La pizza con jamón y rodajas de durazno es un plato de fusión único que combina sabores salados y dulces. Surgiendo como una vuelta creativa a la pizza tradicional, este estilo se inspira en el concepto tropical de la pizza hawaiana mientras presenta jamón tierno y jugosas rodajas de durazno para una actualización refrescante. Es el equilibrio perfecto entre dulce, salado y cremoso que hará que todos pidan más.
¿Qué no te puede gustar de esta pizza? Duraznos dulces y jugosos, prosciutto salado y mozzarella derretida y pegajosa-todo apilado sobre la masa de pizza casera más deliciosa. ¡Es una combinación absolutamente irresistible!
Perfil Nutricional y Consideraciones
Si bien el plato ofrece proteínas del jamón y vitaminas de los duraznos, puede ser alto en sodio debido a la carne procesada y moderado en calorías dependiendo de la proporción de queso a coberturas. Esta pizza ofrece un perfil de sabor único para los comensales aventureros, pero debe ser consumida con moderación por aquellos que son conscientes de su ingesta de sodio y balance calórico general. Los Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. Nuestra información nutricional proviene de fuentes confiables y autorizadas para garantizar la precisión y fiabilidad. Estamos comprometidos a proporcionar información nutricional precisa y basada en evidencia. Nuestros datos se actualizan regularmente para reflejar las últimas investigaciones y bases de datos del USDA.
Preparación de la Masa para Pizza
La masa es fácil de estirar y dar forma, así que no necesitas rodillo. Esta masa es un verdadero placer con el que trabajar. El gluten está bien desarrollado, así que a diferencia de muchas otras recetas de masa, no necesitarás usar rodillo y podrás estirarla fácilmente con las manos. Esta masa, estirada con suavidad, no debería romperse y podría estirarse hasta obtener una pizza de corteza bastante grande y delgada, de aproximadamente 12-14" (30-35cm). Si prefieres una corteza más gruesa, simplemente estira la masa menos.
Como hacer masa de pizza casera - Receta Italiana
Ingredientes para la Masa
- 455 g de harina de fuerza (más si es necesario)
- 1 cdta. de azúcar
- 1 sobre de levadura instantánea (no levadura seca activa) - eso es 2 1/4 tsp
- 2 cdta. de sal kosher (1 tsp si usas sal de mesa fina)
- 360 ml de agua tibia
- 2 cda. de aceite de oliva
Instrucciones para la Masa
- Esto debe prepararse con 24 horas a 3 días de anticipación. Combina los primeros 4 ingredientes en el tazón de tu batidora de pedestal y mezcla bien. Como estamos usando levadura instantánea, no necesitamos el paso adicional de activarla. Con la batidora en marcha, agrega el agua y el aceite. Amasa hasta que la masa se despegue de los lados y el fondo del tazón. Ten en cuenta que la marca de harina que uses, las condiciones climáticas, la forma en que mediste tu harina (¿la colocaste con cuchara en la taza medidora o sacaste la harina directamente de la bolsa?) y otras variables determinan si necesitarás más harina o no. 3½ cups (440g) es un buen punto de partida, pero si la masa sigue pegándose al fondo del tazón, agrega más harina de a 1 cucharada (15g) a la vez. Continúa amasando durante unos 7-10 minutos.
- Cuando estés satisfecha con tu masa, vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala con las manos durante un minuto aproximadamente. Al terminar de amasar, divide la masa en dos porciones. Coloca cada porción en una bolsa Ziploc grande o en un recipiente ligeramente engrasado de tu elección. Pon la masa para pizza en el refrigerador. No debe usarse el mismo día que la preparas. A mí más me gusta después de que ha reposado en el refrigerador durante 48 horas, pero cualquier momento entre 24 horas y 4 días funcionará.
- Saca cada porción de masa del refrigerador y, con las manos enharinadas, forma una bola con cada porción; colócala sobre una superficie limpia y cúbrela con plástico adherente y un trapo de cocina para que no se seque. Déjala reposar a temperatura ambiente durante unas 2 horas hasta que duplique su tamaño. Al menos 45 minutos antes de hornear la pizza, precalienta tu horno a 500°F (260°C). Coloca tu piedra para pizza o una bandeja para hornear pesada con borde invertida en el horno mientras se precalienta.
La masa requiere al menos 24 horas para reposar y desarrollar su increíble sabor y textura. Para mí, eso simplemente significa preparar una tanda el viernes para que esté lista para una noche especial de pizza el sábado o el domingo.
Preguntas Frecuentes sobre la Masa
- ¿Puedo preparar la masa para pizza con anticipación? ¡Sí! Esta receta de hecho requiere que prepares la masa con 24 horas a 3 días de anticipación, lo que desarrolla mejor sabor y textura. Solo mézclala, déjala leudar en el refrigerador y tendrás la masa fría lista para estirar cuando la necesites.
- ¿Qué pasa si no tengo levadura instantánea? Tendrás que usar levadura seca activa en su lugar, pero necesitarás activarla primero en agua tibia con una pizca de azúcar durante unos 5 minutos antes de agregarla a tus ingredientes secos. La levadura instantánea es preferible aquí porque se incorpora directamente a la masa sin ese paso adicional.
Ingredientes Adicionales para la Pizza
- una pizca de hojuelas de chile rojo
- 2 duraznos grandes
- 8 rebanadas delgadas de prosciutto, troceadas
- 115 g de mozzarella rallada
- 1 bola de mozzarella de 260g, cortada en rodajas
- aceite de oliva, para pincelar
- 40 g de arúgula
Preparación del Durazno
En cuanto a los duraznos, córtalos por la mitad y luego corta cada mitad en 4 trozos (8 trozos por durazno). Puedes usarlos crudos, o idealmente, asarlos a la parrilla o sellarlos en una sartén (a fuego medio en una sartén ligeramente engrasada) durante unos 3 minutos por lado. Esto los caramelizará ligeramente, los hará aún más dulces y extraerá parte de sus jugos, evitando cualquier posibilidad de que tu pizza quede aguada.
Cómo evitar que los duraznos dejen la pizza aguada
Corta y agrega los duraznos frescos después de que la pizza salga del horno mientras aún está caliente-así se calientan ligeramente pero se mantienen frescos y firmes en lugar de soltar humedad en la masa. El calor de la pizza los suavizará suavemente sin volverlos blandos.
¿Puedo usar duraznos congelados en lugar de frescos?
Los duraznos frescos son realmente las estrellas aquí por su dulzura jugosa y su textura, pero si los congelados son tu única opción, descongélalos y escúrrelos bien para eliminar el exceso de líquido antes de cubrir la pizza ya lista. El sabor no será tan vibrante como el de los duraznos maduros de temporada.
Armado y Horneado de la Pizza
- Coloca una porción de tu masa sobre un trozo grande de papel pergamino ligeramente enharinado, presionándola hacia abajo hasta formar un círculo. En ese momento, levanta la masa y estírala suavemente. Puedes hacerlo girando la pizza mientras sostienes suavemente el borde; usa los puños para ayudar a estirar la masa.
- Pincela la pizza ligeramente con aceite de oliva y pínchala por toda la superficie con un tenedor (eso evitará la formación de burbujas grandes). Deslízala sobre tu piedra para pizza (o bandeja invertida) y hornea durante unos 8 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- En ese momento, cúbrela con una pizca de hojuelas de chile rojo, ½ cup (120ml) de queso rallado, la mitad de las rodajas de queso, la mitad de tus rodajas de durazno y ¼ de tu prosciutto. Vuelve a colocarla en el horno durante unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.
- Sácala del horno, deja que se enfríe un poco y cúbrela con la mitad de tu arúgula y otro ¼ de prosciutto. (Yo prefiero tener algo de prosciutto cocido y algo crudo.) Repite el proceso con tu pizza restante. ¡Rocía ligeramente con aceite de oliva, corta y sirve!
