El pollo siempre triunfa en casa, se puede preparar de tantas maneras que podemos decir que es uno de los alimentos más versátiles que hay en la cocina. El pollo con anacardos, especialmente el estilo Tailandés, es una de esas recetas favoritas cuando apetece algo con verduras y pollo en wok. Esta es una versión de la receta clásica con mucha más verdura, que le va de maravilla a esa salsita tan especial. El resultado de este pollo con anacardos es simplemente espectacular, nunca se había cocinado con este fruto seco en una receta salada y se añadirán muchas más veces.
Para que no os quejéis de la dieta, os traemos una receta adicional que esperamos os guste. Todo surgió a la hora de la cena, y es que eso de la pechuga de pollo a la plancha y las verduritas a otro lado como que no motivan mucho.
Ingredientes para un pollo con anacardos estilo Tailandés
Esta receta se ha diseñado para que sea fácil de preparar y con ingredientes que, en su mayoría, son sencillos de conseguir.
- 750 g de muslos de pollo o 400 g de contramuslos de pollo, cortados en trocitos de bocado.
- 100 g de anacardos salados tostados (o 50 g de anacardos naturales).
- 2 unidades de ajo (o 1 ajo rallado y 2 dientes de ajo en láminas).
- 1 unidad de cebolla (o 1 cebolla roja en tiras y 4 green onions en trozos de unos 2-3 centímetros).
- 300 g de pimientos rojos (o 1/2 pimiento rojo en tiras).
- 300 g de calabacín (opcional).
- 1/2 berenjena en bastoncitos (opcional).
- 50 ml de aceite de oliva (o 1 cucharada de aceite para el wok).
- 50 ml de salsa de soja (o 1 cucharada de salsa de soja para el pollo y 1 cucharada para la salsa).
- 20 g de pasta de tomate (o 1 cucharadita de pasta de chili Tailandés).
- 250 ml de caldo de pollo (o 1/4 de taza de agua para la salsa).
- 12 g de cilantro fresco.
- Zumo de medio limón.
- Pimienta negra.
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena).
- 1 trozo de unos 2 cm de jengibre fresco rallado.
- 2 cucharadas de salsa de ostras (oyster sauce).
- 1 cucharadita pequeña de panela o azúcar (opcional).
- Semillas de sésamo (opcional).
Preparación paso a paso
La preparación de nuestro pollo con anacardos es muy sencilla y la mayoría de los ingredientes son bastante fáciles de conseguir. Se trata de un plato de sabor potente, por eso se recomienda comerlo acompañado de arroz blanco cocido, mucho mejor si es arroz Jazmín tailandés.
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pelar el ajo y la cebolla. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras. También se puede cortar la cebolla en dados y el calabacín del mismo modo. Cortar el pollo en trozos de bocado. Para conseguir una berenjena muy blandita y melosa, la clave es dejarla en agua con sal unos 30 minutos. Cortar la berenjena en bastoncitos y dejarla en agua con sal.
Paso 2: Marinar el pollo
En un bol mediano, colocar el pollo junto con la salsa de soja, el ajo y el jengibre rallado, la pimienta negra y la maicena. Mezclar todo muy bien. Reservar. Cortar el pollo en trozos y ponerlo a marinar con el aceite y la salsa de soja. Se puede poner una cucharada de maicena dentro de una bolsa de congelación, meter dentro los trozos de pollo y darle un meneo fuerte hasta que todos los trozos estén bien cubiertos.
Paso 3: Preparar la salsa
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. La clave es hacer una buena mezcla de salsas con la que se salteará el pollo junto al resto de ingredientes. Para hacer esa mezcla de salsas, se usará salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar y pasta de chili tailandés. La pasta de chili tailandés es quizá el ingrediente menos conocido, aunque se vende en todos los supermercados asiáticos. Se trata de una pasta de sabor dulce, con un punto ácido y un toquecito picante al final. Para la salsa se puede mezclar agua, fécula de maíz, salsa hoisin y salsa de soja hasta que no queden grumos. Reservar.
Paso 4: Tostar los anacardos y cocinar el pollo
Para esta receta de pollo salteado con verduras, utilizaremos los anacardos ya fritos, ya que nos ahorramos un paso. Además, siempre están bien fritos, y si los hacemos nosotros en casa se nos pueden quedar crudos o pasados. Es mejor utilizarlos crudos, si no los podéis conseguir, también podéis utilizar los que venden ya fritos y salados; tendréis que limpiarlos en agua y secarlos cuidadosamente con un papel de cocina. Extender los anacardos en una bandeja formando una sola capa y tostarlos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 5 minutos. Reservar.
Poner 1 cucharada de aceite a calentar en un wok, a fuego alto. Agrega el pollo y deja que se dore un minuto por cada lado. Pasar el pollo a un plato, luego lo acabaremos de cocinar. En una cazuela salteamos el pollo hasta que esté hecho.
Receta de wok de pollo en menos de 10 minutos | Comedera
Paso 5: Saltear las verduras
Poner otra cucharada de aceite a calentar en el wok a fuego fuerte. Añadir los ajos laminados y dejar que se doren unos segundos. Añadir el resto de verduras: la berenjena escurrida, el pimiento rojo, la cebolla y el green onion. Cocinar unos 2-3 minutos al wok. Cuando las verduras estén un poco doradas pero sigan firmes, agregar la salsa, el pollo y los anacardos. Mezclar y cocinar otros 2-3 minutos. En el mismo aceite, freímos los anacardos y cuando empiecen a cambiar de color, añadimos las guindillas secas.
Añadir la cebolla y el calabacín, remover unos segundos e incorporar los anacardos. Seguir mezclando y salteando hasta que esté todo cocinado (no significa que la cebolla esté blanda, todo debe estar bien crujiente (calabacín y cebolla).
Paso 6: Finalizar y servir
Lavar y trocear el cilantro. Al final de la cocción, servir inmediatamente con el cilantro picado y el zumo de limón. Servir en 2 platos y agregar un poco de semillas de sésamo por encima (opcional).
| Ingrediente | Cantidad mínima | Cantidad máxima |
|---|---|---|
| Muslos/Contramuslos de pollo | 400 g | 750 g |
| Anacardos | 50 g | 100 g |
| Ajo | 1 ud | 2 ud |
| Cebolla | 1 ud | 1 ud |
| Pimientos rojos | 1/2 pimiento | 300 g |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 50 ml |
| Salsa de soja | 2 cucharadas | 50 ml |
| Caldo de pollo/Agua | 1/4 taza | 250 ml |