Los pimientos rellenos en hojaldre son una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión especial, como la Navidad. Esta receta combina la suavidad de los pimientos del piquillo con un relleno sabroso y la textura crujiente del hojaldre.
Existen diversas opciones de relleno para los pimientos, desde bacalao y jamón hasta salmón o gambas, adaptándose a todos los gustos. Para darles un toque casero y festivo, se envuelven en hojaldre, se hornean y se sirven con una salsa sencilla.
Ingredientes Principales
- Pimientos del piquillo rellenos (ya elaborados o caseros)
- Masa de hojaldre
- Huevo batido para pintar
Para el Relleno (opcional, si los pimientos no vienen rellenos)
Relleno de Setas y Espinacas
- Cebolla y ajos picados
- Setas cortadas en pequeños dados
- Hojas de espinacas
- Harina
- Leche
- Queso rallado
- Sal y pimienta
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos picados. Agregar las setas y las espinacas, cocinar unos minutos. Espesar añadiendo harina y leche poco a poco, sin parar de mover. Rallar queso por encima, salpimentar, mezclar bien y apartar del fuego.
Relleno de Bacalao (para albóndigas)
- 300 g de bacalao desalado
- 3 patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite, perejil picado, hoja de laurel
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite para freír
Se desmenuza el bacalao desalado. En una sartén, estofar la cebolla y un diente de ajo picados, rehogar el bacalao con el perejil. Cocer las patatas, hacer puré y unir con el bacalao. Añadir el huevo batido, rectificar de sal, formar albóndigas, pasar por harina y huevo y freír.
Elaboración de los Pimientos Rellenos en Hojaldre
El primer paso es secar bien los pimientos del piquillo, disponiéndolos sobre papel de cocina para eliminar cualquier exceso de líquido. Esto es crucial para que el hojaldre no se humedezca.
Si se utilizan pimientos ya rellenos, se deben descongelar previamente. Una vez listos, se extiende el hojaldre con un rodillo y se pincha para evitar que suba demasiado durante el horneado. Se cortan rectángulos de hojaldre más grandes que el tamaño de los pimientos.
Pimientos rellenos de mejillones y gambas en hojaldre
Se envuelve cada pimiento en un trozo de hojaldre, asegurándose de que el cierre quede por la parte de abajo. Se sellan bien los bordes, ya sea aplastando con los dedos o con las púas de un tenedor para que el hojaldre no se abra durante la cocción.
Para un toque más festivo, con cortadores de galletas pequeños con motivos navideños (estrellas, abetos), se pueden recortar formas de hojaldre y usarlas para adornar cada paquete.
Se disponen los triángulos rellenos de hojaldre sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Se pincelan con huevo batido para darles un bonito color dorado.
Cocción y Servir
Se hornean a 180-195º C con calor circular durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Es importante vigilar el horneado para que el hojaldre no se queme.
Esta es una receta muy facilita y rápida de hacer, ideal para sorprender a tus invitados.
Sugerencias de Salsas para Acompañar
Salsa de Gambas
- Cabezas y caparazones de gambas
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de tomate frito
- Un poco de agua (si fuera necesario)
- ⅓ de vaso de nata
- Sal y pimienta
Disponer en una sartén con virgen extra las cabezas y caparazones de las gambas. Dorarlos bien, apartarlos y reservarlos. Introducir las cáscaras fritas de las gambas en una jarra. Añadir el tomate frito y un poco de agua. Batir hasta obtener la textura de una salsa. Colar por un colador fino y llevar a un cacito al fuego. Agregar la nata, sal y pimienta. Dejar hervir un par de minutos.
Salsa de Vino Blanco y Azafrán
- ½ diente de ajo, ½ cebolla, 1 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- ½ palo de canela, pimienta, unas hebras de azafrán, sal
Freír la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finos. Agregar el vino blanco, el caldo de pescado, canela, pimienta, azafrán y sal. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Productos Recomendados
Elaborados El Lince, una empresa de Andújar con la marca Degusta Jaén Calidad, comercializa Pimientos del piquillo rellenos a granel en numerosas tiendas de congelados. Están muy ricos, elaborados con una bechamel muy suave y diferentes ingredientes, como bacalao, jamón, salmón o gambas. Utilizar estos pimientos ya elaborados puede simplificar aún más la preparación de esta receta.