La pechuga de pollo con rúcula es una combinación culinaria que ofrece tanto sabor como un perfil nutricional equilibrado. Esta receta destaca por la versatilidad de sus ingredientes y los beneficios para la salud que aportan. Se prepara con queso fresco, un alimento muy versátil en la cocina, fuente de calcio, magnesio y fósforo, y pollo, lo que suma proteína de elevada calidad biológica, así como vitaminas del grupo B.
Ingredientes Principales y sus Beneficios
Tanto la espinaca como la rúcula son dos vegetales muy utilizados y consumidos, pues su color verde oscuro aporta muchos matices. Sus hojas son ricas en caroteno, luteína y clorofila, todos ellos con importantes funciones antioxidantes. Es también fuente de calcio, hierro, magnesio y vitaminas A y C.
Información Nutricional
Una ración de esta receta contiene 208 calorías, 12,2g de grasa, 2,9g de grasa saturada, 11g de azúcares y 0,7g de sal. Es una receta muy nutritiva y equilibrada, aunque la vinagreta suma algo de azúcares y grasas.
| Nutriente | Cantidad por Ración | % de Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 208 Kcal | 10% |
| Grasa | 12,2 g | 17% |
| Grasa saturada | 2,9 g | 15% |
| Azúcares | 11 g | 12% |
| Sal | 0,7 g | 12% |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Preparación de la Receta Clásica de Pechuga de Pollo con Rúcula
Para la receta clásica de pechuga de pollo con rúcula, sigue estos pasos:
- En un sartén, poner un chorro de aceite de oliva y cuando esté super caliente, agregar tomates cherry. Cocinar a fuego fuerte por un par de minutos para dorar.
- En el mismo sartén, poner un chorro de aceite de oliva y poner a dorar dos pechugas de pollo. Hazlo a fuego fuerte para que se dore, pero no se termine de cocinar.
- En el mismo sartén, poner un poco más de aceite de oliva + 1/2 cebolla cortada en pluma + 1/2 pimentón cortado en bastones. Aliñar con ají de color o paprika + romero + sal + pimentón.
- Agregar 1/2 taza de vino blanco y dejar hervir tres minutos y agregar 200g de crema + 2 cucharadas de mayonesa + 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon o antigua.
- Llevar al horno a 250° con el grill puesto para que se dore. Cuando esté dorado, está listo.
Variación: Fajitas de Pollo y Rúcula
Otra deliciosa forma de disfrutar el pollo con rúcula es en fajitas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:
Como hacer fajitas de pollo, tan fáciles y ricas que no dejarás de comerlas
- Cortamos el pollo a cuadraditos y lo hacemos en una sartén con un poco de AOVE, sazonando con sal y pimentón picante. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.
- Para la salsa: ponemos en un recipiente medio yogur griego, una cucharada de eneldo, el limón y sal.
- Precalentamos un poco la torta. Después le añadimos la rúcula, el pollo, el queso rallado y la salsa al gusto.
- Enrollamos la fajita y volvemos a calentar en el grill.
Recomendaciones para la Salud
Esta receta está recomendada para personas con las siguientes condiciones:
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
Sin embargo, no está recomendada para:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso