Explorando el Sabor: Recetas con Brócoli, Apio y Zanahoria para una Dieta Saludable

El brócoli es una de esas verduras que, en ocasiones, cuesta introducir en la dieta y no lo hacemos con la frecuencia que deberíamos. Ahora es un buen momento para darle una oportunidad y probar platos con vegetales que ayudan a combatir la bajada de temperaturas y nos permiten dar rienda suelta a nuestra creatividad culinaria. Como verás a continuación, hay un montón de recetas saludables y rápidas que puedes preparar con brócoli y que tienen un sabor espectacular.

La combinación con otros ingredientes y la manera de cocinarlo pueden hacer que te replantees tu relación con esta verdura que es una de las más saludables que existen. Salteado, en crema, combinado con carnes y pescados o en forma de pastel o albóndigas, el brócoli puede convertirse en todo un manjar. ¡Solo hay que atreverse!

Preparación del Brócoli: Consejos Clave

Para poder trabajar con el brócoli, lo primero que tienes que hacer es cortar el tallo grande lo más cerca posible de la corona. Aunque estés tentado a hacerlo, no lo tires porque es comestible. Por si quisieras probarlo, tienes que saber que los tallos tardan en cocerse bastante más que los ramitos, aunque los hayas cortado en rodajas. La corona se divide en varios ramilletes grandes; si cortas el tronco de cada uno obtendrás ramitos más pequeños. En cualquier caso, es preciso que los laves con agua para eliminar cualquier rastro de suciedad.

¿Se tiran las hojas del brócoli?

El aspecto del brócoli no es el de una verdura al uso y resulta cuanto menos curioso. Generalmente, la parte que solemos utilizar para cocinarlo es la parte de arriba, las cabezas de flores. Esto no quiere decir que no podamos utilizar ninguna más, como por ejemplo las hojas que suelen acabar en la basura. Estas hojas tienen nutrientes que pueden ser beneficiosos así que consérvalas siempre que puedas y hazte una tortilla, una crema o una ensalada con ellas, pero siempre bien lavadas.

¿Cuál es la mejor manera de comer el brócoli?

Siempre se ha dicho que las verduras crudas son muy saludables porque al no someterse a ningún proceso de cocción, no pierden vitaminas ni nutrientes durante el proceso. Sin embargo, hay verduras que si se consumen crudas pueden resultar difíciles de digerir para algunas personas. Algunas de estas verduras son la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada y el brócoli. Por eso, una de las mejores maneras de comerlo es al vapor, siempre y cuando no te excedas con el tiempo. Una manera muy rápida de prepararlo es en el microondas. Lávalo bien, córtalo en ramilletes y disponlo sobre un plato tapado con film transparente. En menos de 3 minutos lo tendrás listo.

¿Cómo se puede cocinar el brócoli?

El brócoli admite muchas formas de cocinado, lo que es una ventaja a la hora de disfrutar de sus propiedades. Lo ideal es tomarlo lo más fresco posible y vigilar el tiempo de cocción o su textura quedará poco apetecible, por ejemplo, cuando lo cocinas al vapor o lo cueces. Estas dos opciones te llevarán menos de 5 minutos (la primera incluso 3) así que no bajes la guardia. Un truco para cortar rápidamente la cocción y que te quede al dente, es retirarlo rápidamente del fuego, escurrirlo y enfriarlo con hielo. En ese sentido, el brócoli salteado y el brócoli al horno quedan más agradables al paladar.

¿Cómo hacer para que el brócoli no huela mal?

Estamos de acuerdo con que el brócoli contiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, además de pocas calorías. Sin embargo, son muchos los que son capaces de renunciar a ellas solo por evitar cocer el brócoli. Y es que, si no lo has hecho nunca, probablemente sí que hayas oído comentar el olor tan desagradable que desprende al cocerse. Se extiende por la cocina en cuestión de segundos y, como te descuides y no pongas la campana extractora, por toda la casa.

El truco sencillo y eficaz que te ayudará a evitar este olor, consiste en utilizar limón. Lo primero que tendrás que hacer será lavarlo bien y cortar dos o tres rodajas, según la cantidad de brócoli que vayas a cocer. Consume brócoli por su aportación de azufre, y para reducir el olor característico al cocinarlo, añade 1 cucharada de jugo de limón.

Recetas con Brócoli, Apio y Zanahoria

Salteado de Brócoli y Zanahorias con Fideos Soba

Déjate tentar por este plato repleto de sabores asiáticos, elaborado con brócoli y zanahorias crujientes condimentados con jengibre y salsa de soja. ¡Vivirás un auténtico viaje! Los fideos soba no tienen gluten de manera natural y son muy conocidos en Japón. Si no los encuentras en tu supermercado, puedes sustituirlos por fideos o espaguetis tradicionales.

Ingredientes:

• Brócoli
• Zanahorias
• Cebolla
• Ajo
• Jengibre
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Fideos soba (o fideos/espaguetis tradicionales)
• Aceite de sésamo
• Salsa sriracha (opcional)

Preparación:

1. Pelar las verduras, es decir, la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picar la cebolla y el ajo y cortar las zanahorias en palitos.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén tipo wok y dorar la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos.
3. A continuación, añadir las verduras y el jengibre, verter dos cucharadas soperas de salsa de soja y cocinar durante unos 5-6 minutos, removiendo con regularidad.
4. Mientras se cocinan las verduras, preparar los fideos según las instrucciones del paquete.
5. Escurrir y añadir los fideos al wok con las verduras.
6. Agregar dos cucharadas soperas de salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa sriracha. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Crema de Brócoli con Apio

Aprende a preparar una crema de brócoli con apio, una opción rica y ligera para tus comidas.

Ingredientes:

• 1 Cucharada de Aceite de maíz
• 1 1/2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Tallo de Brócoli cortado en cubos (250 g)
• 1/4 Pieza de Cebolla mediana y cortada en cubos
• 1 Diente de Ajo
• 1/2 Taza de hojas de Apio desinfectadas y picadas
• 1 1/2 Tazas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 2 1/2 Tazas de Agua
• 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
• 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 2 Cucharadas de Fécula de maíz
• 1/4 Taza de Jitomates cherry cortados a la mitad
• 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

Preparación:

1. Calienta el aceite con 1 cucharada de mantequilla, fríe el tallo del brócoli con la cebolla, el diente de ajo y las hojas de apio hasta que cambien de color.
2. Licúa la preparación anterior con 1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el agua, el consomé de pollo, la sal con cebolla y la fécula de maíz.
3. Calienta lo que licuaste hasta que espese ligeramente moviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Calienta la mantequilla restante y fríe los jitomates. Sirve, decora con los jitomates y la Media Crema NESTLÉ®. Ofrece.

Información Nutricional (por porción):

tags: #platos #con #brocoli #apio #zanahoria