Los pimientos son una fuente excelente de vitamina C, incluso superan a los cítricos, son una buena fuente de fibra y producen un buen efecto saciante. Hoy nos vamos a centrar en los pimientos verdes y los vamos a rellenar de carne, acompañados de una rica salsa española. Es un plato fácil de hacer, rápido y que se puede preparar con antelación, incluso de un día para otro.
Preparación del relleno
Para preparar el relleno, ponemos en un bol la carne picada, el huevo, la salsa de tomate, el pan rallado, los dientes de ajo picados muy finamente y sal al gusto. Mezclamos todo perfectamente. Reservamos en la nevera mientras vamos con los pimientos.
Preparación de los pimientos
Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Después, les cortamos la parte superior y quitamos las semillas de la parte de arriba. Para esta receta es importante escoger pimientos italianos lo más rectos posible y de un tamaño similar para que se cocinen a la vez. Con ayuda de una o dos cucharillas iremos rellenándolos con la carne, empujando la carne hacia el fondo de los pimientos hasta rellenarlos completamente. Una vez estén los pimientos rellenos, ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando el aceite esté caliente sellamos los pimientos. Comenzaremos con la parte de la apertura para sellar bien la carne y evitar que esta se salga.
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Elaboración de la salsa española
Para hacer la salsa española: pica la cebolla, la zanahoria y el ajo y pon a pochar en una cazuela con aceite. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino blanco y a fuego alto deja que se evapore el alcohol. A continuación añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocinar 15 minutos. Pásalo por la batidora para tener una salsa bien fina.
Ponemos los pimientos junto con la salsa en la cazuela, tapamos y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos, hasta que los pimientos se ablanden. Servimos bien calentitos.
Tabla de tiempos de elaboración
| Fase | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocinado | 40 minutos |
| Total | 50 minutos |
Consejos para el éxito de la receta
- Yo he usado carne picada mixta, pero podéis usar carne de vacuno, carne de cerdo o incluso carne de pollo o pavo.
- Si queréis añadir perejil fresco picado a la carne del relleno, no os cortéis, le dará un punto de sabor muy rico.
- Mi caldo era de pollo, pero para esta receta podéis usar también caldo de verduras o de carne.
- Si veis que la salsa está muy espesa, añadid un poco más de caldo o agua para aligerarla un poco.