El brócoli es un alimento con múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. Su riqueza en minerales como el calcio, el magnesio, el potasio o el sodio, y su elevado porcentaje de vitaminas como la C y la A, se traducen en excelentes propiedades antioxidantes y digestivas, entre muchas otras.
Para aprovechar todos estos beneficios, lo ideal es cocinar el brócoli en agua, al horno o a la plancha. La preparación a la plancha potencia su sabor y sus propiedades se conservan mejor en comparación a si lo hervimos.
¿Por qué elegir brócoli a la plancha?
El brócoli hecho a la plancha potencia su sabor y sus propiedades se conservan mejor en comparación a si lo hervimos. Al haber descubierto que se puede preparar así, se puede añadir hasta a tostadas de hummus en forma de pequeños ramilletes. Es una receta que no tiene ninguna complicación y no es muy innovadora, pero resulta deliciosa.
Es saludable y ligera, por lo que es ideal para perder peso o mantener la línea. Además, ¡está deliciosa y es muy fácil de hacer!
CÓMO COCINAR BRÓCOLI para que te quede perfecto
Información Nutricional
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 gramos de brócoli crudo poseen 34 calorías. Esta cifra incrementará más o menos en función del tipo de cocción e ingredientes adicionales que incorporemos a la receta.
Por ejemplo, si para cocinar el brócoli a la plancha añadimos una cucharada de aceite de oliva (alrededor de 135 calorías) y un diente de ajo (unas 18 calorías), debemos calcular las calorías del brócoli para obtener un resultado aproximado. Si usamos unos 300 gramos de brócoli (aproximadamente 100 calorías), sumadas a las del aceite y el ajo, el total ronda las 253 calorías.
| Ingrediente (aprox. 300g brócoli + aceite + ajo) | Calorías (aproximadas) |
|---|---|
| Brócoli | 100 |
| Aceite de Oliva (1 Cda.) | 135 |
| Ajo (1 diente) | 18 |
| Total | 253 |
Receta Básica de Brócoli a la Plancha
Esta receta es ideal para el táper del día siguiente, ya que con pocos ingredientes y tiempo se obtiene una comida rica y saludable.
Ingredientes:
- 1 brócoli mediano cortado en ramilletes
- 3 lonchas de jamón serrano
- 1/2 cebolla picada
- 1 Cda. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. (de sal o pimienta, asumiendo que es para sazonar)
Instrucciones:
- Saltea la cebolla en una sartén con aceite y cuando esté transparente, añade los ramilletes de brócoli.
- Cocina el brócoli a fuego medio, moviéndolo para que quede dorado por todos sus lados. Si fuera necesario, agrega más aceite.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Variaciones y Consejos para un Plato Perfecto
El brócoli admite muchos tipos de cocciones, cada una le aporta una textura y un sabor diferentes. Al prepararlo a la plancha, el resultado es un brócoli al dente y con un sabor potenciado.
Trucos para un plato perfecto:
- Pre-cocción: Puedes cocer el brócoli antes para que se cocine mucho más rápido a la plancha. La diferencia es que la textura no será tan crujiente.
- Punto de cocción: Para saber que el brócoli a la plancha está hecho, pincha con un cuchillo la parte más gruesa de un trozo. Si puedes cortarlo sin dificultad, está listo.
- Potenciar el sabor: Las especias potenciarán el sabor del plato, así que no dudes en usar tus favoritas.
- Añadir ingredientes: Agrega otros ingredientes para que quede un plato más completo y sabroso. Un plato que funciona perfectamente como entrante o como guarnición de una proteína.
Cómo hacer brócoli a la plancha con ajo, guindilla y cacahuetes:
- Preparar la guindilla: Hidratar la guindilla en agua caliente durante 30 minutos. Utiliza un peso para que quede sumergida si flota.
- Cortar el brócoli: Cortar los ramitos del brócoli. Si son muy grandes, córtalos por la mitad. Pelar el tronco para eliminar las partes más fibrosas y verdes. Cortarlo en rodajas no muy gruesas (2 o 3 mm).
- Preparar ajo y guindilla: Laminar el diente de ajo y cortar la guindilla en juliana fina.
- Cocinar: Añadir el brócoli, ajo y guindilla a la sartén o plancha caliente con un poco de aceite de oliva y mezclar bien. Cocer el brócoli e ir moviéndolo para que quede dorado por todos sus lados. Si fuera necesario, agregar más aceite.
La receta de brócoli a la plancha que compartimos es perfecta para cenar o para acompañar cualquier otro tipo de plato durante el almuerzo o comida. Es saludable y ligera, por lo que es ideal para perder peso o mantener la línea.
Nota importante: Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada se presenta de buena fe y se cree que es correcta, se utiliza bajo su propio riesgo.