El pimiento, un fruto originario de América, ha dejado una huella profunda en la cultura española, tanto en el lenguaje popular como en la gastronomía. A menudo subestimado en el arte, su significado se ha extendido hasta convertirse en una expresión idiomática que denota indiferencia, mientras que en su forma molida, el pimentón de la Vera, se ha consolidado como un ingrediente fundamental de la cocina española.
El origen de la expresión "me importa un pimiento"
En el idioma español, existen numerosas frases hechas que utilizamos a diario y que tienen un sentido distinto al significado literal de las palabras que contienen. Una de estas expresiones es "me importa un pimiento", que se refiere a que algo nos importa muy poco.
El curioso origen de esta frase se remonta al mundo de la pintura, más concretamente a la pintura de bodegones y naturalezas muertas del siglo XVII. Con la explosión de este género pictórico, los artistas buscaban cada vez más el virtuosismo en sus obras, no solo en la composición de sus imágenes, sino en la recreación de las texturas de los objetos que representaban. Los pintores adoraban pintar granadas, limones y otros frutos cuya superficie rugosa y compleja representara un desafío a la hora de ser reflejada fielmente.
Sin embargo, el pimiento no gozó de esta fortuna. A pesar de su reciente llegada a Europa desde América, su superficie tersa, brillante y casi por completo monocroma no ofrecía ningún atractivo a los pintores de bodegones, que rara vez los incluyeron en sus cuadros. "Un día vas al Prado y a ver si encuentras algún pimiento en alguna obra", reta José Talavera. Por ello, en este gremio comenzó a utilizarse la expresión "me importa un pimiento", dándole el sentido de la inutilidad de la verdura para su creación.
Carlos Moreno 'El Pulpo' reflexiona que: "No valdrá para pintarlo, pero a las comidas, desde luego, el pimiento les da siempre un sabor buenísimo". Y es que, a pesar de su desdén en el ámbito pictórico, el pimiento ha encontrado su verdadero valor en la gastronomía.
【スペイン語】#210 No me importa un pimiento
El Pimentón de la Vera: un tesoro gastronómico
A pesar de la indiferencia que inspiró en los pintores de bodegones, el pimiento ha demostrado ser un ingrediente culinario invaluable. Una de sus manifestaciones más apreciadas es el Pimentón de la Vera, un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP) que goza de gran prestigio en la gastronomía española e internacional.
El Pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades ocales, jaranda, jariza, jeromín y bola. Su característica más distintiva es su sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, que se deben al tradicional proceso de secado al humo al que se someten los pimientos. En cuanto a su coloración, es rojo intenso con un relativo brillo y posee un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las ocales que en la variedad bola.
Según los datos de la sede de la DOP, la producción de Pimentón de la Vera alcanzó en 2019 cerca de 3900 toneladas sobre una superficie de 1253 hectáreas, lo que demuestra la importancia y el éxito de este producto. Su calidad y singularidad han sido reconocidas por la Comisión Europea a través de "eAmbrosia - Pimentón de la Vera" y por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual en "Lisbon Express - (AO 1212) Pimentón de la Vera".
| Variedad de pimiento | Características |
|---|---|
| Ocales | Alto poder colorante, intenso sabor ahumado |
| Jaranda | Aroma y sabor ahumados, buen poder colorante |
| Jariza | Sabor penetrante, color rojo intenso |
| Jeromín | Aroma y sabor característicos del ahumado |
| Bola | Menor poder colorante que las ocales, sabor suave |