, introduzca la espátula por la abertura y muévala 2-3 mientras sofríe 8 min/120°C/giro invertido/vel cuchara.
3. Añada la salsa de soja, las almendras tostadas, el ketchup (o tomate frito), el tabasco, el caramelo líquido y la maicena. Remueva con la espátula y rehogue 4 min/120°C/giro invertido/vel cuchara.
4. Sirva caliente.

Variante Oriental con Verduras

Esta receta la llevo preparando bastante tiempo y la he adaptado a la Thermomix. Mis invitados me dicen que les gusta mucho. En esta versión se incluyen verduras cortadas al estilo chino, que quedan crujientes y aportan un toque oriental.

Ingredientes

• 4 filetes de contramuslo (o pechuga, pero los contramuslos son más jugosos)
• Salsa de soja al gusto
• Aceite, 50 gr (para el pollo)
• Otros 50 gr de aceite (para las verduras)
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla mediana o grande
• 1 ó 2 zanahorias
• Una pizca de curry y otra de jengibre (media cucharadita de cada)
• 1 cdta de maicena
• Sal con precaución, que la salsa de soja es salada
• Almendras fritas o tostadas 100 gr (al gusto)

Preparación con Thermomix

1. Media hora antes (si es posible), cortar el pollo a trocitos pequeños y ponerlo a macerar con un chorreón de salsa de soja.
2. Echar los primeros 50 de aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir el pollo y sofreír 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto, ir pelando las verduras y cortándolas al estilo chino.
4. Acabado el tiempo, verter el contenido del vaso en el cestillo, poniendo un plato hondo debajo, para recuperar el jugo. Reservar.
5. Echar los segundos 50 gr de aceite en el vaso y calentar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Añadir las verduras y espolvorear con las especias (curry y jengibre), le dan el toque oriental. Mezclar un poco con la espátula y programar 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sin poner el cubilete.
7. Añadir el jugo del pollo y programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Sin poner el cubilete.
8. Mientras tanto, diluir la maicena y un pellizco de sal en el cubilete con unos 25 gr de agua. Acabado el tiempo, volver a agregar el pollo y la maicena diluida, y programar 2 ó 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete.
9. Agregar las almendras, servir y disfrutar.

Las verduras al estilo chino están poco cocinadas, así quedan más crujientes. Si las queréis más blanditas, pues más tiempo, pero no van a quedar crujientes. Podemos acompañar este plato con un arroz blanco del libro imprescindible, o incluso hacerle unos añadidos para tener nuestro arroz tres delicias.

Sugerencias y Observaciones

• Tipo de pollo: Los contramuslos deshuesados sin piel quedan muy jugosos. Si se usa pechuga, se deshace más pronto, por lo que habría que acortar el tiempo de cocción.
• La fritura del pollo: Si prefieres un toque más dorado y crujiente por fuera, puedes freír el pollo en la sartén y luego añadirlo a la Thermomix con sus jugos para seguir con la receta. Sin embargo, la fórmula directa en Thermomix es más rápida y ensucia menos.
• La almendra: La almendra tostada y laminada es la mejor opción para este tipo de preparaciones, ya que queda crujiente, finita y no molesta al morderla.
• El dulzor: El punto dulce se puede conseguir con mermelada (de naranja amarga o frambuesa), miel, caramelo líquido o azúcar, según tu preferencia.
• Acompañamientos: Un arroz blanco o un arroz tres delicias son excelentes complementos para este plato. La receta tal cual rinde para 4 raciones, pero con arroz se puede aumentar el número de raciones.

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